动物肝中，猪、牛、羊肝等在市场上广为销售，鱼类的肝脏由于保存不易的原因多制作为鱼肝油食用。动物肝是富含蛋白质、维生素A和叶酸、铁等的食物，鱼肝油中还富含维生素D，而叶酸、维生素A、D均对人体健康有重要作用，尤其是孕妇、儿童的需要量最多。但是，动物肝脏中也含有一些对身体不利的成分，如含有大量的胆固醇和胆酸等，最危险的是肝脏是动物的代谢废物和外源毒物的处理工厂，食用时处理不斜流风机当可造成各种的中毒症状。
人体利用动物肝脏来补充维生素A、D是很好的选择，但是，人体耐受维生素A、D的量是有限的，由于维生素A、D可以...