2007年8月2日，中国饭店协会透露由商务部等部委牵头的我国绿色饭店国家标准即将出台，现已进入最后审批阶段。目前有14个省区市评定出绿色旅游饭店近1800家。

绿色饭店是环境友好型、生态效益型饭店。绿色饭店有“绿色、健康、环保”三个理念和6个标准：最低排污量、相关物品的回收与再利用；能源有效利用、贮存与管理；新鲜水资源的管理；废水管理；关注环境保护的采购政策；社会文化的发展。20世纪80年代末期，欧洲首次出现“绿色饭店”概念。1995年，加拿大制定了世界上第一部饭店业《绿叶分级评定标准》。2006年，国家旅游局出台了我国首部绿色旅游饭店标准，细分绿色设计、能源管理、环境保护、降低物资消耗等五项内容，共300分。评分达到240分以上的饭店，可获得“金叶”级；达到180分的，可获得“银叶”级。酒店每平方米面积的年用电量达100度到200度，是普通城市居民住宅楼用电水平的10多倍；一家三星级以上的饭店平均每个客人每天的耗水量在1吨左右，而目前很多城市居民每人每月的用水量一般不会超过5吨。一大批酒店开始使用变频或变流量来控制电梯、空调机组、通风盘管、冷热水的调节，还有一些酒店开始进行辅助冷水机组改造、照明整体改造，采用电分类计量表、补偿电容器、红外线感应器等节能设施。2003年2月20日，国家经贸委制定并颁布了绿色饭店国家行业标准《绿色饭店等级评定规定》；2003年3月1日，国家经贸委制定的《绿色饭店等级评定规定》国家行业标准正式实施。绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理、倡导绿色消费、保护生态和合理使用资源的饭店。安全是指饭店具有相应的公共安全设施和食品安全保证系统。健康是指饭店为消费者提供有益于身心健康的服务和产品。环保是指饭店经营减少对环境的污染、节能降耗。绿色饭店分为A级到AAAAA级5个等级，用具有中国特色的银杏叶为标识，授予根据标准评定的饭店。绿色饭店的评定将由中国饭店协会组织专家委员会进行。

由国家商务部、发改委、国资委、环保总局、旅游局、国家标准化管理委员会等6部委共同推出的我国“绿色饭店”国家标准将于2007年内出台，成为与目前通行的酒店星级评定并行的重要评价体系。“绿色5A饭店”和五星级饭店分别是绿色饭店和酒店星级评定中的最高级别。五星级酒店着重硬件建设，讲究设施完备，而“绿色5A饭店”强调环保性、安全性、健康性、酒店快速反应能力、食品安全保障机制等方面，共有300项评价指标。绿色5A饭店更注重节约资源、保护环境，酒店不会使用一次性餐具，马桶、灯具是有节水、节能设计的，肥皂是纯植物油脂皂，餐厅设无烟区，为防止客人酒后开车酒店甚至会提供代客驾车服务等等。目前达到“绿色5A”级别的酒店全国共有20多家（4A级别的约40家）。

2007年1月14日，北京市旅游局在其官方网站公布了首批143家获“绿色旅游饭店”的星级酒店名单，包括北京饭店、港澳中心瑞士饭店、新世纪饭店等81家饭店获得金叶级绿色旅游饭店称号，国宾酒店等62家酒店被评为银叶级绿色饭店。包括国际俱乐部饭店、王府半岛酒店在内的9家顶级五星级酒店却未能入选。这9家落选的酒店分别为：王府半岛饭店、国际俱乐部饭店、长安戴斯大饭店、长富宫中心、东方君悦大酒店、京广新世界饭店、龙城丽宫国际酒店以及天伦王朝饭店等。此次绿色旅游饭店评选从2006年10月份开始，由北京市旅游星级饭店评定委员会依据国家旅游行业标准《绿色旅游饭店》（LB/T007-2006)负责实施评定。绿色旅游饭店标志实行自愿申请，强制管理制度。对于那些本次没有达标的酒店，有关方面将积极督导他们进行整改，争取在2008年之前全部达到绿色饭店标准。目前的标准里将饭店“绿色”分为金叶和银叶两个等级。绿色旅游饭店（Green Hotel）以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店。其基本原则为减量化原则、再使用原则、再循环原则和替代原则。参加评定的资格为正式开业一年以上的旅游饭店。经评定的绿色旅游饭店，由省级旅游星级饭店评定机构每三年进行一次复核。复核结果上报全国旅游星级饭店评定机构备案。标志的有效期为五年（自颁发证书之日起计算）。到期必须重新申请、评定。

2007年1月中旬，由上海市旅游委牵头，联合上海市环保局、上海市建设交通委、上海市经委等相关部门共同组成专家评审小组，对中油大酒店进行了绿色旅游饭店的验收与评审工作。验收评审的程序包括：专家组听取酒店“创绿”的全面介绍；审核酒店提交的在绿色设计、节能管理、环境管理、提供绿色产品与服务，及社会环境经济效益五个方面开展工作的材料、数据与台账；依据国家旅游局颁发的《绿色旅游饭店》行业标准（LB/T007-2006），现场提问质询、检查和评审。

2月1日，北京奥组委签约饭店环保审核工作启动，所有签约饭店都要在6月30日之前完成绿色旅游饭店实施管理工作的自查。122家签约饭店在奥运会期间将接待5万名客人，其中包括17000名的运动员和随队官员，21600名注册媒体。他们中的大约7000人会入住媒体村，其余的客人包括赞助商、各国家奥委会的工作人员、各国际体育联合会的客人会入住签约饭店。至2008年1月，没有通过环保审核的饭店将被取消签约饭店资格。

2月16日，北京国际饭店、港澳中心瑞士酒店、贵宾楼、北京饭店、昆仑饭店、中国大饭店和五洲皇冠饭店等7家五星级饭店与北京奥组委签署了首批《奥运会住宿接待服务协议》，成为首批在北京2008奥运会期间为奥林匹克大家庭成员、赞助商和媒体等注册人员提供住宿服务的五星级饭店之一。7家五星级饭店将严格遵守北京奥组委制定的《北京奥运会饭店服务环保指南》中关于环境保护的有关规定，采取节水、节能和保护环境措施。

3月22日，仲量联行在其第一本有关中国房地产业的可持续性资源运用发展白皮书中强调，内地95％的建筑都是“高能耗型”，商用建筑消耗大量能源和用水，房地产商应实施可持续性资源运用，提升建筑物的价值。

3月，上海星级饭店中创建绿色旅游饭店活动完成验收评定的有3家。位于浦东的四星级上海中油大酒店今年2月成为沪上第1家绿色旅游饭店，并且达到“金叶”级标准。上海兴国宾馆在验收中得到248分，成为申城首家“金叶”级五星级绿色饭店。位于杨浦区的瀚海明玉大酒店获得212分，成为“银叶”级绿色饭店。

7月16日，上海市兴国宾馆、中油大酒店、瀚海明玉大酒店等第一批8家企业被评为绿色旅游饭店。上海市星级饭店万元GDP能耗为0.65吨标准煤，有近30家属于能耗大户，将在能耗大户中推荐合同能源制，促进其进行节能改造。计划“十一五”末上海市60%的星级饭店要达到绿色饭店标准；万元增加值综合能耗比“十五”末要降低15%。

    7月17日，福建省首批16家饭店获金叶级绿色旅游饭店称号。

北京香格里拉饭店是全国第一家通过ISO14001环境管理体系认证的酒店，2005年能源费用与收入比是5.3%，2006年为4.7%，仅用电一项就比2005年节约1183176KWH，电费节约94.654万元。饭店在锅炉末端安装了烟气余热回收装置，排烟温度从183度降低到90度。经市技术监督局检测节能效率为5.5%，年节约燃气10万立方米左右。2007年饭店的节能改造计划投资将达到150万元人民币，进行楼宇自控系统升级，完成能耗综合监测智能管理系统，厨房变风量系统改造等工作，饭店年末力争要达到节能12%的目标。

国家旅游局2006年3月23日的《绿色旅游饭店》（LB/T 007－2006）标准的制定主要参考版本为浙江省地方标准《绿色饭店》（DB33/T326-2001）。基本原则是减量化原则、再使用原则、再循环原则、替代原则。绿色旅游饭店分金叶级和银叶级两个等级。金叶级应达到附录B评定细则240分以上。银叶级应达到附录B评定细则180分以上。

正式开业一年以上的旅游饭店可以参加评定。全国旅游星级饭店评定机构统筹负责绿色旅游饭店的组织、领导、评定工作，制定评定工作的实施办法和评定细则，授权、督导省级以下旅游星级饭店评定机构开展绿色旅游饭店的评定工作，保有对各级旅游星级饭店评定机构所评绿色旅游饭店的否决权，并接受国家旅游局监督。省、自治区、直辖市旅游星级饭店评定机构按照全国旅游星级饭店评定机构的授权和督导，组织本地区绿色旅游饭店的评定与复核工作，保有对本地区下级旅游星级饭店评定机构所评绿色旅游饭店的否决权。同时，负责将本地区所评绿色旅游饭店的批复和评定检查资料上报全国旅游星级饭店评定机构备案。评定机构应吸收有关专业技术部门代表参加，并接受各省、自治区、直辖市旅游局监督。其他城市或行政区域旅游星级饭店评定机构按照全国旅游星级饭店评定机构的授权和地区省级旅游星级饭店评定机构的督导，实施本地绿色旅游饭店的荐、评定和复核工作。同时，负责将本地绿色旅游饭店的推荐或评定检查资料上报省级旅游星级饭店评定机构。评定机构应吸收有关专业技术部门代表参加，并接受各城市或行政区域旅游局监督。饭店向所在城市或行政区域旅游星级饭店评定机构提交评定申请报告及有关表单。饭店所在城市或行政区域旅游星级饭店评定机构向省级旅游星级饭店评定机构推荐申报饭店，或根据授权对申报饭店进行评定，并将有关评定检查情况上报省级旅游星级饭店评定机构备案。省级旅游星级饭店评定机构对申报饭店进行评定。评定后，达到标准要求的予以通过并公告，同时上报全国旅游星级饭店评定机构备案，并由全国旅游星级饭店评定机构颁发证书及绿色旅游饭店标志牌。未达到标准要求的，不予通过。

经评定的绿色旅游饭店，由省级旅游星级饭店评定机构每三年进行一次复核。复核结果上报全国旅游星级饭店评定机构备案。标志的有效期为五年（自颁发证书之日起计算）。到期必须重新申请、评定。企业在使用标志期间，一经发现与标准不符或给消费者带来直接的、间接的利益损害的行为即予以取消标志的使用权，并且在有关媒体予以公告。