海带的营养十分丰富，它含有丰富的蛋白质，海带多糖，维生素B1、C、D，尼克酸，胡萝卜素和纤维素等。海带中的叶绿素和微量元素铁、钴有补血的功能。专家发现，在寒冷的冬天，常吃海带还有御寒的作用。

　　海水阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。

　　现代医学研究发现，一般成年人每天需要的微量元素碘为150微克左右，而100克海带中含碘240毫克。甲状腺分泌的甲状腺素能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强、皮肤血液循环加快。海带可促进甲状腺素分泌，产生热量。冬天怕冷的人经常食用，有利于甲状腺合成甲状腺素，从而有效地提高自身的御寒能力。

　　另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；人血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力，而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。