新美坚食品包装的目的是保护食品的质量和安全性,为用户使用提供方便,突出商品包装外表及标志,提高商品价值。其中防止食品变质,保护食品质量是食品包装最重要的目的。随着科学技术的进步和人民消费水平的提高,包装在人们生活中也越来越重要。保鲜、环保、方便是食品包装发展的新时尚。选用何种包装不仅要考虑到食品包装的要求、消费者的愿望及生产商的需求,也必须考虑产品、包装及环境三者之间的协调统一。

　　我国是食品生产和出口大国,但长期以来,食品工业的包装技术和工艺相对滞后,处于"一流产品、二流价格、三流包装"的境地,因此,必须加大科技投入,改进食品包装技术及工艺,以改变目前包装落后的局面。本文根据市场消费特点,综述了目前国际国内市场食品包装的发展趋势,旨在为开发新型食品包装提供一定的参考依据。

　　新美坚食品的保鲜包装当前,追求日益完美的保鲜功能已成为食品包装的首选目标。除无菌包装的广泛使用外,具有能除氧保鲜功能的包装也应运而生。日本昭和生化公司将Ca3(PO4)2的矿物浓缩液渗透于吸水纸中形成包装袋,将果蔬等食品放入这种纸制包装材料中,果蔬可从矿物浓缩液中得到营养供给,Ca3(PO4)2也可吸收果蔬释放的乙烯和CO2,抑制叶绿素分解,起到维持鲜度的效应。美国也推出一种用天然活性陶土及PE塑料制成的新水果保鲜袋,气体和水蒸气可通过包装袋流动,用此包装袋包装果蔬,保鲜期可增加一倍以上掉，多余的O2以达到保鲜目的,延长产品货架期。美国还推出了具有吸氧功能的Smart Cap复合盖作为啤酒瓶盖,可将啤酒的保质期从3~4月延长到4~6月。

　　食品包装的方便化除了满足保护食品品质的要求外,食品包装的方便化也是食品包装发展不容忽视的方面。消费者需要开启、封合都较为方便的包装,同时也需要食品包装能给生活带来更多的方便。方便化是食品包装新的发展趋势。

　　自冷、自热型食品包装为方便消费者食用,利用光能、化学能及金属氧化原理,使食品在短时间内实现自动加热或自动冷却,满足室外工作者、旅游者、老人及儿童的需要。如美国的自冷式饮料罐,内装为压缩CO2的技术综述食品包装的发展趋势-李琳,李莉16包装与食品机械2003年第21卷第2期小容器,在开启时CO2体积迅速膨胀,可在9秒内使饮料温度下降到4.4℃。日本利用生石灰与水混合产热的原理,开发了清酒的自热包装,可在3min内将一罐清酒加热到58℃。日清公司利用金属氧化原理开发了一种自热方便罐头,可使罐内面条在5min内煮熟。还有食品保温纸,可将光能转化为热能,把纸包装放在阳光照射的地方就可将食物加热。

　　热敏显色包装为方便婴儿喂奶和老人服药,热敏显色包装的开发日趋重要。在PE中注入热敏性化学元素即可制成热敏性显色包装材料。用这种包装材料制成的包装容器在盛装不同温度食品时会显示出不同颜色。消费者在使用时只需察看一下包装的颜色即可判断此食物是否适合食用。

　　易开、易封型食品包装过去的食品包装容器往往为追求密封性而将包装容器制作得十分严密,开启极不方便且开启具有破坏性,食品开封后必须及时吃完。随着工艺的改进和材料的更新,易开易封型包装容器以其使用方便而迅速发展。一方面,易开罐及旋转式玻璃瓶部分取代过去的圆罐、卷封式玻璃瓶,这样不仅满足了消费者开启的方便,而且也使食品得到较好的保存。除此之外,目前为满足运动员在运动中不必停下就可饮用的要求,美国Portola包装公司设计并生产了一种按拉式瓶盖,该瓶盖设计有抿吸瓶嘴,将之夹在自行车的水瓶夹架上可供消费者在骑车时饮用。