2000年以来，苏州已经有锦江之星、如家快捷、莫泰、速8、乐园度假等品牌的近20家经济型酒店。2005年内，格林豪泰、汉庭、如家快捷都将在苏州新开酒店，苏州经济型酒店将达到25家左右，其中2005年增加的有10家左右。

2004年中开出的以及正在筹备的各类饭店达100家，全市历年累计的饭店也100来家。

2005年以来，在旅游人数稳步上升的情况下，苏州星级饭店客房出租率却呈现普遍下降趋势，因为不过2年多时间，市区仅平均200元左右的客房标间至少多了1000间。

3月1日，万豪旗下的尼盛万丽饭店在苏州正式开业。苏州市区前两家五星级饭店新苏国际和吴宫喜来登分别是1997年和1998年开业的。

4月13日，上海建工集团透露已取得苏州“东方之门”工程的总承包权，工程总建筑面积达46.3万平方米，是中国最大体量的建筑，号称“亚洲第一大酒店”。工程由江苏省天地集团、东方投资集团、苏州乾宁置业有限公司联合投资，计划在2008年底建成。

5月17日，速8在江苏地区的第一家连锁加盟酒店苏州金瀚林速8酒店开业。

6月，苏州市出台《农家乐旅馆管理办法》试行草案。该办法施行后，涉及农家乐旅游的餐馆管理、导游服务人员管理、旅游产品及旅游线路管理等一系列管理办法也将陆续出台。目前，苏州市农家乐旅馆有20多家，餐馆的数量就更多。这些旅馆、餐馆一般都是农家自己组织开发的，缺少统一规划和管理，卫生状况、服务质量也不尽如人意。《苏州市农家乐旅馆管理办法》对农家乐旅馆设立的基本条件，接待服务程序及标准、接待服务人员的基本素质，客房、餐厅厨房、安全以及价格等都进行了明确规定。例如，农家乐旅馆从业人员中至少有2人要有从事旅游服务的经历；至少有8间经过装修能出租的客房；客房要求每日全面清扫消毒一次，家庭成员无传染病等等。

9月12日，吴江同里湖大饭店五星级挂牌。从2000年吴宫喜来登大酒店通过五星级酒店评定以来，苏州市五星级酒店已达到7家，其余5家分别为新苏国际大酒店，张家港的国贸酒店、馨苑度假村、华芳金陵国际酒店，常熟的国际大酒店。五星级酒店的客房总数达到2067间，在江苏省仅次于南京。尼盛万丽酒店、香格里拉大饭店以及太仓花园酒店也正在申报五星级酒店。

9月27日消息，苏州旅游行业管理部门将对农家乐饭店进行整体规划，做大品牌，并实行星级评定。2003年以来，农家乐已发展到饭店、船餐及茶舫316家，相关从业人员近2000人，2004年营业收入6200多万元。

10月5日，苏州同里湖大饭店被授予五星级，成为同里镇首家五星级酒店。苏州五星级酒店数量达到7家，在江苏仅次于南京，工业园区尼盛万丽酒店、高新区香格里拉大饭店及太仓花园酒店等也在申报五星。

12月14日，苏州中茵皇冠假日酒店开业，这是苏州市第一家皇冠品牌酒店。64间客房以金鸡湖为背景，融合了苏州传统建筑风格和自然园艺景观。

苏州香格里拉酒店2006年3月底试营业。

2006年2月5日，苏州市旅游局黄金周通报，星级饭店平均出租率52％，经济型旅馆57％。

3月25日，锦江国际酒店管理公司与苏州地区第一家由民营企业出资成立的地产集团苏州盛世地产投资集团就管理盛世锦江国际大酒店签协，有200多间客房，2006年5月封顶，6月开始装修，10月份完成装修并开始试营业。

4月，苏州雅戈尔未来城一期YARK公馆由雷迪森管理。雷迪森（美国、Radisson Hotels&Resorts）有约100年的悠久历史，在全球60多个国家和地区拥有410家酒店及102000间客房，每年接待旅客约3000万人次。雷迪森在中国的旗下酒店包括5星级的杭州国大雷迪森广场酒店、5星级的天津赛象雷迪森酒店等。

4月，韩国新罗酒店取得五星级苏州新罗酒店的管理合约，酒店将于2006年7月开张。

6月28日，苏州茉莉花假日酒店开业，有287间客房。

7月14日，东航酒店集团公司旗下国际酒店管理公司与苏州博金置业发展有限公司在上海签约，东航国际酒店管理公司将对博金置业按四星级标准建造的博金大酒店实施全权委托管理。这是继5月18日首次对上海三家酒店进行品牌输出委托管理后，在不到两个月的时间里新签订全权委托管理的第四家酒店。