一、专题篇

1.中国烹饪协会发布《2006中国餐饮产业运行报告白皮书》

11月21日，中国烹饪协会发布《2006中国餐饮产业运行报告白皮书》称，我国餐饮行业正陷入竞争无序化态势。2005年度我国百强餐饮企业的盈利能力随着原料成本、房地产价格的持续上涨而不断下降，行业竞争进一步加剧。2005年度全国餐饮百强企业中，有13家企业的营业额增长超过50％，14家企业的营业额增长幅度在30％－50％间，19家企业的营业额增长在10％以上，另有7家企业营业额 出现负增长，企业之间营业差距较大。综合抽样测算，百强企业利润率约为10％，较前两年下降1个百分点；百强企业三项成本占营业额的比例分别为：原料成本占43．56％，人工成本占11．92％，房租占8．75％。与美国、加拿大等国对比，我国餐饮业虽然人工成本低，但经营成本高，餐饮产品附加值小。与2005年度中国企业500强的各项指标相比，餐饮百强企业的人均营业额7．95万元，占500强企业的13．78％；人均利润0．71万元，占500强企业的27．4％，餐饮业微利状况没有大的改善。《白皮书》就此指出，当前，通过积极建立我国餐饮业行业标准体系，有计划地引进国外同行业管理技术标准，建立健全我国的国家标准和行业标准，积极辅以相关政策立法支持，稳步推广实施，并及时追踪补进，是我国餐饮行业发展的一条必由之路。

《餐饮企业经营规范》目前已基本修订完毕，等待国家有关部门批准后于下月正式公布。

2.1至10月全国住宿与餐饮业零售额增长16.2％

11月2日，商务部新闻发言人在例行新闻发布会上表示，今年前三季度，我国住宿和餐饮行业继续较快增长，住宿和餐饮企业经营水平不断提高，1-9月份，全国住宿与餐饮业零售额累计7493亿元，同比净增1022.4亿元，增长15.8％，高出社会消费品零售总额增幅2.3个百分点，占社会消费品零售总额的13.6％，拉动社会消费品零售总额增长2.1个百分点。1-9月份全国星级住宿企业和限额以上餐饮企业合计营业额2142.6亿元，同比增长14.8%，占全国住宿与餐饮业零售额的28.6%，拉动全国住宿与餐饮业零售额增长4.3个百分点。商务部预测第四季度住宿和餐饮市场将继续保持旺盛的消费需求，大众化消费市场进一步扩展，集团餐饮消费将更加集中，预计全年住宿和餐饮业零售额将达到10700亿元。

11月20日，商务部对我国住宿与餐饮业的数据显示，1至10月份，新设立外商投资企业879家，与去年同期相比下降了7.2%。与此同时，实际使用外资金额却达到了6.2亿美元，同比增长了36.4%之多。1至10月，全国住宿与餐饮业零售额累计8458亿元，增长16.2％，高出社会消费品零售总额增幅2.6个百分点，占社会消费品零售总额的13.6％，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8％。

3. 餐饮网站有了初步发展

2003年以来，第三方餐饮服务网站先后有大众点评网、饭统网，后有请客800网、订餐小秘书、八界网、口碑网等，分别在北京、上海、深圳等国内一线城市开出。大众点评网、口碑网等走的是一条“先下而上”的模式，通过第三方评论模式网罗尽量多的消费者，再以“消费者的力量”吸引餐厅加盟，继而提供相应增值服务。饭统网、请客800网、订餐小秘书等走的是一条“先上而下”的模式，通过全员式的“扫街”运动，尽可能多的网聚可打折扣、订位的加盟餐厅，从而使得广大爱好美食的网民不仅可以轻轻松松订餐，而且可以实实在在受益。请客800网已建立起涵盖餐饮、休闲、娱乐，结合互联网、呼叫中心以及无线应用的多功能运营平台；在北京地区已居于领先地位，2006年10月正式启动了上海、广州、重庆多个大城市的拓展。目前还可以提供26个城市的信息查询，和英语、韩语、日语的简易版本。

2006 年 10 月，超过160万北京消费者通过饭统网成功用餐，节约餐费数千万元。而签单方面（即用户通过饭统网预订服务最终达成的餐饮消费）的数据表现为500至1000单/天，每月大概有20000单，2006年全年的数字预计是30万单，2007年有望达到100万单。2006年十一黄金周期间通过饭统网订餐用户为48960人，比2005年同期增长35670人，增长幅度368 %。2003年底正式上线前后，饭统网从200多家加盟餐厅扩张到700多家。2004年9月，加盟店累积到了2300多家。目前饭统网的会员餐厅已经超过了6000家，覆盖了北京城八区的各条主要街道。北京每条街平均200米，就有一家饭统网的会员餐厅。

二、地区篇

广州

11月10日，广州“中央大厨房”项目落户白云区江高镇，目前正稳步推进，预计两三年后初具规模，打造出全国性农产品配送品牌。中央大厨房项目基本规划分为肉类、三鸟、蔬果、粮油、餐饮辅料、食品生产和国际大型物流企业等七个加工分装配送组团基地。选址在江高镇中南部靠近新广花公路与规划中的白云五路相连的商业用地，规划占地面积约1340亩。

三、企业篇

1.真功夫

11月13日，中式快餐翘楚真功夫151家餐厅北京新世界商场开业，真功夫不到一年时间新增店数逾50家。真功夫计划到2008年开500家直营店，到2010年开1000个分店。真功夫已实现了“不需要厨师”、“80秒取餐”、“千份快餐同一品质”。

2.新亚大包

11月1日，第1家新亚大包的外地门店嘉兴店（嘉兴新区江南摩尔商业广场）开业。

11月3日，新亚大包上海地区的田桂店开业。

3.一茶一座

“一茶一座”计划2008年至2010年间赴美国纳斯达克上市，已经在开曼群岛注册了“开曼群岛一茶一座控股有限公司”，并全资控股上海一茶一座餐饮有限公司。“开曼群岛一茶一座控股有限公司”约有20％的股权属于经营团队，其他股权分属于3家美国创投公司以及若干家风险投资企业。其中股东方包括IDG，以及沈南鹏以个人设立的基金SMI，还将有一个美国风险投资企业将入股开曼群岛公司，入股份额超过10％。上海一茶一座餐饮有限公司最初由旺旺集团和台湾一茶一座合资，2003年左右，旺旺方面退出，由第一食品集团入股。2005年，第一食品退出。“一茶一座”在国内共有34家门店，其中加盟店6家，计划2007年将门店数量扩张到80家、到2008年达到120家，其中加盟店数量控制在三分之一内，“一茶一座”的加盟方式不同于一般的特许经营，是由加盟者负责投资，但所有的经营权仍然掌握在“一茶一座”公司方面。“一茶一座”近期在日本东京开设了第一家海外门店，由东京当地合作方投资，“一茶一座”负责管理和品牌输出。下一步，其希望可以将版图扩张到欧美地区。“一茶一座”还与出版社方面合作，出版了“一茶一座”心情故事《和风•茶之恋》，并计划每年都出版一本小说集。据透露，2007年初，“一茶一座”还将出版“一茶一座”音乐专辑，配合市场策略宣传“一茶一座”品牌。