（二十八）台湾省
自西华饭店开业来，10余年来没有新的五星级饭店出现。
2006年6月底，全台共有1755家民宿，其中有1426家为合法开设，共提供5773间合法客房，较去年同期大幅增加42.2%。全台“国际”及“一般”旅馆分别为60家及28家，共提供21486间客房，较去年同期微幅增加3.5%，平均房价为一晚3125元新台币。
台“观光局”报备申请兴建饭店中截至2006年1月止，已动工兴建或筹备兴建的饭店有51家，总房数达13000多间，而全台饭店现有房数也不过21000余间，短短几年内，饭店房间数成长62%。新饭店在两年之中开张，换算全年全台可提供1200多万个房间，2005年全台饭店客房住用数542万间。2008年台北市一年可供应的房数达465万间。万豪的丽思-卡尔顿以15亿元新台币上下的买价接手位在新竹风城购物中心旁、由风城营运商雍联开发所兴建的饭店。
2008年前台湾观光饭店新供给在北部有2800个房间、中部900个、南部近2000个、东部2700个。北部主要新增供给都集中在台北市，总共有4座五星级饭店，包括国寿、新寿、统一企业在信义计划区共有3座，以及中泰宾馆。半岛酒店、四季饭店也计划在台湾开店。
2005年底台湾地区共有旅游饭店87家、客房21434间；共有符合规定的“民宿”（家庭旅馆）1194家，比上年底增加58.4%。2005年全年客房入住率为72%，比上年提高6.4%。2005年台湾地区旅游饭店房租收入合计162亿元（新台币，下同），比上年增加12.8%。其中，涉外饭店房租收入为147亿元，一般饭店房租收入为14.61亿元。台中宝成集团的裕园花园酒店投资超过30亿，2006年3月开业。亚都丽致投资的亚致酒店客房数200间，2006年5月开业。万豪以数十亿元买下新竹风城购物中心的饭店将开出丽思-卡尔顿。台北新光晶华饭店预定2008年开业，统一集团、国泰集团也申请在信义区建五星级饭店。其它耐斯、中信、宝成、东和也都有动作。台“观光局”近来收到的旅馆筹建案不断已超过50件，观光旅馆占70%，其余是一般旅馆，总房间数超过12000间。
2005年上半年，台湾高雄地区的五星级大饭店业绩普遍成长，客房住房率与餐饮营运收入平均都较2004年同期成长约20%。
台湾旅馆大致分为高、中、低三类，其中像圆山、君悦、远企和丽晶等国际知名大酒店，价格非常高，每晚至少需要6000元新台币（4元新台币约合1元人民币）以上。台湾最普遍的低档宾馆，其实大多数的房间质量也不是很差，至少能做到干净，但这些旅馆除了供应一天三餐外，没有其他娱乐与健身设施，纯粹是让大家“睡一晚”。当然，它们的价格也很便宜，每天只需要600—1000元新台币。中档旅馆介于上述两者之间，像六福村、立人和中信等观光旅馆，住宿标准一般在3000元新台币左右，客人们还可以享用SPA、健身房和游泳池等。
台湾晶华酒店在
2005年1至9月，台湾观光旅馆整体入住率为70.9%，同比增加7.5%，其中，国际旅馆入住率为72.1%，增长8.3%。9月底，台湾地区观光旅馆共有88家，客房21898间，同比增加2.2%。9月底，台湾地区还有合法民宿1066家。2005年前9个月台湾旅馆房价平均每晚为2985元新台币。其中，国际旅馆每晚平均房价为3113元，同比增加1.4%。2005年前9个月，台湾观光旅馆房租收入共计119亿元，增长13.7%，其中，国际旅馆收入108亿元，增长14.1%。
台湾的高档饭店2006年元月起纷纷调涨定价，包括都会商务饭店和休闲饭店的整体涨幅约在4%到14%。商务饭店每晚起跳定价首度突破一万元，台北君悦、六福皇宫、西华等饭店的最低房价都超过万元，其中君悦和西华最低房价一举提高14%，由9,600元升到11,000元。油价剧升、原物料涨价推升房价，而饭店设施更新也是涨价与否的重要因素，房价涨幅较大的台北君悦，对2006年景气评估正面并且展现企图心，将饭店东侧的名店改装为会议餐宴厅，2006年元月以柏寓之名亮相，正式发展国际会议展览餐宴市场。
8月中旬，台湾南投县上网公告旧涵碧楼地址国际观光旅馆招标案，房间数约70间左右。南投县政近期要再释出第二波在日月潭外围可供兴建高级旅馆的土地。
2007年底，日月潭将有4家旅馆落成，预估可以增加800个房间供应。