2005年10月27日，艾美国际酒店集团在上海宣布，旗下全球所有130家酒店向喜达屋国际酒店及度假集团出售，包括管理层和特许经营的业务，双方已经签署最终协议，艾美方面的控股企业、主营地产的莱赫曼兄弟集团将在出售艾美所有酒店业务后，与喜达屋将成立一家合资公司，用于对集团所拥有及租赁的酒店的并购。并购品牌的过渡期将受一定重要条款的影响，其中包括完成雇员评议及不动产销售的结算，而艾美将作为一个独立的公司在其管理层的带领下继续营运，直至过渡时期的结束，具体成交金额没有透露。艾美酒店诞生于1972年，当时由法国航空公司创建，目前酒店集团的总部设于伦敦，在全球56个国家拥有超过130家豪华高级酒店，遍及欧洲、美洲、亚太地区、非洲及中东地区。喜达屋酒店及度假村集团总部位于美国，在全球80多个国家拥有750家酒店，1985年进入中国市场，目前在中国区管理20家左右酒店。艾美国际酒店集团和日航集团 (JAL) 旗下的全日空酒店是战略联盟，可在其位于世界各地的46家酒店为忠实客户提供服务。在2005年度开展的豪华品牌地位指数调查中，艾美被评为排名第15位的豪华酒店品牌。喜达屋集团完成了同艾美合并的工作，艾美的预定、分销、忠诚顾客和销售功能已经完全被合并，原来所囊括的饭店加强了喜达屋全球基础及销售和营销网络，为其增长提供了坚实的基础。
11月14日，万豪集团（H o s t M a r r i o t t）宣布将以33亿美元买下喜达屋旅馆集团（Starwood Hotels & R e s o r t s W o r l d w i d e）旗下3 8 家豪华酒店，并还将承担7亿美元债务。两家公司正式向外界公布了这一消息。这些饭店包括一批挂着Westin和喜来登（Shera-ton）招牌的饭店，其中有25家位于美国本土，另外13家则分布于世界各地。通过这笔交易，喜达屋将把精力集中在如何经营酒店上，而不是拥有这些酒店。喜达屋高管表示，在众多有意公司资产的潜在买家中，万豪集团是出价最高的。而对于万豪集团来说，收购这批酒店将是公司进一步扩张的契机。受此消息影响，喜达屋在纽交所当天股票价格上升1.3％，收于60.02美元。而万豪集团股票价格则下滑4.5％，收于16.65美元。目前，两家公司的董事会均已批准了这一交易。预计该交易将于2006年第一季度完成。
11月15日，艾美首家中国大陆酒店上海世茂佘山艾美酒店试营业，有327个不同风格的房间，宽大的卧室和套房均带有阳台，内设上海各酒店中唯一的一个婚礼礼拜堂。开张优惠为每房间每晚人民币718元/88美元起（不含税），优惠期至2006年2月28日。艾美计划于2006年初在上海兴建第二家酒店。艾美国际酒店集团最近发布了中文网站： http://www.lemeridien.com.cn，网站针对42个特定的国内和国际目的地提供了全中文网页，其中有酒店信息和预订详情可链接到有专门提供中文服务的免费预订中心。
11月15日，上海瑞吉红塔大酒店被《康泰纳仕旅游者》(Conde Nast Traveler)杂志评选为2005年度读者之选大奖亚洲最佳50家酒店之一。上海瑞吉红塔酒店排名第21位，列上海所有五星级酒店之首。在《康泰纳仕旅游者》11月份的杂志上刊登的专题报道说：今年的评选收到了更多的关注，各项参量均达最高。将近28000旅游者的选票体现了该量选票的候选酒店才有资格获得该奖项。上海瑞吉红塔大酒店有318套客房和套房，标准客房平均每间48平米。
11月中旬，Le Meridien饭店公司与海南华润石梅湾旅游开发有限公司签署协议，管理一个拥有300间客房的豪华五星级温泉度假村酒店。酒店投资3.5亿元、建筑面积达5万平方米、2006年3月开工、预计2007年末开业。
12月11日，海南华润石梅湾有限公司与欧洲财团英资香港投资公司BELGRAVIA PROPERTIES LTD签订在石梅湾旅游度假区28号地块建设超五星级度假酒店合作协议。酒店计划投资4亿元人民币，有250多间客房，用艾美品牌，2006年中开工兴建，2008年投入使用。
12月10日，海口喜来登温泉度假酒店开业，由中国华能集团投资4.2亿元按五星级度假酒店建设，有341间客房。
12月中旬，上海威斯汀酒店成为中国地区美国优质服务学会颁发的五星钻石奖的两家获奖酒店之一。该奖在全球范围内是第一次颁给喜达屋集团属下的酒店。上海威斯汀酒店业主印度尼西亚房地产投资商华侨黄柏年表示2006年将斥资1000万美元，将上海威斯汀酒店式公寓的300多套房间全部改造为酒店客房，把上海威斯汀酒店打造成一个具有白金五星级标准的酒店。黄柏年旗下的金光集团已经在北京、宁波等地寻求新的高星级酒店项目。
2005年底，喜达屋集团管理的酒店为24家，19个在内地，其他在香港、台湾和澳门地区。以喜来登为主的5家五星级酒店在深圳等地陆续建成。上海佘山的Le Meridien酒店开业。
从2006年1月份开始，威斯汀酒店的所有77家分店和在美国以及加拿大和加勒比海地区的所有冠名威斯汀的休养胜地的所有客房和公共区域都将成为100%无烟场所。该酒店新制定的无烟政策，是根据客户数据和客人提出的要求有健康的无烟的酒店环境的需要而得出的结果。威斯汀酒店发现，有92%的客人在旅游时要求住在无烟客房内，而且在酒店的任何部分（包括公共场所）都不吸烟。在起草这个新政策的时候，有2400个吸烟房间将进行全面的清理，包括换掉所有的非耐用品如被褥等，进行彻底洗涤，所有的硬表面如墙和地毯等则要清理，撤换空气过滤器和彻底清洗所有空调设备。
3月，浦东由由大酒店翻牌为上海福朋喜来登由由酒店开业，改建后有336间客房，房价1000元左右。由由大酒店于1996年开业，是浦东第一家四星级酒店。喜达屋的福朋喜来登是首次登陆上海，以前在中国区有深圳一家，计划还在大连、上海浦西等地发展。上海福朋喜来登由由酒店酒店旁边目前还在新建一家喜来登酒店式公寓，这也是喜来登酒店式公寓首次登陆上海，2007年2月开业。
5月17日，厦门喜来登酒店开业。
2006年，计划新开13家。把威斯汀、喜来登、瑞吉等6大品牌将全部进入上海。上海浦东福鹏喜来登酒店开业，有340个房间，由上海由由国际广场有限公司投资。上海皇家Le Meridien酒店开在南京路，是上海浦西中心商业区最高的建筑。北京威斯汀酒店开业。
2006年1月，上海茉织华股份有限公司的子公司浙江九龙山开发有限公司与美国喜达屋国际酒店管理集团威斯汀国际服务公司签署了为期10年的一系列合同。五星级九龙山威斯汀度假酒店预计于2007年底开业，有350间客房。
3月，深圳喜来登酒店试营业，投资4亿元，建筑面积6万平方米。
3月13日，天河城集团（原天贸集团）与喜达屋酒店及度假村国际集团就广州天河城西塔粤海喜来登酒店签约，有450间客房，计划于2008年底开业。这是喜达屋旗下喜来登首次登陆广州。
3月，喜达屋集团寻找亚洲酒店品牌的收购或联合机会。在收购艾美之后，喜达屋酒店与度假村集团正在寻找可以收购的亚洲品牌酒店。计划收购或联合一家在中国或印度市场上业绩不凡的亚洲高端品牌酒店。喜达屋集团对艾美的收购前后历时四年。
4月11日，富巢湾度假酒店奠基，金融街惠州置业有限公司与喜来登海外管理公司同日签约，富巢湾度假酒店按五星级标准设计，总投资4亿元，有客房330多间（套），2008年1月试运营。
4月18日，上海世茂佘山艾美酒店开业，投资8亿元，目标是中国首席会议及度假胜地。9月，上海南京路世茂皇家艾美开业。上海世茂艾美酒店是艾美国际酒店集团在中国内地管理的第一家酒店，也是松江区目前唯一的五星级酒店，开发商为上海世茂集团。其标准套房价格为3800元人民币。
5月1日，乌鲁木齐喜来登酒店开业。
5月18日，有360间客房的厦门喜来登酒店首批194间投入使用。至此厦门目前开业的五星级酒店共有5家。目前厦门建成、在建和待建的五星级酒店（含准五星）已近10家。2005年之前，厦门的五星酒店只有悦华、宝龙两家。2005年亚洲海湾大酒店、索菲特大酒店开始营业。今后几年，希尔顿、香格里拉、洲际等知名国际高级酒店也都将相继落户厦门。
5月30日，《今日美国报》报道，喜达屋集团推广这项香气战略始于7个月前，他们在旗下酒店的大堂散布独特的香味，希望借此加深客人对酒店的印象，吸引他们再度光临。 威斯汀酒店大堂散发的是一种高雅的白茶香，混合着天竺葵和小苍兰的味道，使人平静、放松。喜来登酒店大堂的香气则混合了无花果、薄荷、茉莉和小苍兰香，让人觉得宾至如归。福朋酒店采用的则是萃取自苹果和桂皮的香气，一闻到它就会使人想起苹果派和酒店朴实的风格。这些香气由酒店入口附近隐蔽的喷雾器喷出。由香水设计师曼茵设计的香水首先确保的是不使人产生过敏反应，也尽量避免使那些对香味敏感的人反感。科学家认为，气味和记忆、情感一样是由大脑的同一部位处理的，所以香气能影响人的情绪。
6月1日，威斯汀酒店及度假村宣布率先在澳大利亚与斐济地区引入无烟化政策，成为第一家实施这一政策的酒店品牌。悉尼威斯汀酒店、墨尔本威斯汀酒店和斐济迪那桡 (Denarau)岛威斯汀度假村将于7月31日开始实施完全无烟化，从而加入从2006年1月开始引入无烟化政策的威斯汀77家北美酒店的行列。这项政策也将强化威斯汀新的品牌定位，即围绕放松和休息的主题，通过为旅客提供服务、产品和舒适享受，让他们在入住期间得到放松、补充精力、恢复活力。这些酒店不但将原定于2007年7月引入到澳大利亚的无烟化制度提前一年实施，而且还将通过取消吸烟客房的做法而超越相关要求。上述三家酒店及度假村的公共场所将实现无烟化，其客房也将做到100%无烟化，传统的吸烟客房将彻底成为历史。吸烟的旅客可以到指定的户外吸烟区吸烟。威斯汀这一无烟化新政策缘于消费者数据和旅客对健康、完全无烟化酒店享受的明确要求。威斯汀的消费者资料数据显示，澳大利亚和太平洋地区入住的旅客之中，95%的人在旅行途中要求入住无烟房间，并且他们不会在酒店的任何场所包括公共场所吸烟。在美国8家引入100%无烟政策的试点酒店，无一例外地得到了绝大多数旅客积极的反响。北美77家威斯汀酒店及度假村6个月之前引入了无烟化政策，得到了旅客、工作职员和业界人士一致的积极反馈。最近独立实施的消费者调查表明，71%的受调查者支持在酒店、酒馆和俱乐部等场所完全彻底地禁止吸烟。81%的消费者表示对于入住一个无烟房间但却闻到烟味非常反感。
6月中旬，喜达屋与浙江海威控股集团签订酒店管理协议，有400个客房，2009年开业。
拉斯维加斯金沙集团将与喜达屋旅馆集团最后敲定一项协议，在澳门建设一个喜来登大饭店和一个圣瑞吉斯饭店。
2006年，旗下六大品牌全部进入上海，位于上海人民广场的皇家艾美开业。
2007年底，喜达屋集团管理的酒店达到40家。常熟福鹏喜来登酒店开业，有340个房间，由常熟裕坤房地产投资公司投资。
2008年，喜达屋集团管理的酒店新开业8家，在中国的客房总数增至12139间。在浦东再开一家喜来登五星级酒店。
2009年，上海将首次出现定位时尚个性的W酒店。
