2004年末，山东星级饭店497座（全国第7）；客房出租率72.88%（1）；营业收入50.86亿元（6）；上缴营业税金2.88亿元（7）；拥有员工7.79万人（5）。

2004年接待国内游客突破1亿人次，接待入境游客突破100万人次。2005年旅游总收入可望达到1000亿元。全省500家旅游星级饭店，客房5.8万间，总资产达184.7亿元。香格里拉、索菲特、皇冠假日等品牌陆续落户山东。全省旅游星级饭店年均增长30%以上，累计客房5.8万间，总床位11.1万张，从业人员9万余人，全省5个城市拥有五星级饭店，15个城市拥有四星级以上的饭店，三星级饭店遍布全省各市，以星级分类，全省共有五星级饭店11家，四星级54家，三星级210家，二星级214家，一星级11家。

山东省旅游饭店非国有比例已达72%。

 

日照：2005年5月10日，日照舒斯贝尔房地产公司与胜腾集团戴斯公司签约，管理有650个房间的四星级标准产权式酒店。

9月15日，日照的海纳建国君豪酒店举行二期工程奠基仪式，建筑面积49000平方米，客房460余间，这是日照市的第一家五星级大酒店。

2006年1月18日，日照舒斯贝尔-新天地广场君临天下大酒店封顶，为日照市的第一高楼。

2月20日，日照首家四星级雅禾国际大酒店挂牌。

8月20日，日照大酒店三星级揭牌。

 

临沂：临沂市星级饭店38家，其中四星级饭店1家，三星级饭店14家，二星级饭店23家。全市星级酒店拥有量在全省列第6位。三区九县均拥有了自己的星级酒店。

2005年10月31日，临沂市旅游星级饭店工作会议确定“抓三星、促四星、带一二星”的发展思路，确保2005年底发展到35家，并向40家的目标努力，2006年力争突破50家。

2005年5月18日，临沂鑫恒基餐饮有限公司投资、青岛海天酒店管理有限公司管理的恒基海天酒店开业，酒店主体13层，建筑面积12000平方米，有118间房间（包括标准房、商务房和总统套房），是临沂首家准四星级民营酒店。

8月31日，沂蒙人家、三盟商务酒店被评定为三星级饭店，沂州宾馆、金象大厦被评定为二星级饭店。

2006年7月18日，临沂市怡然酒店升三星级揭牌。

2007年6月11日，临沂经济开发区一宗土地由浙江日月集团成功摘牌并进行成交，浙江日月首饰集团将投资建设临沂市第一家五星级标准酒店并进行房产开发，总投资15亿元人民币。

 

淄博：2006年8月，世纪大酒店批准为五星级，是全市唯一的五星级饭店。

2007年7月11日，速8商机座谈会在淄博举行，淄博2005年至今出现了8家已经营业或筹备中的经济型酒店，价位在120元左右、150元左右、200元左右不等。如果淄博再增加一家经济型酒店，所在的酒店入住率将下浮10%。2008年初，淄博将增加600余间客房，淄博经济型酒店暂时处于饱和状态。

 

即墨：2005年10月25日，山东即墨市三星级华洋大酒店投资1700万元升准四星酒店。

11月中旬，即墨温泉王朝酒店开工。

 

聊城：2005年12月23日，海天酒店管理集团与山东金宇建筑集团有限公司签约，对聊城金宇酒店实施管理。聊城金宇酒店是山东金宇建筑集团在聊城开发区投资兴建的四星级豪店。至此，海天酒店管理集团对分布在全国各主要省市的54家酒店进行过管理。

 

邯郸：2005年10月18日，邯郸首家五星级酒店邯郸金都饭店开工，邯郸金都饭店由隆盛集团（香港）有限公司投资2.2亿元，建筑面积8万平方米。

2006年10月16日，邯郸香港独资的金都饭店有限公司与锦江国际酒店有限公司正式签署委托管理经营协议，邯郸金都投资3亿元，是该市第一家五星级标准建造酒店。

 

泰安：2006年4月上旬，泰安市泰山四星级帝苑酒店项目签约，由山东省煤田地质局与香港中富控股有限公司合作。香港中富控股有限公司是一家香港上市公司，在内地主要从事物业发展、医疗服务及经营高尔夫球度假村等业务。

 

文登：2006年5月12日，利群集团的文登德泰大酒店开始进行试营业，有客房80间。

 

蓬莱市：2006年6月24日，蓬莱市投资2亿元的利群二期四星级大酒店正式开工，2007年营业。

 

枣庄：2006年8月25日，枣庄四星级标准皇冠花园大酒店开业。

 

威海：2007年7月8日，海文化主题的威海海悦建国饭店开业，由山东大屋地产有限责任公司按五星级旅游饭店标准设计建造，委托北京首旅建国酒店管理有限公司全权管理，有397间客房。

 

滕州：2007年7月10日，山东省滕州市华泰大酒店评为三星，滕州市共有三星级旅游饭店2家。滕州宾馆四星级酒店以及鲁班饭店、盈泰宾馆三星级酒店申报工作正在进行中。