自西华饭店开业来，10余年来没有新的五星级饭店出现。

2006年6月底，全台共有1755家民宿，其中有1426家为合法开设，共提供5773间合法客房，较去年同期大幅增加42.2%。全台“国际”及“一般”旅馆分别为60家及28家，共提供21486间客房，较去年同期微幅增加3.5%，平均房价为一晚3125元新台币。

2007年3月2日，台湾方面新修订的《大陆地区人民来台从事观光活动许可办法》实施，其中包括放宽大陆地区居民到新竹科学园区参观、落实旅行业统一作业机制、强化旅客身份事前审查，并简化行政作业流程等。为加重接待业者保证责任，新办法将旅行业缴纳的保证金额度，由新台币100万元提高到200万元。为强化大陆旅客入台安全管理机制，在规定中增列，“现已核准办理大陆地区人民来台观光的旅行业，应于3个月内缴足保证金”。修订的重点还包括，今后旅游途中更换导游，旅行业应立即通报规定，以维持接待质量并周严管理机制；而为简化所谓“第三类大陆地区人民”入台观光通报作业及避免重复查核，团体入境时相关资料如未变更，免除入、出境通报规定。如发生大陆旅客逾期停留、行方不明事件，今后旅行业者要负担更重的责任。新办法并明定旅行业自律公约规范内容，赋予旅行业全联会“自律公约处分权”，旅行业未签署自律公约或违反自律公约者，旅行业全联会得分别不予核发接待数额，以强化业者自律功能。台湾方面的设计是每天开放1000名大陆游客，他们最长可在台湾待10天。因此，每天会有1万名左右的大陆观光客在台湾。为迎接大陆游客，日前阿里山风景区管理部门在完善硬件设施和提高服务质量方面都下了一番功夫。在硬件设施方面，风景区增加了饭店客房、增设了停车场所，还增加了洗手间的数量。景区管理处还为大陆游客准备了简体字版本的宣传手册。为防止不法商贩对大陆游客进行欺诈，管理处还将对景区商家进行服务监督。位于台湾中部南投县境内的日月潭，同样是大陆游客的必到之处，日月潭风景管理处长林芳明表示，该处今年规划推出简体字版本的观光导览折页与相关解说资料，让大陆游客更容易亲近日月潭。近来台湾“观光局”收到旅馆筹建案已超过50件，除了既有旅馆业者加速扩点外，统一、新光、宝成等岛内大财团，都争相加入旅馆业。岛内知名的饭店，无论是六福、国宾，还是晶华、亚都，都铆足了劲，全力布局。

据台当局“行政院经济建设委员会”估计，若开放大陆居民赴台观光旅游，2009年台湾观光总体收入将增加到4483亿元（新台币，下同）。2009年来台旅客全年可达到 520万人次，台湾旅游观光总体收入也将增至4483亿元。估计从2006年至2009年，接受辅导、完成服务质量提升计划的岛内一般旅馆房间数，将达到3万间。

台“观光局”报备申请兴建饭店中截至2006年1月止，已动工兴建或筹备兴建的饭店有51家，总房数达13000多间，而全台饭店现有房数也不过21000余间，短短几年内，饭店房间数成长62%。新饭店在两年之中开张，换算全年全台可提供1200多万个房间，2005年全台饭店客房住用数542万间。2008年台北市一年可供应的房数达465万间。万豪的丽思-卡尔顿以15亿元新台币上下的买价接手位在新竹风城购物中心旁、由风城营运商雍联开发所兴建的饭店。

2008年前台湾观光饭店新供给在北部有2800个房间、中部900个、南部近2000个、东部2700个。北部主要新增供给都集中在台北市，总共有4座五星级饭店，包括国寿、新寿、统一企业在信义计划区共有3座，以及中泰宾馆。半岛酒店、四季饭店也计划在台湾开店。

2005年底台湾地区共有旅游饭店87家、客房21434间；共有符合规定的“民宿”（家庭旅馆）1194家，比上年底增加58.4%。2005年全年客房入住率为72%，比上年提高6.4%。2005年台湾地区旅游饭店房租收入合计162亿元（新台币，下同），比上年增加12.8%。其中，涉外饭店房租收入为147亿元，一般饭店房租收入为14.61亿元。台中宝成集团的裕园花园酒店投资超过30亿，2006年3月开业。亚都丽致投资的亚致酒店客房数200间，2006年5月开业。万豪以数十亿元买下新竹风城购物中心的饭店将开出丽思-卡尔顿。台北新光晶华饭店预定2008年开业，统一集团、国泰集团也申请在信义区建五星级饭店。其它耐斯、中信、宝成、东和也都有动作。台“观光局”近来收到的旅馆筹建案不断已超过50件，观光旅馆占70%，其余是一般旅馆，总房间数超过12000间。

2005年上半年，台湾高雄地区的五星级大饭店业绩普遍成长，客房住房率与餐饮营运收入平均都较2004年同期成长约20%。

　　台湾旅馆大致分为高、中、低三类，其中像圆山、君悦、远企和丽晶等国际知名大酒店，价格非常高，每晚至少需要6000元新台币（4元新台币约合1元人民币）以上。台湾最普遍的低档宾馆，其实大多数的房间质量也不是很差，至少能做到干净，但这些旅馆除了供应一天三餐外，没有其他娱乐与健身设施，纯粹是让大家“睡一晚”。当然，它们的价格也很便宜，每天只需要600—1000元新台币。中档旅馆介于上述两者之间，像六福村、立人和中信等观光旅馆，住宿标准一般在3000元新台币左右，客人们还可以享用SPA、健身房和游泳池等。

台湾晶华酒店在2004年11月17日的股东临时会上通过转投资大陆案，投资金额以不超过该公司净值四成为限，估计初期投资一千万美元。方法上将通过第三地子公司在香港成立新的控股公司，以转投资方式与海外策略投资法人共同投资控股公司，结合外资一起进入，先进入上海商务旅馆市场，收购旅馆饭店及酒店式公寓。因为要向台湾“投资审议委员会”提出投资申请，所以启动计划在2005年。

2005年9月9日，香港地产集团恒基集团旗下的美丽华酒店(071)，看好台湾将开放大陆人士赴台观光旅游的潜在商机，委托戴德梁行在全台湾物色250间房以上和三星级以上观光饭店，投资金额没有上限，成为首家香港财团到台湾收购饭店，并展开两岸三地布局连锁经营的先例。美丽华酒店收购的目标包括现成的观光饭店或现成的办公商业大楼，甚至是收购土地自建都可以，或直接入股投资20%、50%股权机会，目标是2005年底前签下投资目标。美丽华酒店在香港及内地有8间酒店，1993个房间，并正计划将网络遍布至日本东京、欧洲英国伦敦及德国法兰克福等地。2005年3月，香港美丽华酒店已正式在台注册登记设立子公司。

2005年1至9月，台湾观光旅馆整体入住率为70.9%，同比增加7.5%，其中，国际旅馆入住率为72.1%，增长8.3%。9月底，台湾地区观光旅馆共有88家，客房21898间，同比增加2.2%。9月底，台湾地区还有合法民宿1066家。2005年前9个月台湾旅馆房价平均每晚为2985元新台币。其中，国际旅馆每晚平均房价为3113元，同比增加1.4%。2005年前9个月，台湾观光旅馆房租收入共计119亿元，增长13.7%，其中，国际旅馆收入108亿元，增长14.1%。

台湾的高档饭店2006年元月起纷纷调涨定价，包括都会商务饭店和休闲饭店的整体涨幅约在4%到14%。商务饭店每晚起跳定价首度突破一万元，台北君悦、六福皇宫、西华等饭店的最低房价都超过万元，其中君悦和西华最低房价一举提高14%，由9,600元升到11,000元。油价剧升、原物料涨价推升房价，而饭店设施更新也是涨价与否的重要因素，房价涨幅较大的台北君悦，对2006年景气评估正面并且展现企图心，将饭店东侧的名店改装为会议餐宴厅，2006年元月以柏寓之名亮相，正式发展国际会议展览餐宴市场。

7月2日，台北消息，台湾营建业者看准大陆游客到台湾观光每年千亿元新台币的商机，台湾宏都、太子、国扬、乡林、远雄、力麒等建商，已计划投入近四百亿元新台币的资金，进行观光饭店、休闲产业的卡位。

8月中旬，台湾南投县上网公告旧涵碧楼地址国际观光旅馆招标案，房间数约70间左右。南投县政近期要再释出第二波在日月潭外围可供兴建高级旅馆的土地。

8月26日，台北“行政院经建会”主委胡胜正称，目前台湾观光旅馆总计提供约21000房间，来台旅游还包括日本、美国、欧洲等旅客，如果开放每天五千、一万个内地观光客，住宿恐怕会是一个大问题。

2007年1月18日，丽宝集团宣布将于五年内在全台建构12家福容连锁饭店，当前已有三家分店营运，筹建中的有林口、彰化（八卦山BOT案）、台南、花莲及新板等五家分店。

2月5日，台湾《经济日报》报道，“国宾”、“晶华”及“老爷”等上市上柜集团，纷纷成立管理顾问公司，以自创品牌方式，积极开拓大陆市场。已经在大陆投资的台湾饭店业者包括中信、丽致、福泰、富野等；由台商制造业转投资，锁定工业区发展的海悦酒店在台商圈知名度也很高。台湾饭店品牌在大陆虽多，但等级都不高，大部分都定位在经济型酒店和观光饭店之间。

3月19日，宏国集团与中价位连锁饭店业者统茂旅馆集团合作，将原本五星级新竹凯撒饭店转型为经济型旅馆，锁定大陆旅游团及商务客层，以专业化服务及经济实惠价格开发另一支中价位饭店品牌。开放大陆观光客来台每年商机超过五百亿新台币，尤其对于观光休闲产业更是利多。大陆观光客每人每日最低八十元美元方案，将造成台湾中价位旅馆供不应求，整个旅游住宿市场将呈现一片欣欣向荣。统茂旅馆集团在岛内还有知本、垦丁、高雄、关子岭及台南等六家连锁饭店据点。宏国集团将旗下饭店分为两支品牌，原凯撒系列专攻五星级商务及度假市场；而看好新竹科技城商机及这波大陆观光客来台潮，另积极开发中价位饭店市场，与统茂旅馆集团合作，将原本新竹凯撒饭店转型为最能满足目前市场需求的经济型旅馆。澎湖正在增建5家四星级酒店，建成后每日可多容纳游客3000人。

3月22日，雅高宣布首次进入我国台湾地区开设酒店，其台湾地区第一家酒店为台北桃园国际机场诺富特饭店，该酒店由华航大饭店股份有限公司建设，将于2009年底开张，有360个房间。这是雅高在亚洲地区的第5家机场酒店。

7月6日，台湾《经济日报》报道，台湾旺旺集团继食品、医院后投资大陆酒店业，2007年底将先在上海、南京、淮安、南宁4地开设神旺大酒店，未来计划在大陆设立50至60家酒店。旺旺集团在大陆投资的第1家酒店耗资3亿多元购入的千鹤宾馆，房间400多间；南京的神旺大酒店是全新建造，投资4亿元以上，客房447间；新建江苏淮安神旺大酒店投资2.8亿元，客房406间；新建西宁神旺大酒店投资1.5亿元，客房275间。

7月23日，日月潭风景区管理处和南投县政府计划推出2个土地面积都在3公顷左右的大型观光旅馆BOT(“建设-经营-移交”的项目融资方案)案。风管处的向山旅馆BOT案房间数约250间，地点位在水社，距日月潭约3分钟车程。南投县政府正在规划中的旅馆BOT案则位在伊达邵社。涵碧楼和大涞阁等大型观光旅馆陆续完工后，日月潭地区的旅馆房间数只有2500间，碰上假日仍嫌不足。日月潭地区有4个正在兴建中的旅馆投资案，分别为泛丽雅酒店、九龙饭店、新水沙莲饭店及鼎泰饭店，2008年下半年完工后客房数虽提高到3000间，仍无法应付每年持续成长观光人潮。

9月11日，台湾有关部门公布的最新数据显示，7月底台湾有观光旅馆89家，客房数20976间，同比减少3.9%。7月底岛内有合法民宿2108家，总客房数8387间，同比增加40%。民宿业主要分布在花莲县、南投县及宜兰县。其中花莲县有588家，南投县384家，宜兰县270家。

10月12日，台湾南投县政府斥资新台币二十亿元，在日月潭涵碧半岛最高点兴建日月行馆开工，有92间客房。

10月23日，台湾《中国时报》报道,由于大陆居民赴台旅游迟迟未能实现,而岛内游客资源有限,导致高雄等地的旅馆业出现供过于求、恶性杀价抢客的情况。高雄市有金典、汉来等8家星级观光旅馆及220家一般旅馆,再加上几家新饭店将陆续开张,本已供过于求的高雄市旅馆业将雪上加霜。

11月16日，斥资25亿的日月潭汎丽雅酒店开业，211间客房皆有独立汤屋，171间面对湖景，近千坪的spa水疗区，大片落地窗，房价区间涵盖11000至90000元间。

11月16日，台湾《联合报》报道，台当局日前规定台湾公务员不得再到五星级饭店开会。

2007年底，日月潭将有4家旅馆落成，预估可以增加800个房间供应。

2008年底，台湾日月潭将出现仿迪拜风帆饭店的日月行馆，有92间客房，由南投县政府投资。日月潭2006年接待了300多万游客，目前日月潭地区有156家合格饭店旅馆和民宿，一天可以容纳6千名旅客，假日供不应求。