煎豆腐

现在生活条件好了，吃的东西也各种各样，有天上飞的、地上爬的、也有水里游的。但有一次在舅舅家聚会，大家说最好吃的居然是家乡的煎豆腐。

在我很小的时候，舅舅家是做豆腐的。那个时候，每到舅舅家，就总会和表兄表弟们一起去卖豆腐。我们挑着个豆腐担，一户一户地问：“买豆腐吗？”看到别人愿意的表情，我们就高兴极了。那个时候，虽然舅舅家做的豆腐好吃，但由于大家没有钱，所以也是很难卖的，有时，一天我们可以走上几十里路。后来，还是小志聪明，说用米换也可以、用鸡蛋换也可以，这样，卖豆腐的速度就快了很多。在卖豆腐的过程中，其实也是很快乐的。可以到这家走走，也可以到那家转转。有时可以采点野花、有时又可以追逐蝴蝶，要是碰到亲戚，说不定还可以拿几个鸡蛋回来。

当然，最让我们高兴的是回家可以吃上煎豆腐。舅舅家的煎豆腐一般是表姐煎的。这是个要有耐心的细活，火大了，会煎黑；火小了，会太嫩。只有二面是黄黄的，才是最好的煎豆腐。表姐就可以做到这一点。当然后面的抄也是要水平的。如干抄煎豆腐，就是只放红辣椒、大蒜籽干抄。煎豆腐抄肉就是在前面的抄法中加点肉。做法都很简单，但都是细活出精品的活。