醋又称苦酒，既是常用的烹调用料，又是一味常用的中药，在医学史上的应用历史悠久。早在汉代张仲景《伤寒杂病论》中已明确用醋来治疗疾病，并称醋为“苦酒”。近些年来，有关食醋的医疗保健作用，日益受到人们的重视，日本民间将“少盐多醋”列为长寿十训第二条，可知醋的保健价值之高。米醋中有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢等，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。多食用一点酸性的食醋，有利于体内对钙的吸收，预防骨质疏松症，调节胃液的酸度和帮助消化，能增强人体皮肤细胞的功能，延续皮肤老化，并逐渐消除皮肤上的黑斑；食用醋中所含的氨甚酸，不但可以消耗体内脂肪，而且可以促进糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，能起到良好的减肥效果。
总之，睡前饮用一小杯食醋的益处很多，也需注意食醋的选择，一般以饮用高级米醋为宜;用量也不宜过大，一般以每晚每次15毫升为宜。