妻买了二斤猪板油，一个人洗净切块，又辛辛苦苦地熬起来。熬点猪油一则是象炒青菜、或者下面条、炒饭时，不加点猪大油感觉不香，二则是现在市场上什么花生油等香油（植物油）价格都高得越来越出奇，就算是调和油价格也在攀升。宣城地方不大，可物价甚至比上海这些大市还高呢！什么都涨，唯独工资不涨！想一想自己多少还有个单位，至少没有下岗，还抱怨什么？就认了吧！唉，能吃上猪油已经很不错了。

  妻对我说：“猪油渣就不要了吧，那可是一种致癌性物质，怕吃了对身体不好。”

  “这个怎么能不要呢？”我看着那一小盆猪油渣说，“我小时候，这可是家里头的好东西，能吃上猪油渣那是奢侈啊！”

  说话间，我的思绪不禁回到小时在老家过年的时候，家里会杀一头养了好久的年猪，难得过年得吃点新鲜的肉，还得卖掉一点。猪的下水做成的菜，在过年的时候竟然叫“看菜”，待客用的，轻易不让我们孩子吃，本来就不多的肉还得腌起来，一直要吃到开年天都热的时候。

  杀猪的猪油呢就会熬成油保存下来，封得好好的，一直要吃好长时间呢。而伴随着熬猪油剩出的附属品，就叫猪油渣，被妈妈熬得金黄金黄的，放一块到嘴里就要酥了一样，轻轻一咬，“吱吱”一声，犹天崩地裂，小小的猪油渣如喷泉般，猛地激射而出，香气四溢，并不觉得油腻。如果粘一点盐或糖，那更是好吃的不得了！

  其实猪油渣妈妈也是不会轻易给我们吃的，她会把这些油渣放起来，我都看见它冻成了带白花花的油渍了。妈妈把这些猪油渣作成可口的菜肴，她会用这个油来炒青菜，比香油什么的香得多，而且会让青菜的有一种很软的口感，又有肉的香味。只要家里有这个妈妈就会用这个代替植物油了。妈妈还会用猪油渣加上她从地里挑回的地菜、干子做成馅包水饺，那简直就是我今生所吃过的最美味的佳肴了。 

  现如今出于养生和保健，当下许多人对猪油渣甚至猪油是敬而远之，可我就是那么个穷胃命，也对什么猪油渣能致癌的说法不以为然。倘若听那些砖家叫兽的话，还能叫人怎么活？还能吃什么？比起激素养的家禽、地沟里炼的油、农药制造的蔬菜……更别说什么毒奶粉，猪油渣不知要好多少倍，精明的老外还把油炸品做成肯得基、麦当劳的品牌呢！ 

  写着这猪油渣，我早已经就着小酒，把用精盐拌过的这一小盆猪油渣吃得一点不剩，看着敬亭论坛我想：“如果人人都能有滋有味地吃得起这猪油渣，还能轻轻松松上这敬亭论坛就已经非常不错了，你看看这网上，有多少人吃饱饭没事在这里穷吹呢！”可我不能，一会我得去工地了。