汉声人给了人们最新的饮食主张，告诉你6种蔬菜的必吃理由。
并且还把电磁炉搬进了办公室，边研究边试验，所有的菜谱都是由汉声人亲身实践而来，保证营养与口味，书中的照片是真实的记录。这一切都体现了汉声人严谨求实的精神。
汉声书铺有售。
今天，大豆被视为“黄色的钻石”，是全世界饮食新时尚的闪亮明星。原因是大豆含有人体必需的8种氨基酸，是优质的“完全蛋白质”；还有脂肪、碳水化合物及卵磷脂等营养元素，不仅保护心脏、血管，增进大脑发育及记忆力，更可降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病、中风、癌症，减缓女性更年期症状等，真正是男女老少皆宜的保健食品。面对西方动物性食物带来各种文明病的反省，大豆益发显现重要的地位。大豆原产于中国，早在5000年以前开始栽培，古代称作“菽”，秦汉以后“大豆”一词广泛使用。这个古老而传统的作物，2000多年前传入朝鲜、日本、印度、越南等亚洲邻国，18世纪引种于欧洲，19世纪中叶美国开始试种，如今是全世界大豆产量最大的国家。
本书首先呈现摄取大豆的l0个理由，然后细述其营养、成长以及豆芽、豆腐的制作过程，接着展开主文和食谱，让你完整认识大豆，并且立即动手 ——在餐桌上展现它千变万化的面目，供家人享用。
枣树原产我国，是中华大地上自豪而弥久的主人。我国考古人员在很多地方发现有枣的炭化化石，3000多年前的《诗经》即有“八月剥枣，十月获稻”的诗句。目前我国大枣占世界总产量的98％以上，遥居首位。
“铁杆庄稼’’是老百姓对枣树的爱称。枣树有四不怕：不怕旱、不怕涝、不怕盐碱、不怕瘠薄，可见其生存能力之强。
我国民间俗谚：“五谷加红枣，胜过灵芝草。”枣果是药食同源的全营养食品，含有人体所需的各种营养物质，经常食用可保持人体营养平衡。
枣果是天然的“维生素丸”，且含有丰富的糖类、蛋白质以及铁等矿物质，可以补血养颜、抗衰老、保护五脏。_枣果含有特殊的活性物质“环磷酸腺苷”，在几百种植物中居于首位。它具有信息传导和调节功能，可维护人体新陈代谢，增强体质，提高免疫力。科学家试验证明，“环磷酸腺苷”还具有抗癌、防癌效果。
“铁杆庄稼’’是老百姓对枣树的爱称。枣树有四不怕：不怕旱、不怕涝、不怕盐碱、不怕瘠薄，可见其生存能力之强。
我国民间俗谚：“五谷加红枣，胜过灵芝草。”枣果是药食同源的全营养食品，含有人体所需的各种营养物质，经常食用可保持人体营养平衡。
枣果是天然的“维生素丸”，且含有丰富的糖类、蛋白质以及铁等矿物质，可以补血养颜、抗衰老、保护五脏。_枣果含有特殊的活性物质“环磷酸腺苷”，在几百种植物中居于首位。它具有信息传导和调节功能，可维护人体新陈代谢，增强体质，提高免疫力。科学家试验证明，“环磷酸腺苷”还具有抗癌、防癌效果。
以下9则大枣主张，帮助你全面了解大枣营养功用，30则食谱药食同补，常食保证身体康健。
甘薯是喜温作物，主要分布在热带、亚热带，传入我国有四百多年历史，王见已成为世界上最大的甘薯种植国家。
科技进步与营养研究使甘薯的身价蒸蒸日上。最近报道如美、日等国把甘薯作为婴幼儿辅助食品，世界上长寿乡居民以甘薯为主食，甘薯为防癌蔬菜之首等，一再展现甘薯不可忽视的保健潜力。
科学研究显示：甘薯中赖氨酸、胡萝卜素、抗坏血酸、膳食纤维和钙等成分明显高于大米和面粉，维生素c高于一般蔬菜，且不易流失。最特别的是含有多糖蛋白物质，可保护人体消化、呼吸、泌尿系统器官组织黏膜，避免炎症和癌变的侵扰。一种脂质和糖类的结合物使甘薯抑制胆固醇生成的功效卓著；黏蛋白则防治心血管脂肪沉积，维护动脉血管壁弹性，预防肥胖。
人体的酸性化是百病之源，甘薯是理想的碱性食品，有中和体液酸性的作用。被封为“蔬菜皇后”的甘薯叶，营养学家誉之为“长寿食品”。
科技进步与营养研究使甘薯的身价蒸蒸日上。最近报道如美、日等国把甘薯作为婴幼儿辅助食品，世界上长寿乡居民以甘薯为主食，甘薯为防癌蔬菜之首等，一再展现甘薯不可忽视的保健潜力。
科学研究显示：甘薯中赖氨酸、胡萝卜素、抗坏血酸、膳食纤维和钙等成分明显高于大米和面粉，维生素c高于一般蔬菜，且不易流失。最特别的是含有多糖蛋白物质，可保护人体消化、呼吸、泌尿系统器官组织黏膜，避免炎症和癌变的侵扰。一种脂质和糖类的结合物使甘薯抑制胆固醇生成的功效卓著；黏蛋白则防治心血管脂肪沉积，维护动脉血管壁弹性，预防肥胖。
人体的酸性化是百病之源，甘薯是理想的碱性食品，有中和体液酸性的作用。被封为“蔬菜皇后”的甘薯叶，营养学家誉之为“长寿食品”。
本书主文告诉你9个主张，全面认识甘薯的营养和生态；食谱展现甘薯在餐桌上的多元面貌，美味又健康。
蘑菇属于高等真菌，是一种肉眼可见的大型微生物；数种食用和药用蘑菇，被列为2l世纪人类主要保健食品。
蘑菇具有高蛋白、低脂肪的特点，富含碳水化合物、维生素、矿物质和纤维质。肉质肥厚的双孢菇享有“植物肉”之称；金针菇含赖氨酸特别丰富，被称为“增智菇”；草菇有“素中之荤”的美称；香菇被誉为“植物性食品的极致”等。营养学家更进一步认为，它是药食同源的天然药物，多种食用蘑菇在医学上发挥重要的作用，经实验证实者包括降低血液胆固醇，调节免疫功能，捍卫细胞的健康，尤其是菇蕈类特有的多糖类物质，使它成为免疫型抗癌食物，被寄予深切的厚望。
蘑菇具有高蛋白、低脂肪的特点，富含碳水化合物、维生素、矿物质和纤维质。肉质肥厚的双孢菇享有“植物肉”之称；金针菇含赖氨酸特别丰富，被称为“增智菇”；草菇有“素中之荤”的美称；香菇被誉为“植物性食品的极致”等。营养学家更进一步认为，它是药食同源的天然药物，多种食用蘑菇在医学上发挥重要的作用，经实验证实者包括降低血液胆固醇，调节免疫功能，捍卫细胞的健康，尤其是菇蕈类特有的多糖类物质，使它成为免疫型抗癌食物，被寄予深切的厚望。
《蘑菇主张》告诉你食用蘑菇的9大理由。无论是工作忙碌的上班族，为家人健康把关的家庭主妇，或是上了年纪的银发族，这都是一本必须阅读的养生书；书中介绍的30道健康食谱，营养丰富、口味鲜美，更重要的是简单易学，每个人都可以动手做菜，吃出健康。
胡萝卜作为人类食物可追溯到4000多年前，原产亚洲西部，13世纪传入我国，再传遍东亚各国，形成东亚品种群。
胡萝卜是天然绿色食品，在今天发达国家食品结构中的位置越来越显要。美国曾对50种蔬菜评估综合营养价值，胡萝卜位列第二，仅次于甘薯；荷兰人把胡萝卜列为“国菜”；日本人将胡萝卜称作“人参”。
肉质根富含几乎所有人体所需营养物质，特别是胡萝卜素含量居常见蔬菜水果之首，在肠道中经酶作用可变成维生素A，对多种内脏器官有保护作用，并能促进骨骼、牙齿正常发育，防止干眼病、夜盲症、小儿麻痹、小儿软骨病及其他神经疾病。
氧化自由基是人们逐渐衰老生病的原因之一。胡萝卜中所含β-胡萝卜素具有抗氧化、杀灭自由基的强大优势，可大大提高人体对自由基的抵御能力。现代药理研究证明，胡萝卜中还含有一种能够降低血糖的成分。
胡萝卜是天然绿色食品，在今天发达国家食品结构中的位置越来越显要。美国曾对50种蔬菜评估综合营养价值，胡萝卜位列第二，仅次于甘薯；荷兰人把胡萝卜列为“国菜”；日本人将胡萝卜称作“人参”。
肉质根富含几乎所有人体所需营养物质，特别是胡萝卜素含量居常见蔬菜水果之首，在肠道中经酶作用可变成维生素A，对多种内脏器官有保护作用，并能促进骨骼、牙齿正常发育，防止干眼病、夜盲症、小儿麻痹、小儿软骨病及其他神经疾病。
氧化自由基是人们逐渐衰老生病的原因之一。胡萝卜中所含β-胡萝卜素具有抗氧化、杀灭自由基的强大优势，可大大提高人体对自由基的抵御能力。现代药理研究证明，胡萝卜中还含有一种能够降低血糖的成分。
以下8则胡萝卜主张，带领你全面了解胡萝卜对人体的保健作用及生长状态，30道食谱告诉你如何正确食用胡萝卜。
番茄是当今最受人们欢迎的蔬果之一。从美洲到澳洲，从北欧到南非，全球每年生产逾15亿吨新鲜番茄供应市场需求。
中国栽种番茄始于清光绪年问，至20世纪60年代普及全国。
丰富的番茄红素是番茄特具的神奇力量。它具有高效抗氧化剂的特陛，能够阻止自由基对身体的攻击，对预防癌症、心脏病、血管硬化症、高血压症等有一定效果。一番茄至少含有22种人体所需的营养成分，是一种可蔬可果的理想食品。它更是爱美女士的仙果，常吃可护肤、美容又瘦身。
当你走进菜园，观察到番茄美丽的黄花、翠绿的复叶以及硕大的浆果时，真要晾叹一粒种子带来的无限活力，从而体会：爱护生态环境，才能种植出营养充足、没有公害的健康蔬果。
中国栽种番茄始于清光绪年问，至20世纪60年代普及全国。
丰富的番茄红素是番茄特具的神奇力量。它具有高效抗氧化剂的特陛，能够阻止自由基对身体的攻击，对预防癌症、心脏病、血管硬化症、高血压症等有一定效果。一番茄至少含有22种人体所需的营养成分，是一种可蔬可果的理想食品。它更是爱美女士的仙果，常吃可护肤、美容又瘦身。
当你走进菜园，观察到番茄美丽的黄花、翠绿的复叶以及硕大的浆果时，真要晾叹一粒种子带来的无限活力，从而体会：爱护生态环境，才能种植出营养充足、没有公害的健康蔬果。
医学之父希波克拉底说：“你的食物就是你的药方。”以下8则“番茄主张”，告诉你吃番茄的最好理由。