六、各地要情

安徽

11月统计，截至9月末，合肥市星级住宿和限额以上餐饮业企业共160家，当月实现营业收入2.01亿元，同比增长32.2%。前三季度累计实现营业收入15.40亿元，同比增长20.0%。

北京

1月25日，墨西哥餐饮集团Fogoncito在中国投资的首家“福客多”西餐厅在北京开业，年内将在北京开设3家餐厅，全部采取直营的方式。未来两年将开设5-8家，不排除今后在上海、西安等国内大城市采取加盟的合作方式。Fogoncito始建于1968年，是墨西哥的传统餐饮企业。

4月23日，包括三井投资的日本餐饮搜索网站咕嘟妈咪(www.gudumami.cn)在北京开通，已有500个北京餐饮企业登录，用户可以根据菜系、热点地区、地铁或公交路线等关键词进行餐饮店搜索。

4月26日，全聚德烤鸭店进入北京五星级鸿坤国际大酒店，北京全聚德鸿坤店是全聚德集团在京城首家合资经营的直营店。

5月15日，北京市卫生局表示正在酝酿出台《北京市餐饮业卫生规范》地方标准，将小型餐饮业加工经营面积准入标准提高到80平方米以上，明厨亮灶的面积50平方米，必须具有热力消毒设施。

7月10日至7月16日，北京市工商局通过“首都之窗”网站留言版或者发送邮件到[email protected]公开征求社会各界对《北京市订餐服务合同》示范文本的征求意见稿的意见。北京市工商局将根据反馈的意见，对《北京市订餐服务合同》示范文本进行修改完善。

    7月27日，北京振达餐饮有限公司与日本株式会社绿厨餐饮管理集团签协，双方将在餐饮经营管理方面取长补短，共同创建新的合作实体，推动中日餐饮文化的普及和传播。北京振达餐饮有限公司已在北京开出30余家分公司，日本株式会社绿厨餐饮管理集团以团膳为基础，形成了多种餐饮经营和管理模式，60年来发展到1300余家分店，业务范围遍及日本。

    8月30日，《中文菜名英文译法》讨论稿正式由北京市旅游局对外公布，此稿初步确定了2753条菜单及酒水的英文译法，并征求市民建议。其中包括中国菜中以主料开头的菜名；中国菜名以烹制方法开头的菜名；以口感开头的菜名；以人名或地名命名的菜名。具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，全部使用汉语拼音；具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，也保留其拼写方式，如“佛跳墙”、“锅贴”、“窝头”、“蒸饺”、“油条”、“汤圆”、“粽子”等。

9月，《北京市中小餐饮企业准入新标准》已上报国家质量监督检验检疫总局，将于年内出台。新标准将北京市餐饮企业经营面积准入标准从50平方米提高到80平方米，不合标准的将规劝其转业经营其他项目。北京约27000家的餐厅中，占有三分之一市场份额的中小型餐厅将退出。

广东：百胜华南地区配销中心落户广州

4月27日，百胜餐饮集团中国事业部在广州宣布，其华南地区配销中心落户广州。这是继2004年、2005年北京和华东配销中心相继开业之后的第三个完全按照中国百胜自身需求而打造的世界级配销中心。百胜旗下目前有16个配销中心，目前这16个配销中心的7个已经完成升级，同时，还有成都、杭州的2个配销中心正在做升级，而广州是目前百胜中国的第三个世界级配销中心。

7月11日，广州考虑组建一所广州餐饮烹饪学院，开办以粤菜为主的烹饪高职专业，以推进大批量培养餐饮业专门人才。

7月11日，深圳市东部规模最大、设施最完备的海鲜市场南澳水头沙海鲜街正式投入运行，该市场一次可接待2000余游客同时购物就餐，由南澳兴业实业有限公司经营管理。

黑龙江：规模最大的餐饮企业的桐楠格国宴酒店营业

12月17日，哈尔滨市由黑龙江桐楠格集团斥资亿元哈市规模最大的餐饮企业的桐楠格国宴酒店营业。

河南：麦当劳2007年将在河南再建6家餐厅

4月27日，麦当劳透露2007年将在河南再建6家餐厅，其中3至4家将落户郑州，并将在郑东新区开设麦当劳汽车餐厅。河南省现有的17家麦当劳餐厅中郑州市有9家。

江苏：对餐饮经纪人进行专项培训

8月14日，江苏省工商局在江苏经纪人网www.jsjjr.com上发出通知，8月底将对餐饮经纪人进行专项培训，并发放《餐饮经纪执业资格证书》，以后还要逐步建立起餐饮经纪人持证上岗制度，规范餐饮中介人员行为。江苏各种在册经纪人有38.6万，数量位居全国第一，江苏省共有餐饮业从业人员200余万人。

山东：济南第一海鲜大排挡渔人港海鲜美食广场开业

12月18日，济南第一海鲜大排挡渔人港海鲜美食广场开业，可容纳1000人同时就餐，停车场可停车辆近300辆，包厢38个。

上海：上海将在餐饮行业全面推广“六T实务”

7月上旬，“六T实务（餐饮业现场管理）”规范已获得国家商务部批准作为全国餐饮行业标准立项，并列入商务部“十一五”标准发展规划重点项目，在全国餐饮行业推广。“六T实务”是上海饮食行业协会借鉴日本5S和香港五常法等现场管理实务，结合中国餐饮业实际和国家卫生部颁布的法规而制订的餐饮业现场管理规范。“六T实务”即“六个天天要做到”：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。上海市已组织了473家餐饮公司的1180余名餐饮业管理人员参加培训，有50余家酒楼、宾馆、快餐、团膳等各类餐饮企业成为推广“六T实务”的示范店。今后3年，上海将在餐饮行业全面推广“六T实务”，以“万家餐馆安全卫生优质管理”迎接2010年上海世博会。

7月15日，上海市烹饪协会透露上海的杏花楼、功德林、小南国、避风塘等连锁餐饮企业都已经建立中心工场。

上海目前共3万多家餐饮门店，2007年上半年上海餐饮行业总收入达200多亿元，比去年同期增长了26.7%。

9月18日，上海市统计局公布8月份餐饮业实现营业收入41.06亿元，比去年同月增长20.2%，增幅明显高于其他行业。

12月7日，第四届中国(上海)国际餐博会在上海开幕，本届展会面积约2万平方米。

台湾

1月17日，美国餐饮连锁甜甜圈的一家新店在台北开业。

香港

1月18日，香港统计处公布，香港去年10月至12月的最新失业率为4.4%，失业人数跌至15万，为5年半新低。在多个行业中，饮食业、保险业和通讯业失业率明显下降。全香港共有1.1万多家食肆，雇用员工多达19万人。现在香港全港2000家酒楼中，500多家的租约均是在2003年非典期间签订的，今年食肆租约期满后，可能会被业主大幅加租。届时香港将会出现一股酒楼、食肆倒闭潮。

    11月11日，香港特区政府统计署的资料显示，今年前三季香港餐饮业总收益比去年前三季上升12.9%。第三季餐饮业总收益为176亿港元，较去年第三季上升逾15%；总购货价值第三季较去年同期上升16.3%。各类餐馆当中以非中式餐馆总收益升幅最为显著，第三季非中式餐馆收益较去年同期上升17.9%，中式餐馆和酒吧总收益则分别为16.6%和12.8%。