尚佳·华南餐饮酒店用品市场与其它专业市场不同之处在于在市场开始建设之前就把品牌建设作为市场发展的重中之重，这在专业市场建设上是比较少见的。从品牌角度来讲，尚佳·华南餐饮酒店用品市场无疑是先建个“场”，这个场是品牌之场，一个贴近商家需求的品牌路线。在专业市场的发展过程中，都是先建个有形的市场，以场养场，最后形成这个市场的“品牌价值”，这个品牌价值是自发的;这是市场发展的初级阶段，像广州的市场基本上属于这个发展历程。

  后发制人，不在于比别人后建设，而在于市场的建设思路。像尚佳·华南餐饮酒店用品市场特别邀请中国房地产界最具权威的品牌策划人、商业模式再造权威专家戴欣明博士担任首席战略顾问，在专业市场的筹建与发展过程中是第一次，诸如：“尚佳”今后将做专业市场运营商…尚佳人正在创造无数个第一，不单如此，以清华大学东莞校友会副会长为领导者的尚佳·华南餐饮酒店用品市场总经理李亚明正在领导着务实的尚佳团队，整合华南以及中国餐饮、酒店、饭店业资源，打造最具投资价值的餐饮酒店用品市场…这让“尚佳”一出生就风华正茂……

（尚佳·华南餐饮酒店用品市场总经理李亚明接受《南方日报》采访）

  尚佳·华南餐饮酒店用品市场与其它专业市场不同之处在于在市场开始建设之前就把品牌建设作为市场发展的重中之重，这在专业市场建设上是比较少见的。从品牌角度来讲，尚佳·华南餐饮酒店用品市场无疑是先建个“场”，这个场是品牌之场，一个贴近商家需求的品牌路线。在专业市场的发展过程中，都是先建个有形的市场，以场养场，最后形成这个市场的“品牌价值”，这个品牌价值是自发的;这是市场发展的初级阶段，像广州的市场基本上属于这个发展历程。

  后发制人，不在于比别人后建设，而在于市场的建设思路。像尚佳·华南餐饮酒店用品市场特别邀请中国房地产界最具权威的品牌策划人、商业模式再造权威专家戴欣明博士担任首席战略顾问，在专业市场的筹建与发展过程中是第一次，尚佳人正在创造无数个第一，这让“尚佳”一出生就风华正茂……

“一出生就风华正茂”!有人曾这么评价尚佳的“问世”。在城市转型的大背景下、在东莞发达酒店业的土壤中,并依托天时地利人和的诸多优势,尚佳理应受到更多的关注和瞩目。那么,对于这个即将出生的“孩子”,以及他的未来和前景,自会有人进行点评、展望或“口水一番”。

“我们将后发制人”

——《南方日报》访尚佳·华南餐饮酒店用品市场总经理李亚明

　　“采购曾让我很伤脑筋”

　　记者(以下简称“记”):首先好奇的是,您当时操作的初衷是什么?

　　李亚明(以下简称“李”):做酒店用品市场,绝对不是我们心血来潮,操作这个项目我是由来已久,有备而来。我曾在方中集团参与筹建过3家酒店,所以对酒店行业并不陌生。在筹建过程中,其中采购这一块的工作非常重要,但是也非常繁琐。一家酒店所用的物料,大大小小有成千上万件,如何能采购到既符合酒店特色,又让老板满意的用品,这个问题很难搞掂。因为东莞没有专业市场,我们一方面是跑到广州去买,另一方面是向厂家直接下单。加上采购这个环节有些猫腻,只要你离市场一远,你就不可能知道每样东西价格的高低与否,所以采购这块一直让我们比较伤脑筋。

　　那时候,我就开始琢磨:为什么东莞不能搞个酒店专业市场呢?于是,我对此产生了浓厚的兴趣,开始着手进行方方面面的调研,大到老总,小到服务员,结果花了3年时间调研,撰写了一份调研报告,整整有200多页。

　　记:根据您的调研报告,东莞有了这么一家专业市场,能给酒店业带来哪些影响?

　　李:我觉得最大的作用和好处是提高酒店采购的透明度,降低交易成本和物流成本。其实,东莞的酒店业要是撇开娱乐和餐饮,它的利润率是很低的,因为它的房价低嘛,东莞所有的酒店平均房价能上700元的可能就只有四五家。但是东莞酒店的成本不低,特别是在采购这块,用品的开销可能要占到其投资总额的3—4成。这个数据很惊人啊,尤其是星级越高的酒店,投入就越高。酒店很多物料都是损耗品,你要不停地往里面砸钱,有时感觉它就像一个无底洞。

　　所以,我觉得尚佳的“出生”可以帮很多酒店老板省钱省心省时,一方面他们不用三番五次往广州或外地跑,另一方面他们想挑的、想买的都能在此找到。最后,价格方面也会透明化,你不用东奔西走的,在这里就能货比三家。

“东莞每年有600亿的需求”

　　记:那您觉得这个项目在东莞的市场空间到底有多大?

　　李:经过3年时间的调研后,对这个项目的成功我有充分的信心。为什么呢?因为它是建立在庞大的市场需求之上。据统计,目前东莞拥有五星级酒店18家、星级酒店100家、餐饮企业2万多家、娱乐性企业如卡拉OK上千家。而且东莞聚集了1000多万的人口,由于其人口特征,90%的人一日三餐是在酒店、酒家、饭堂里面解决,餐饮用料、用具需求之巨大不言而喻,据专家估计,华南区域每年有超过2000亿用品市场采购需求,而东莞每年有600多亿需求需要得到有效的消化。

　　此外,我自己也做过这个行业,清楚星级酒店的更换周期一般是在4—5年,餐厅和KTV则基本3年一换,如此一来,其中的总量相当可观,所以,我根本不用担心尚佳今后的客源和需求问题。

　　记:当时您为什么选址道滘而不是其他镇街?

　　李:在这里可以向你透露,其实尚佳最开始不是选择在道滘。我们在找地之前就确定了3条原则,第一就是符合当地政府的规划和定位,第二就是要交通便捷,第三就是要有发展空间。最开始我们想在南城拿地,但是考虑到南城的定位是“总部经济”,由于与第一条原则相悖,就没有再谈了。后来我们又在寮步镇莞樟路旁边找了两块地,但是觉得交通不是那么方便。然后又在厚街看了一块地,但是地块规模不大,不便于今后再发展。最后,我们找到了这里,经过比较分析,感觉就“非它莫属”了。

　　首先,这个项目完全符合道胺镇政府提出的“商贸道滘、物流道滘”的规划。其次,交通的便捷和空间的开阔性就不用我再赘述了,只要来过这里实地考察的人都会有这个认识的。

“尚佳的起步时机刚刚好”

　　记:相比较广州的酒店用品市场,东莞在这方面是不是有点起步晚了?

　　李:放在东莞市场来看,我不觉得尚佳入市太晚,“先市后场”嘛,时机刚刚好。广州的酒店用品市场确实做得不错,起步比较早,而且经营也比较成熟。如果跟它们比,我们可能显得有点晚,但是我们可以后发制人嘛。

　　为做这个项目,我差不多准备了4年。这几年里,东莞的酒店业还在大步朝前走,但是其配套不足的弊端开始日渐显现,比如人才、采购等。我们恰恰就在用品的交易和采购这方面将补全这个空缺。据我所知,近期还有两家酒店用品市场选址寮步,我觉得这是一个好现象,证明其他投资人都看到其中的市场潜力,也认为这个时机比较好。所以,我相信只有大家都来摇旗呐喊,把人气做旺,接下来大家的生意就都好做。

　　记:您刚刚提到广州的酒店用品市场已经比较成熟了,由于东莞离广州很近,那您担心尚佳会不会受到这方面的影响?

　　李:前不久,我从尚佳去琶洲会馆开车用了25分钟,你从广州市内一家酒店去到番禺那边的酒店用品市场,肯定不止25分钟。就这一点来说,我们在区位和交通方面都很有优势。此外,现在流行一种观点叫“莞深同城”或“莞穗同城”。随着珠三角越来越契合于一体,城市之间的空间距离将大大缩短,比如轻轨建成后离项目二期只有几百米,到时候你在广州做生意和在这里做有什么分别呢?

　　还有一点就是,我们这里可以比广州提供更优惠的租金,更优质的服务。比方说,同样一间铺,广州的租金去到80—90元/平米的话,东莞可能只有这个价格的一半。我觉得对于经营户而言,租金高低可能是初期需要权衡的问题,但是他们更多考虑的是场子能不能做旺的问题。

“今后将做专业市场运营商”

　　记:为什么尚佳要采取只租不售的经营模式呢?

　　李:采取这种模式我们是出于一个比较长远的考虑。做专业市场不像做房地产,可以一次性获利,我们不能卖完铺子就算万事大吉了。这样做的目的是我们把收益和风险都捆绑在一起,同这个项目共命运同休戚。如此一来,我们就有足够的责任和动力把这个项目做好做旺,这样让经营者对我们也会有信心,他们也会明白我们不是拿了钱就闪人的。此外,我们接下来还有二期、三期,采取只租不售也便于我们今后的整体推广和全盘规划。

　　记:能不能谈谈这个项目的经营特色以及今后的发展规划?

　　李:我希望把尚佳做得大而全,并且富有特色。在这里量多货齐,你可以实现一站式采购,并把它打造成集交易、仓储、物流、展览、交流为一体的平台。其次,因为酒店选用物料喜欢追求新奇,所以在别的地方买不到的特色用品也能在这里买到。

　　至于发展规划方面,我们首先要把实体做好,然后也考虑发展电子商务。此外,我们还有一个比较雄心勃勃的计划,那就是我们要做专业市场的运营者,今后不可能只做这么一个项目,或许会跨行业、跨区域,把尚佳做成一个叫得响的品牌。

   ……

  中国房地产策划界品牌权威、商业模式再造权威专家戴欣明;戴欣明策划机构担任尚佳·华南餐饮酒店用品市场首席战略顾问

 

尚佳·华南餐饮酒店用品市场首席战略顾问戴欣明与美国首位华裔市长黄锦波

 

尚佳·华南餐饮酒店用品市场招商中心

 

戴欣明

 

戴欣明担任尚佳·华南餐饮酒店用品市场首席战略顾问这种做法是“专业市场”的先例