在书上看到一个关于重庆火锅的传说：据说古时重庆的船工，在冬天里为了抵御江上的寒风和难忍的饥饿，就把当时一般人都不屑吃的猪、牛的杂碎（猪和牛的肠子、肚子之类的内脏，俗称下水）拿来煮在一锅，放上花椒，特辣的辣椒，边煮边吃，麻辣让人暖和，又解决了饥饿问题。后来这种吃法慢慢地流传了，成了今天著名的重庆火锅。

其实很多美味最初的发明者都是穷人。如王八（也叫鳖），据说以前也是没人敢吃的，因为它样子很丑。但人首先要吃饭，一旦饿慌了，连吃人的现象都会有，何况王八呢。于是就有吃不上饭的穷人去吃王八，这一吃，不仅吃出了味道，还发现了营养价值，常吃的人不光长得油光水滑不说，还让一般人都吃成聪明的头脑了。丑陋的王八经过这番价值发现，渐渐跻身于高档食谱行业。

好东西一旦被确定为好东西，必然就会和有钱人打成一片。因为好东西之所以被定为好东西，就是因为它经过了有钱人的检验，被有钱人所肯定了。这个世界是以富人和有权人的标准为标准的。不被有钱人和有权人接纳的，也就不会成为好东西。东西一旦被定位好东西后，穷人却又与之无缘了。

穷人发明了重庆火锅，可后来却远离了火锅。现在的街上大量的火锅酒楼，门口站着村姑打扮的俏女子，但进进出出的的食客中，却很难发现穷人了。

所以说穷人是美味的发现者，却不是最终的享用者。饥饿者的发现，却常常需要饱食者来发扬。

因为发扬是需要经过加工和整合的，有钱人才有这样的资本。将美味发扬光大，一定得由富人来做，不仅因为他有本钱，可以找到更优秀的厨师，更丰富的原料，还因为富人有更多的见识。见识也是一种资本，一种资源。富人吃尽天下美味，方能融会贯通。火锅发展到今天，成为饮食的一大门类，这恐怕是当初那几个船工所没有预料到的。

    从这种意义上看，穷人的许多发现，即便是歪打正着，最终它还是不属于穷人的。