靠企业自律看来指望不上。据有关报道，牛奶中掺水后加入所谓的蛋白精，也就是化工原料三聚氰胺，是业内公开的秘密，他们知道这种行为尽管不道德却不大容易能死人，因此由于没有有效的禁绝办法，故而延续至今。由于市场对乳品的需求很大，各大乳品企业仅靠自己的乳牛养殖基地无法满足生产的需要。因此就要依靠大批的奶农，在大型乳品制造企业与奶农之间，有着一个巨大的中间环节——原奶经销商，问题主要就是出在这些人中间。这些经销商是各大乳品企业争夺的重点对象，对他们的行为睁一只眼闭一只眼，是许多乳品企业当然的选择。可见在这些利益的纠合之中，寄希望于企业自律来解决食品生产的质量问题，恐怕是难以奏效的。尽管指望不上，但相应严肃法纪，在问题出现之后严加惩处，使企业的质量意识真正得以强化，也是非常重要的一个环节。毕竟一个企业的产品在市场上出现了问题，多年培育起来的企业信誉和品牌完全可能毁于一旦，“三鹿奶粉”这个国产名牌的遭遇就有力地说明了这个问题。

靠消费者的机敏这一点，也许无法适用于大众全体。对于一些比较理性、具有一定的消费常识及维权经验的人是有意义的。就日常食品而言，来自发达国家的著名品牌往往是值得信赖的，但往往价格较贵，国内名牌企业的高端产品质量往往保证程度会高些。另外还有一点属于消费常识方面的，对某一种产品不要总是盯住不放，应该经常更换一下类别和品种及品牌，这样即便某种产品有问题，你在一定时间内的摄入量也是比较有限的，从而不会对身体健康造成致命的危害。就以此次乳品质量事件的教训为例，几大品牌的产品批次出现问题的总是个别的，即便是有问题的批次，其有害物质的含量也要达到每天喝下二公斤，才会危害人体的健康。因此在我们普通消费者无力辨别食品质量状况的情况下，只能通过大数法则来避免可能被某些问题产品带来的严重危害，这应该是无奈之下的有效解决方案。因为我们其实都明白这样一个道理，在利益的诱惑下，造假和监管之间的博弈是永远的，作为一般消费者要做到自我保护，只能是在努力减少被产品质量问题伤害方面动脑筋。这是最为现实的一种选择，也是每个消费者必须要做的一种选择。

通过政府对食品质量问题的高度重视来提高我们食品安全的可靠性，在现今的中国也许是最靠得住的。因为中国目前尽管已经实行了市场经济，但毕竟市场的作用在某种程度上还是比较有限的，中国政府的强势在相当长的时期恐怕还会是一种客观的现实。换一个角度说，目前出现的食品质量安全问题，与政府有关方面的重视不够、监管不利、责任缺失，都是有着密切关联的。比如我们曾长期对一些名牌企业实行质量免检，看起来似乎是对先进企业的信任，但事实上这却是个巨大的质量漏洞，先进企业未必就是信得过的企业，这次出现问题的企业，很多就是那些行业的排头兵啊。从这些年国内出现的如此众多的食品质量问题的状况看，我们的食品质量安全的监管存在着巨大的缺陷，我们总是口口声声讲要坚持“三个代表”，连百姓食品安全的问题都保证不了，代表人民群众的根本利益是如何体现的啊？其实，此类问题的实质就是政府责任的缺失所致，这与我们对各级行政官员的行为导向有着极大的关联。

我们的各级官员一直是以经济发展速度作为自身业绩的体现标志的，在自己的辖区内，企业只要把销售额搞了上去，就是给官员们的脸上贴了金，就会得到各种优惠政策的扶持、各种荣誉称号的赐予。至于其产品的质量问题究竟有多少人真正去关心，不出问题就是没有问题，出了问题也当然地采取“大事化小、小事化了”的行为方式，力求事态不被扩大。据报道，此次三鹿事件就早已被发现，但地方当局采取的却是当地处理、内部消化的办法，不至于产生全国的恶劣影响。最后还是由于其新西兰大股东将此问题公开曝光，才使真相大白于天下的。也就是说，如果三鹿集团没有引入外资股东，也许还会有多少无辜的婴幼儿的健康惨遭危害呢。但愿通过这次惨痛的教训，我们的政府和父母官们能真正警醒，给百姓们一个安全的生存环境。

从一定角度上说，食品质量监管问题也是个技术性很强的工作，目前仅仅依靠企业自检和官方抽检恐怕是难以奏效的，因为其中的局限性很大。因此我们的社会迫切需要引入第三方监测机构，引入国际权威的质量监测机构，作为第三方履行社会质量监管的责任。这方面是要下大力量、采取根本性的改革措施才可能从根本上解决问题的。如果通过此次乳品质量问题的曝光和查处，真正促进了中国商品质量监测科学体系的形成，国人还真是因祸得福了啊。