不要以为胃口不是资源，它真的是资源，而且是非常重要的资源。你去一个地方，如果不合适地先乱吃了一通，然后碰到好东西就再吃不下，你也不能吐点东西出来，再吃东西；你吃一顿饭，也不要人家上一个菜，就吃个底儿掉，等人家后面好菜上来，你就只能看人家吃，撑不下了；有时候，吃到一点好吃的，吃太多了，吃过了，一次就吃倒了，影响几顿饭的胃口，那个损失就更大了。所以，我一直觉得到一个地方，事前对于这个地方的吃食有研究，可以减少对于胃口的盲目填塞，同时任何好吃的东西逢吃控制，也是保持胃口旺盛的适当做法。这就好比剧院的位置、仓库的空间，我们不能一开始就全部廉价卖出去了，也不能全部压着高价去卖，得出手一点，空着一点，这样才能不会亏着，也不会完全砸在手里。

    也会有人说，吃东西么，就要来点性情中人，爱吃的多吃点，爱喝的多喝点，哪管得了那么多，啥东西都控制着活的也没个劲了。当然，人各有其道，每个人的选择不好强求。但是我之所以建议大家重视胃口的管理，一则对于吃某样东西适度控制，为我们预留下多元化的品味空间，比纯粹单一的胃口有更大的鉴赏空间，以后更能欣赏与接受其他地方与其他好吃的东西；二则我们吃得有节制一点，就为我们吃相好一点提供了机会，一顿暴吃的样子，实在不是很上桌面；三则一下子把自己吃撑了，其实也不好受，再好的东西到了吃撑的地步也就没有啥好滋味了，俗话说“少吃多滋味，多吃少滋味”，我们留点胃口，就是对同一样我们喜爱吃的东西，也会更有胃口的，事实上正好相反，只要我们还留着胃口，就对吃任何其他东西都会更有欲望与兴趣的。

    所以与其他我们占有的物理资源相比，有胃口与保留胃口是我们的一项心理资源，能够管理胃口的人才能真正做成美食家，美食不是真的吃特别好的东西，而是对于好的东西的留心能力与在很普通的东西里面用心吃出好东西的能力。我们在没有胃口、倒了胃口、反了胃口的时候是谈不到美食的，而如果我们能够帮助开发我们的胃口、节制我们的胃口、调整我们的胃口、反思我们的胃口与适当地充实我们的胃口，那么我们就可能在这个世界上发现更多更好吃的东西、感知更多更好吃的东西、懂得如何体会更多更好吃的东西，而不会糟蹋很多好东西，也不会把好东西吃成了没有味道的东西。

昨日场景：开集团高管会议。接受《南方都市报》关于创二代的采访。出席浙大杭州校友会和零点大学习实习联盟共同在浙大举办的“浙大实习训练营”动员活动。

今日小诗

听香

十月透雨降余姚，

九曲之江遗清照。

遥知酒友围火锅，

香飞江北共暖笑。

本周袁氏推荐小菜：明油炒茄

猪肉末二两备用。紫茄子三只，去柄与部分去皮，剖开冲洗，用蒸笼蒸十五分钟，取出切块备用。使用红花籽油或者橄榄油，热后放鲜椒碎片，后中火炒肉末三分钟，再放茄块，放食盐酌量和砂糖少许，炒八分钟后装盘可用。