是去“救命”，还是去压垮“大象”，新民酸菜似乎正面临这样的抉择。　　

　　所有故事始于9月，先是滞销继而烂、冻于地里，新民大白菜的命运牵动各方。时至今日，是会绝处逢生还是会无奈倒地，人们正在也只能等待最后那捆稻草的落下。　　

　　放眼新民这片大白菜曾经肆意生长的土地，星罗棋布的酸菜坑已然各就各位，只是产出的酸菜会否像往年那样带来收获和希望，此番，鲜有人能说清。显然，小小的“QS”难住了所有人。　　

　　12月15日，《时代商报》行程130公里，感受新民酸菜的焦急与希望。
　　

　　金坑还是陷坑
　　

　　一段时间以来，东北酸菜以其独特的口感和风味正在实现“南北通吃”，这其中，成本低廉、操作简单的“大坑酸菜”成为生产者获利的法宝。作为全国大白菜主产区之一的新民地区，从2000年起，“大坑酸菜”已经成为当地大白菜产业链上的重要一环。有关资料显示：平均每年新民地区销往全国各地的酸菜在1.2亿斤左右，占当地大白菜年产量的48%。　　

　　对于新民地区来说，如果大白菜是“开心菜”，那么酸菜坑就是“捞金坑”。　　

　　据不完全统计，新民地区规格在10米×3米×2米上下的酸菜坑数量以百为计；最大的“连环酸菜坑”竟可一次性容纳3000万斤大白菜，相当于76.9头体重在195吨的蓝鲸（世界上最大的鲸）的总重量。　　

　　正是这样特殊的规模决定了新民地区酸菜深加工产业特殊的效益。刘二酸菜厂是新民地区的腌渍龙头企业，吸纳周边村民60余人，每年都为他们创造着20000元以上的人均增收。　　

　　“出外打工远远赚不到这个数字。”新民旺新腌菜生产专业合作社主任刘洪玉不无骄傲地说，“新民的酸菜产业还有上升的空间。”而当地业界明眼人却知道，这种“空间”源于一种“无奈”。　　

　　“不争的事实在于，长久以来，新民地区的酸菜深加工业缺乏品牌意识和质量管理及控制标准。”沈阳市经纪人协会副会长、沈阳蔬菜流通协会会长何立兴认为，这导致当地相当多的酸菜产品止步于二、三线城市及其周边。与此同时，据公开数据，每斤新民酸菜的利润已经跌至0.1元左右，这意味着企业只有每天批出2000斤以上的酸菜制成品才能赚到钱。　　

　　作为佐证，《时代商报》从新民市质监局了解到，当地已经在相关部门备案并取得“全国工业产品生产许可证”（俗称“QS”认证）的企业仅在20家左右。而包括刘洪玉和何立兴在内的许多“专家”则表示：新民地区日产酸菜30000斤以下的小厂何止百家，而且，产量在这个之上、投资在一二百万者已算“大户”，但是近几年，铁岭开原等地新建的一些酸菜深加工企业投资动辄上千万，最高的已达2000万。　　

　　眼下，刘洪玉和何立兴等业内中人已经开始担心并焦急，长此以往，新民酸菜产业的上升空间会越来越小，甚至会被自己锁死。然而，另一种新生的焦急则正在更多人的心中蔓延。
　　

　　焦急的背后
　　

　　12月15日，刘二酸菜厂生产如火，每天，超过10吨的酸菜制成品从这里走向市场，所有人都努力地使新民大白菜的“天灾之年”转化为“酸菜丰年”。而5公里外另一个类似规模的酸菜深加工企业却只能守着空置的生产线叹息。　　

　　9月以来，由于大白菜滞销，新民地区酸菜深加工业趋火，超过一半数量的大白菜被从田间直接投入大坑，酸菜俨然被当成了那捆“救命的稻草”。综合新民市质监局和刘洪玉、何立兴等方面的信息，截止目前，新民地区有10多家新上马的规模以上酸菜深加工企业，正在申请办理产品“QS”认证。　　

　　“没有它，我们生产不了，即便是生产了，产品也无法打进竞争激烈的大城市、大超市。”位于刘二酸菜厂5公里外的某酸菜深加工企业的负责人称，与相当一部分新企业一样，申请递交至今，甚少一个多月时间过去，没有结果，“相反，酸菜不等人，每20—30天，一批大坑酸菜即可腌渍成熟，“10月末以来，本应该天天都有酸菜出坑，以一坑酸菜最少10万斤计算，小学文化的人也能算出至今我们损失了多少，而这笔钱则可以说是新民酸菜产业的‘救命钱’。”　　

　　对此，负责“QS”认证的新民市质监局除了焦急也别无他法。该局食品科负责人李彦（音）表示，“QS”认证有其规定程序，各个环节不能缺失，正常申批流程应在3个月之内完成。为此，部分新企业经营者坦言和质监部门很不愉快，甚至还“拍了桌子”。　　

　　矛盾的焦点在于，新企业认为酸菜属于酱腌制品，按照国家新公布的相关申批流程，程序和费用要比现在新民质监部门坚持的标准简化和节省得多，而新民质监部门则认为从各种质标上看，酸菜不能完全等同于酱腌制品，只能依照旧有申批流程。而双方唯一的共识则是，拜酸菜制品没有全国性统一行业标准所赐，大家只能共同等待。
　　

　　他人的嫁衣
　　

　　自家产的东西用不上，有人却如获至宝，种种迹象表明，近乎漫长的等待正在成就“他人的嫁衣”。　　

　　12月15日，车间里鸦雀无声，何立兴新企业的办公室里却热闹非凡。窗外，铁岭开原等地酸菜深加工企业雇用的大挂车每天都在以10万斤为单位拉走已经腌渍好的待加工酸菜。其中，就有一家产品名为“膳尚坊”的开原企业，该企业投资2000万元，日产酸菜制成品5万斤左右，其采购人员称，新民酸菜半成品的品相和口感均非其他地方可比。　　

　　更重要的是，虽然新民当地计划新增的酸菜深加工企业在10家左右，占现有正规、备案企业总数一半左右，如果总体规模巨大的它们全部达产，新民地区酸菜原料的用量渴望翻番，但由于“QS”认证阻挡，短期内投产无望，而今年被投入大坑的大白菜数量又大超往年，所以导致在外地收获者面前，新民酸菜产成品难有讨价还价的资本，每斤0.1元的利润已是高位。然而，这些“焦急的”新民酸菜被运至外地切割、包装再返回沈阳本地市场后，却可以实现几倍甚至十几倍于这个数字的利润。　　

　　天冷了，无私的新民酸菜为那些原本启步晚于自己的同业送上了一件厚厚的嫁衣。
　　

　　我的“标准”谁做主？
　　

　　事实上，近年来新民酸菜产业的发展和成绩有目共睹，但有些时候，匹夫之勇与名将之勇的结果却大相径庭。“如果新民的酸菜产业中还存在着困惑和混乱的话，那么，有关部门那只看不见、却十分重要的手则应该尽早和尽快地伸向‘建立标准’的战略要地。”辽宁社会科学院经济所专家、沈阳市人民政府参事王广林说。　　

　　一流企业卖标准。市场经济的历史和教训告诉我们，无论掌握、适应甚至参与制定标准的工作有多难，它都是一个产业发展并向前迈进的关键。诚然，将自己的标准上升为行业标准很难，但对于新民酸菜而言，这却是赢得市场主动权的沧桑正道。　　

　　“现在没有不代表不应该有，更不代表以后也没有。”何立兴、刘洪玉等新民地区的“白菜大王”和“酸菜大王”们认为，既然腌制酸菜尚无国家标准，既然国家提倡并鼓励创新，新民地区为何不搞它一个出来？　　

　　向来都是乱生痛，痛谋变，变则通，通同久。照此逻辑，新民酸菜产业应该正值年富力强的中年，只是出身于草莽成长于田野的他，需要强有力的帮扶和不间断的学习。