有机食品已成为当前农业发展的新热点，据有关资料，全球有机产品市场正在以年20%－30%的速度增长，几年内将达到1000亿美元。西方发达国家有机食品市场在不断发展，并且供不应求，基本靠从发展中国家进口。如果我国能在其中占到1%－2%的话，每年就可增加10亿美元的外汇收入。而在国内，有机食品消费正在启动，随着人们生活水平的提高和环境意识的增强，市场潜力会越来越大。面对如此巨大的市场空间，依托地域资源优势发展有机食品产业对陕北农业发展和农民增收有重要意义。

　　陕北地处黄土丘陵沟壑区，地广人稀，耕作粗放，水土流失比较严重，也正是因此，其生产环境绝少污染，农业生产中的化肥、农药等化学投入品也远比其他地方要少，这就形成了陕北发展有机食品产业的天然资源条件。长期以来，陕北小杂粮在全国有一定知名度，像绿豆等一直在向国外出口，抓住有利时机，大力发展有机小杂粮应有较大潜力。具体应抓好以下几点：

　　1.制定规划，出台政策。有机食品是一个新生产业，需要大力扶持。政府部门要尽快制定适当的优惠政策鼓励农民和企业从事有机食品生产。同时，为了确保有机食品产业规范有序发展，应制订陕北有机食品发展规划，确立中长期发展目标和方向，制订一些重大建设项目和发展策略，因地制宜指导，避免一哄而上。

　　2.科技攻关，标准化生产。要按照有机食品生产环节的环境质量控制、配套栽培技术，加工销售环节的产品加工技术、产品质量检测、产品包装规范等方面，严格生产管理，以确保达到有机食品质量要求。同时，有机食品的生产最终要靠农民去生产，全面加强农村科技推广工作，提高农业劳动者素质，普及有机食品标准化生产技术。

　　3.建设基地，产业化发展。一是加强生产基地建设。有机食品生产环境要求非常严格，建设生产基地是有机食品产业最基础也是最关键的环节。一定要考虑在较边远、污染少的地区进行生产基地建设，避免产品生产的先天不足。二是推行“公司＋农户”的产业化生产方式。通过龙头企业的带动，上联市场，下联农户，带动整个产业的发展。为了规范“公司＋农户”的产业化生产方式，要大力发展农民专业经济合作组织，对内组织生产，对外组织与企业的谈判，销售产品，以此来密切产业化各个环节的利益联结机制，最大程度平衡各方利益，完善和提高产业化体系的运营效率。三要重视产后加工。农产品加工层次深入的过程就是产业链条不断延伸、产业效益不断提高的过程。因而发达国家非常重视农产品的加工，其加工率一般超过50%以上，而我国目前仅为16%。作为高价值的有机食品，更应重视加工增值，努力提高加工的精度和深度，并向产品标准化、品牌化、高标化的高层次迈进。