水东种枣树已有三百多年，生产的枣素以“个大，核小，皮薄，肉厚，脆甜”而著称。经过十多道工序制成的蜜枣，具有晶莹透明，肉质松软，甜香可口等特点，且富含蛋白质、糖分和多种维生素，是难得的滋补佳品。其中特制无核“天香枣”，系将精选的大青枣煮熟后挖去枣核，填入白糖、桂花、橘饼、红绿丝等佐料，以糖饴封口，烘制而成，其味醇香似酒，在清代曾被列为贡品。上个世纪七八十年代，水东蜜枣成为省四大名优特产之一，远销东南亚和欧美等40多个国家和地区。

　　“水东”之所以名闻遐迩，不仅是有着那悠长古朴的水东老街，更得益于这“味如甘饴”的“水东蜜枣”，作为有着三百多年历史的传统名品，“水东蜜枣”或辉煌或衰落，兴衰之间，我们应该思考这样一个问题：如何打造“水东蜜枣”品牌？

　　打造“水东蜜枣”品牌，要从扩大种植基地，壮大深加工企业，树立名牌名优意识，依靠科技创新开拓市场，走集约化规模化产业化道路，提高市场竞争优势这样的思路去做，要投入科技力量，着力在产品的开发上下功夫。要保证原材料的质量，并大力开发健康型食品，滋补型食品，药用型食品等。

　　目前“水东蜜枣”的新品种不多，产品科技含量、附加值不高。虽然经过这几年的努力，但传统手工作坊式的家庭加工并没有得到很好的改善，如何形成产品的集约化、规模化，还需要进一步努力，这也是做大品牌的关键所在，同时要在深加工上做文章，并扩大原材料基地建设，形成“水东蜜枣”品牌的产业化。