折耳根

丁启阵

俗名“折耳根”“则耳根”、学名鱼腥草的东西，是四川、贵州等地民间席上常见的一道凉拌小菜。但是，因为它具有浓烈的生鱼腥味，很多外地人都吃不惯，严重的还会闻之作呕。美食名家汪曾祺先生，也在尝过之后，承认自己“实在招架不了”，敬而远之（见其散文《五味》）。

今天中午，跟几个外国学生一起去学校附近的一家傣族风味餐馆吃饭。看见菜单上有凉拌折耳根，眼前为之一亮。

菜碟上桌之后，出乎我的意料，法国女生吃得津津有味，连赞“真香”，“很好吃”，说是令她想起了家乡的味道。关于法国，很多人知道夏奈尔香水、波尔多葡萄酒、普罗旺斯薰衣草以及法国大餐中的蜗牛，至于法国某地也出产折耳根并且被视为美食，恐怕很少有人知道吧。

因为两位日本学生不能认同我和法国学生的“审味”观点，埋单的时候，折耳根还剩大半碟。我灵机一动，让其中一位日本学生打包带回教室，给其他学生也尝尝这道美食家都视为畏途的我国西南特产名菜。我想看一看，各国学生在风味独特的折耳根面前，会有怎样不同的表情和表现。

结果不出所料，有人大口咀嚼之后，说味道特别，但是并不难吃；有人小心翼翼尝过之后，表情复杂，啼笑皆非；有人硬着头皮吞下半根，旋即屈身捂嘴，强忍着唯恐呕吐出来；当然也有人无论我怎样鼓励、别的同学怎样游说，坚决不为所动。

几根小小的折耳根面前，可以见出人们的性情：坚决拒绝品尝的，大约是自主意识原则性都很强、善于保护自己的人；一番犹豫之后，小心翼翼品尝些许的人，大约是性情随和、心地善良的人；勇往直前、大胆品尝的人，应该是富有好奇心、勇于尝试新事物的人。

人各有性情，性情各有用处，差异之间，难以褒贬。但是，我认为，就对待生命而言，大胆尝试的态度最为可取：在有限的生命里，尽量地品尝各种味道，勇敢地体验各种事物，本身就是对生命的一种延长，一种丰富，一种珍惜。

                                                 2009-3-12