菜里要适量放盐，这是大家都明白的道理，而且四季菜的盐量也不尽相同，而且每个人的口味也不尽相同。但不管怎么样，盐要适量，否则盐不适量那就麻烦了，要么淡而无味要么炝烈难咽，一盘本应的好菜似乎成了桌上无人问津的东西。这不能苛求吃的人，谁都是带着欣赏的心情来吃菜的。试想，破坏好的心情，最好的办法莫过于往菜里放一包盐，然后让其下咽。

　　我们常说众口难调，众口难调在于，吃菜者自己也不知道自己要吃多少盐才适量，就是一家人，口味也有差别，只不过差别大小而已。昨天流的汗多一点，应该多吃点盐，今天喝茶喝少了点，应该少吃点盐，明天呢？吃菜者的口味都在无时无刻的变化，刻意要求菜的咸淡，就会造成很多的矛盾，那样，再好的厨师也落得个不知咸淡。

　　站在科学的角度来看，盐不过是一味调品，只要不过量，适量与不适量的作用与结果，并不能影响生活的主旋律。一味的在乎放盐的精确度，实际上也做不出菜来。就像爱情一样，一个人时刻把爱情抱在心里，以为生活的全部就是由爱情组成的，恋一阵的结果如放盐如出一辙：咸淡不合适。其实爱情不过是生活的调味品，太投入和少投入都与放盐得到其味没有本质的区别，增之一分则太过，减之一分则太欠。咸淡要靠自己体会，而天天计算投入多投入少，也就失去了爱情本身的含义。