康熙  八大成饭庄   海参

老天津卫的饭庄有“八大成”、“十二楼”、“十大庄”等，从这些林林总总的系列饭庄名，可以窥见天津作为商业大都市当年的繁华景象。

八大成于1662年（清康熙元年）开业。原设于天津旧城侯家后地区。“八大成”是天津早期最著名的八大饭庄的总称。其中最早的是“聚庆成”，创设于清康熙元年。其次为聚和成、聚乐成、义乐四成、义升成、福聚成、聚升成和聚源成。都以经营天津风味菜为特色。主要名菜有“罾蹦鲤鱼”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”、“通天鱼翅”等。民国初年“壬子兵变”侯家后的商市被毁，八大成中有四家倒闭。1937年日寇侵占天津后另外四家也相继倒闭。

正宗的天津菜以清光绪年相继出现的“八大成”为代表。这是因为八大饭庄都带有一个“成”字；再就是全都庭院厅堂广阔幽静，有花园凉亭，有名人字画，饭庄中经营南北大菜、满汉全席及海参燕窝鱼翅宴，能体现出天津风味特色。“聚庆成”则是“八大成”最早的一家，当年康熙大帝登基时，便是由它操办的满汉全席大宴，非常有名气。

康熙奶奶--孝庄皇后与海参的传说

   传说康熙皇帝的奶奶，也就是著名的孝庄老太太，辅佐了三代皇帝，实在是“累磕儿”了，六十岁时心力交瘁，一病不起。康熙皇帝为表孝心，斋戒三日，沐浴更衣，写了个大大的福字，为奶奶‘请福续寿’。老太太一高兴，病痛减轻不少，沉沉睡去。睡梦中，就见一仙子怀抱一物，翩翩而来，说只要吃她怀中这物九九八十一天，便可康复。老太太在梦中使劲儿端详，只见那物件儿黑糊糊、胖乎乎，浑身是刺儿。一觉醒来，赶紧就命宫里宫外广为找寻，终于在辽东沿海找到了海参。孝庄吃了九九八十一天，果然身体大好，一直活到75岁才仙逝。

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