上周的端午小长假，我又重游了烟台的君顶酒庄。初识君顶酒庄是去年参加一个企业家的会议，当时行程太赶，没来得及细细品味。这次是没有工作任务的休假，所以大家从北京机场开始就仿佛进入喝红酒时的微醺微醉状态了。

    君顶由中粮集团投资建成，在我眼里是中国最大、设施最全，环境最好的酒庄（Chateau），所谓酒庄指从葡萄种植酿制到最后装瓶贴签是完整的一条龙设施。当然和很多欧洲的酒庄相比它更多了些中国式的与时俱进的设施，比如会所，高尔夫球场，马场等，这样更好，方便了更多有休闲度假需求的人。

烟台附近的九丈崖景区风景如画

    和传统“旧世界”的红酒相比，“新世界”国家通过这一百多年工业革命的技术设备提升把红酒简直提高到了登封造极的程度。所谓“旧世界”指的是当年以法国意大利为首的红酒酿造国家，“新世界”指的是美国，澳大利亚和新西兰等国家。无论产地何处和等级如何的葡萄酒，最常见的由这五种葡萄酿制而成。它们是Cabernet Sauvignon赤霞珠，Merlot 梅鹿提， Syrah 西拉，Riesling 雷司令，Chardonnay 霞多丽，其中后两种是白葡萄。我们参观了君顶酒庄的酿造车间和地下窖藏红酒区，也品尝了各种不同种类的君顶红酒，当我品完他们的天悦红酒后，感觉酒后余香很像是雪茄的味道，我们的讲解小姐连连夸奖说这就是这款酒的特点，还说我具备当评酒大师的潜力。看来，我退休后又多了一项工作。

成片的葡萄园

窖藏区的橡木桶

    喝酒和骑马是所有外国舶来品中我觉得最需要按照规矩和礼仪去学习和了解的，否则你根本没法了解这件事的精髓也无法体味原汁原味的文化。从杯子的选择上学问就开始了，杯深，杯肚以及杯口的不同会给味蕾带来不同的冲击，就连杯口的弧度，杯壁的薄厚也会影响到酒的表现。香槟杯是细长的，它便于香槟气泡一条线的走势和观察珍珠串似的气泡，白酒杯是比红酒杯略小，因为它窖长时间较短，酒味易于挥发，红酒杯稍大，便于酒和空气充分结合，香气的挥发。不过红酒杯的选择也要按酒的产地，甚至不同酒庄，从而用不同的杯子。譬如说，勃艮第的大肚酒杯就和波尔多酒杯就有明显的区别。

    喝酒时的礼仪也非常重要，首先窖长时间长的酒是需要用醒酒器来醒酒的。短则一两小时，长到一两天，喝酒前握住酒杯柄轻摇酒杯，可不是为了故弄玄虚，这样酒与空气接触充分香气四溢，先是观酒，轻晃酒杯，可以见到杯壁上留下一道道痕迹，人们给它取了很多动听的名字“酒痕”“酒泪”“美腿”等，而且痕迹清晰动人说明酒的质量越高，著名的拉斐红酒就已酒泪而名扬。后是闻酒，可以把鼻子伸到酒杯里闻，如果你鼻子够长的话：）再是品酒，一小口喝进去还得在嘴里转上两圈，目的是让舌头分管各种味蕾的部分都能够充分结合到酒，最后还要感受余香残留的味道。时常见到些富豪友人喝高级红酒时像喝老白干一样的迅猛，只觉得真是暴殄天物。倒酒只需小半杯；和人敬酒时要对视客人的眼睛；酒斟小半杯，不用一干而净等等。

    端午晚饭，我们在宽大亮堂的西餐厅好好享受了几瓶红酒，其间同行的好友家庭阳爸阳妈让上小学的儿子阳阳为大家演奏小提琴协奏曲，而且已经颇具小帅哥风范的阳阳还快速学会了为大人斟红酒，从专业倒红酒的架势里透露了小绅士的气质。这是大家都觉得少有的一次美好，微醺又放松的夜晚。

阳阳在晚饭时为大家演奏小提琴

    说到红酒我总是会兴奋和语无伦次，还有太多太多，日后细细道来。