随着现代人生活水平的提高，人们的饮食结构和生活习惯发生了很大变化。碱性食品摄入量相应减少，而酸性食品的用量日趋增多。荤菜的大量摄入，易使血液变酸。饮食搭配不当，容易引发人体自动调节pH值的功能越来越差，造成生理上酸碱平衡失调，血液偏与酸性。这不仅增加了钙、镁、钾等碱性元素的消耗，引起缺钙，缺镁、缺钾等病症，还会增加血液的黏度，诱发或加剧动脉硬化，高血脂、高血糖及高尿酸血症。

应特别指出，现代文明社会除去饮食因素之外还有环境污染、缺乏运动、以车代步、以脑力劳动代替体力劳动、生活压力增大，以及抽烟、喝酒及长时间打麻将等不良夜生活习惯都能使体质酸化。

美国一位病理学家经过长期研究后指出：“万病之源起于体液中的酸中毒只有使体液成弱减性才能保持人体健康” 。因而，人们进食酸碱食物比例以1:3为好。