福汤之醇

　　古清生　　

　　自驾去考察武陵源中国大鲵，从北京出发，过武汉时，鄢萍电话里说，中午去她的福宴会所喝汤，见媒体朋友。鄢萍原在央视科技之光做主持人，后回武汉电视台，拍节目，办沙龙，现在建有福宴会所，在新华下路湖锦酒楼背后，一个纯粹的私人性质会所，只与朋友茶叙，品字画，赏古玩，然后喝汤。

　　武汉之汤名扬天下，常人皆知的，乃藕煨排骨。福宴会所的汤，直名称之肉汤。我想，肉汤总是很好的，然肉要炖出好汤，终归得拿出一些真知见灼的手艺，盖武汉人，居于长江、汉水、东湖之滨，实在是一座汤城。

　　我将速腾直接开到福宴会所的小院，登上二层小楼，坐定，还有《长江日报》旅游周刊主编肖列前来。照例先饮茶，说起去考察武陵源中国大鲵的话题。我对武陵源的了解，唯20年前去索溪峪小居二周，余者多是读沈从文的湘西，搁之于心，一直不能放下，今去武陵源，我把行程定在二万公里，将武陵源区域之生态好生观赏。实际上鄢萍一直想去那里拍纪录片，可惜为俗务不能行进，凡中国人，谁不想将武陵源走个透澈？

　　不时上汤了，每人一盅，果然肉汤，以汤勺在盅内搅之，皆麻将骰子般大小肉块，或曰肉丁，它以砂罐文火细炖6小时，配料有生姜二片，精盐小勺，余者有之何物，鄢萍也不愿透释。便喝，的确是有久长的时间没有喝到纯肉之汤了，京华的汤馆不计其数，还有神农架清炖之土鸡汤。道是纯粹的肉汤，在饮之第二口时，其悠然的肉味缓缓弥漫，浓醇宽厚，又有清风道骨之直冽，这当然得之于未佐入复合性的配料，慢慢地喝着，谈些行旅的经验，我以为国人与之欧美人相比，人文素养方面缺失的是大旅行的经历，比如洛阳人未走出洛水时，一定认为其杂肝汤天下第一汤呢。

　　然而，此肉也非凡物，是取之于湖北红安天台山上农家独养之黑毛猪肉，那里香山湖与艾河谷皆美不不输天堂寨，原本也叫黄安，出得诸多将军之后，易名之红安，却令人忘淡此地风物之美。我因要驾车走，未饮酒，以茶代之，桌上另有烧红安鸡块，清江小鱼和子姜芽，全然都是美丽的山水之物，也一并纳入味觉。

　　觉得取之福汤，甚好。福也是如此的质朴平和，以俗念拆字之法解了，不过是一个布衣的一口田，构成了这个福字。平和而纯粹的日子，一盅肉汤，乃民之所念，无论像我的出走，还是诸友居之于市井的守候，人生岁月里的一些牵挂与忆念，都悉数可归之于一个福字。福字是渊明师的淡定与平和，此番路途遥遥，也要去到渊明师的桃源，所以饮了这一盅汤，我和肖列都有甘畅之感。再问之，厨师也系来自天台山的乡土厨师，未受时下的正式烹饪训练，甚幸，还有没有被烹饪教科书格式化的厨师，也就恰好炖出了这一盅祝福之汤，彼此生存平安罢，夫复何求？
 

　　在福宴会所小院