那么“酒家南董”指什么呢？
南董，指春秋时著名史官南史氏和董狐。王绩曾把历代著名造酒家的事迹搜集起来，写成《酒谱》，如史官记事一样。所以李淳风说他（王绩）是“酒家南董”。
《旧唐书·李淳风传》载：李淳风，隋仁寿二年（壬戌）（公元602年）生于岐州雍（今陕西凤翔岐山镇），其父李播，隋朝时曾任县衙小吏，以秩卑不得志，弃官而为道士，颇有学问，自号黄冠子，注《老子》、撰方志图十卷、《天文大象赋》等。
王绩，是隋唐之际的文学家。性格放达，不喜俗礼。凡乡下举办婚丧喜事。隋炀帝大业年间，推荐人才时，他授秘书省正字，做六合县丞。任职时，他嗜酒不干事，因此被弹劾解职。于是回到家乡山西省祁县河渚间。他有田十六顷，奴婢数人，他和家人种粮食酿酒，还养家畜、采草药，过着自给自足的生活。当时名流李淳风赞他是“酒家南董”。王绩家居东南面有块磐石，他就用石建立了杜康祠，时常拜祭，尊为老师。他写有《醉乡记》。因他饮酒五斗而不醉，又写就《五斗先生传》。
王绩除了喝酒，就读书，他把《周易》、《老子》、《庄子》等书，放在床头阅读，其他的书很少看。他自称是“东皋子”，他骑着牛四处游荡，遇有酒店，就逗留数天。
唐高祖武德初，他待诏门下省，当地的官吏，每天给他三升酒喝。有人问他：待诏有什么乐趣呢？他说：有好酒可以作伴啊！侍中陈叔达知道了，就每天给他一斗酒喝，时人都称他为斗酒学士。
到了贞观年间，调任有司。他听说太乐署史焦革家善酿佳酒，他就苦求为太乐丞，以便大饱酒福。焦革死了，王绩就采用焦革的制酒法，写成《酒经》，又参考杜康、仪锹以来的酿酒经验，写成《酒谱》，今两书均已失传。
俗传杜康造酒处与康水
明代万历《直隶汝州全志》记载：“杜康趴，城北五十里，俗传杜康造酒处，弟茅柴传其酿法，有杜水，《水经注》曰康水”。其文的意思用现代语言的说法是：“在（伊阳）城北五十里，有一个地方叫杜康趴，传说是杜康造酒的地方，在《水经注》中名叫康水”。
查康水并不难，北魏《水经注·伊水》对康水有明确记载：“又有明水出梁县西狼皋山（九皋山），俗谓之石涧（石梯-烟涧）水也，西北流经杨亮垒（今葛寨杨楼）南，西北合康水，（康）水亦出狼皋山，东北流经范坞北与明水合，又西南流入于伊”。
古本《水经注图》“洛伊湹涧谷甘六水图二”，对杜（土）沟水、康水、大戟水的位置均有详细绘图记载。《水经注·图》，标注的土沟水在伊川县城府店街;康水是今伊川县葛寨乡烟涧河、沙河。该水流域现属于伊川县。
但目前的“杜康河”在《水经注·伊水》中记载叫大戟水。《水经注图》详细绘图记载了大戟水的位置，《水经注·伊水》记载：“伊水又与大戟水会，水出梁县（注-即临汝镇）西，有二源，北水出广城泽，西南径杨志坞北与南水合，水源南出广城泽，……西流入于伊”。《汝阳县志》记述：“自小店去西北沿广成泽故道走三十里……正在广成苑中”。在伊河的重要支流中，大戟水二源均出于广城泽，在伊河支流中，只有“大戟水”是唯一出于”广成泽”的河流。
同时，“大戟水”源出的广城泽，而广城泽水又可经（今牛家河）向东流到汝河。是伊河支流中唯一横跨黄淮两大流域的独特标志。《汝阳县志》中的：“小店去西北三十里广成泽、广成苑”，即今天汝阳蔡店东部的草营湖一带，是横跨黄淮两大流域的分水岭。
《水经注》中的康水，在今伊川葛寨乡，水出牛山附近、黄兑西北梁家沟水库。大戟水在汝阳县蔡店乡，水出广城泽，《汝阳县志·广城苑》记述广城泽在汝阳县蔡店乡。这里仍有广城泽的遗迹，即位于黄河流域与淮河流域分水岭的草营湖一带。伊川葛寨乡的康水与汝阳县蔡店乡的大戟水间隔着湖坡岭，分属两县，并不是一回事。
北魏《水经注·伊水》记载，在新城故城北有杜沟水：“杜（土）沟水出玄望山西，东径玄望山南，又东经新城县故城北，东流注于伊水”。杜沟水源头有杜沟、康沟、康庄，杜沟水和康沟水在三龙口汇在一处，经伊川县城南北府店之间东流注于伊水。 其水亦称为杜康沟水 。
尽管《直隶汝州全志》所记：“俗传杜康造酒处，水经注曰康水”，大戟水与康水又不是同一条河流，但“大戟水”却被改叫做“杜康河”，而俗传杜康造酒处的康水，却被湮灭于历史迷雾之中了。
夏王朝第五代国君少康（杜康）在“纶”邑发明了用粮食酿制白酒的技术，创出了历史名酒杜康酒。
河南省考古所在伊川的古代“纶氏”区域，出土有公元前1880年夏代杜康时代大量精美的酒具、酒器：
对伊川的“纶氏区域出土的文物，是否是夏文化遗物？国家夏商周断代工程专题组和中国社科院考古所用碳十四测年技术测定，年代为公元前1880—1840年前后，与《古本竹书纪年》和《中国通史.夏》记载少康年代为公元前1868—1848年基本相一致。《说文解字》记：“古者少康初制箕帚、秫酒。少康，杜康也。”中国历代的白酒厂家均敬杜康为中华酿酒鼻祖，杜康也被称为酒神。伊川的古“纶氏”、杜沟水、康水，均有夏文化遗存。
九皋山康水源头天室风光：
伊水支流康水水如镜，景如画：
康水生态好，水质好，蝌蚪成群：
伊水支流康水群鸭戏水：
康水与明水合后流经聚仙观，传说八下在此聚会，杜康用他酿的酒请八仙畅饮，此地青竹高雅，风景如画：
