对人来说，咖啡因是安全的，但咖啡因和其它与它类似的物质如茶碱、咖啡碱等可以对其它动物毒性很大，比如对狗和马，原因是这些动物肝脏的新陈代谢与人不同。目前医学界认为咖啡因与骨质流失及骨质疏松症有相关性，因此建议适量摄取咖啡、茶等饮料。
太多咖啡因可以导致咖啡因中毒，对普通成年人来说72杯咖啡可能可以导致半数人死亡。(估计没人喝得下这么多咖啡)
女性过量饮咖啡影响生育能力
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