许罡/文
康熙皇帝当年没有品尝到的一道地方特产，也使得这项本来可以传遍全国各地的美味仅局限于湖南邵阳地区，而这项特产竟然出自于一位农家妇女之手。
在山水秀丽如画、风景与桂林媲美的崀山脚下，住着一户人家，丈夫叫李云银，媳妇叫陈梅珍。李家祖辈都在这里靠耕种为生，由于家族中人丁的增多，到李云银这一代所分到的田地很少，根本不够一家人生活所需。生活所迫，李云银将家中田地交由妻子耕种，自己则到村中的富裕人家打工，挣点钱补贴家用。在农闲时节，李云银则去广西挑盐回来贩卖。
新宁与广西虽然交界，但有崇山峻岭阻隔，从新宁出发到广西桂林穿山越岭走近道也有140多公里，往返一趟至少要10天半月。但为了能够挣点钱，新宁一带的壮年男子，一到农闲就不辞旅途辛劳，前往桂林挣些脚力钱。
清朝康熙初期，整个国家初现太平盛世之端倪，百姓安居。有一年的秋收之后，李云银从富裕人家打完工后，就跟妻子陈梅珍说：“现在农闲了，在家也没什么事情做，我跟村里人一起去广西桂林挑些盐回来卖，也能挣点钱，家中的事情就交给你了！”
“放心去吧，家里的事情我会做好的！这是你第一次跟随邻里去挑盐，路上多注意安全，”妻子陈梅珍充满深情地对丈夫说。
李云银去了之后，陈梅珍日夜挂念丈夫的安危。丈夫挑盐往返都要翻越重重大山，一旦踩空滑下山去，就会性命不保。她足足盼了15个日日夜夜，终于把丈夫盼了回来。
陈梅珍想好好地“招待”一下辛苦的丈夫，可家里实在没钱，买不起肉，只好到豆腐坊去用豆子换点豆腐回来。当她走到豆腐坊时，豆腐卖完了，重新做至少要半天。陈梅珍很扫兴地回到家，从地里拔了点蔬菜“犒劳”丈夫。
几天之后，丈夫再次去广西挑盐，陈梅珍在家琢磨开了，希望能有一种可以放很长时间也不会坏、丈夫随时回来就可以拿出来做成美味佳肴。想了很长时间都想不出来。腊月的时候，相对富裕的邻居家杀过年猪了，她跑过去看热闹，还向邻居家的主人讨了一点猪血，高兴地拿回家。
准备下锅炒菜的时候，陈梅珍又犯难了，这么点猪血怎么炒呀，单独炒不仅不好吃，还浪费油，实在不值。想将猪血和其他菜一起炒，又不知道味道行不行。左想右想，左看右看，家里惟一的菜只有新鲜豆腐。陈梅珍将猪血和豆腐做了一个菜，感觉味道很鲜。她决定等丈夫回来了，也做这样一道菜，给丈夫一个惊喜。于是留下了两块豆腐和一碗猪血。
那年冬天，在湘桂边界连降大雨，丈夫和挑盐大军只能等到天气好了后才能回家。这一晃20多天，丈夫还没有回来。陈梅珍眼看猪血不鲜了，豆腐也干了，便将留下的猪血和豆腐捏碎做成桃子大小的丸子，放在火炕上烤干。
丈夫回来的时候，陈梅珍将猪血豆腐丸子放上辣椒一炒，味道很好。丈夫忙问：这是什么菜？陈梅珍说：“猪血豆腐丸子”。
猪血豆腐丸子很快就传开了，首先是崀山脚下，一些富裕人家还专门请陈梅珍上门取做，然后传遍了其他村庄，以及夫夷江的对岸，成为了这里的地方特产，主要材料是豆腐和猪血，当地人将其叫做“猪血丸子”，也称“血粑”。
来年5月，正值春暖花开，康熙在浙江杭州私访，他早就听说“崀山”之名为舜帝所赐，一定风景秀丽，但私访的事情又放不下，于是派了一位近臣化名周游来崀山考察。周游刚到夫夷江，就发现水是透明的，可见江底鱼游，山很俊俏、秀美。进入崀山之后，奇峰异石，天下称绝。正准备回到下榻的县城旅社给在杭州的康熙修书。不巧，那天忽然一阵大雨，周游急忙之中来到李云银家避雨。
周游进入李云银家，看到一位衣服被淋湿的人，打听之后，才知道是进士车万育。车万育性格刚直，曾直言向康熙进谏，周游早就知道他的大名。车万育见周游气表不凡，两人言语非常投机，于是畅谈甚欢。
雨下个不停，他们两人都无法离去，友善的李云银和陈梅珍夫妇做了点饭菜供他们充饥。菜里自然有很多的猪血丸子。车万育和周游从来没吃过这个菜，味道可口醇香，味美极了。车万育更是奇怪，崀山离宝庆只有300公里，也没有这个菜。忙问这是什么菜，怎么在别的地方没有。
陈梅珍将制作猪血丸子的全过程说了一遍。车万育连说：“这是一道醇香美味的好菜。”周游思索开了，这次是来考察崀山风景的，这崀山的风景之美自不必说，又发现了这等美味，实在是不虚此行，他决定向陈梅珍购买猪血丸子，回去敬献给康熙。周游心里还盘算着，这回一定会得到主子的嘉奖。但是，陈梅珍本来就没做多少，加上来客人就吃，只剩十一个了。她拒绝收钱，自己留下三个，另外八个分别送给车万育和周游。
雨停了，车万育和周游离开陈梅珍家，直奔县城旅社。他们两人竟然就住在隔壁，都说这是缘分。
周游的任务完成了，准备要回杭州，车万育回宝庆，两人又结伴北上。一路上两人一边欣赏美景，一边谈论风土人情。天黑便投宿农家。沿岸的农家都是种地为生，叹息没有好酒好菜招待远方的客人，车万育知道后，就将陈梅珍赠送的猪血丸子拿出来让农家做菜。周游玩得兴起，将猪血丸子献给康熙的事情早忘掉了，也拿出来作下酒菜。他们从崀山到宝庆，一路上玩了四天，到宝庆时，陈梅珍送给他们的猪血丸子全都吃光了。
在宝庆车万育家，周游又待了一天，然后东去衡阳，向杭州进发。
离开宝庆后，周游慌了，忽然想起这些猪血丸子是献给康熙的，现在没有了怎么办呢？康熙最爱地方特产。这么美味的特产不给他捎上一些，今后他知道了会怪罪的。于是，他想好了对策。
十天后，周游回到杭州觐见了康熙。为了不让康熙知道猪血丸子，他说崀山风景的确不错，但也不像人们传颂的那样神奇，而且那里的山路非常陡峭，盘山路十分难行。周游建议不要去了。
康熙听了忙说：“这样的山就值得一看。仅凭山名的来历可见一斑，那是‘舜帝爷’赐的名。”
康熙对崀山非常神往，决定私访完了之后就去崀山。但是，杭州的事情还没有处理完，朝廷里来了密报，迎驾速归。康熙没能去崀山，也没有品尝到猪血丸子，从而导致猪血丸子只限于宝庆一带（现湖南邵阳地区）。