■ 1：9，是不少酒类企业腾飞的秘诀，即用10%的资金搞生产技术，用90%的资金搞广告宣传。劲牌给出的比例是9：1，即广告宣传用去4亿元，构建整个技术体系用去36亿元。
■ 20世纪是生产的世纪和价格的世纪，企业主要表现在追求产量和价格战。21世纪是品牌的世纪和质量的世纪，它表现在消费者对品牌的青睐，企业对高附加值的追求，以及市场对产品品质的追求。
■ 今天的消费者已经变得非常理性，物美价廉时代已经过去。消费者最终买的是好酒的品质，而不是好酒的价格。价格不再仅仅是一个数字，而是价值的反映，是品质的背书。
■ 好的保健酒是“种”出来的。中药指纹图谱技术能够通过中草药的“指纹”来识别中草药的质量，凡与劲牌指纹图谱数据库不符的中药材，公司坚决不购买、不使用。
■ 在产品拥挤的今天，仅靠广告不足以拓展市场。只有依靠技术，才能赋予保健酒无以复加的核心竞争力，才能打破相对固化的市场结构，在范围经济中实现快速成长。
■“传统”的表现形式并非只有一套“中山装”，使用现代化的手段，可以提升传统产业的“现代价值”。
1：9，这是不少酒类企业腾飞的秘诀，用10%的资金搞生产技术，用90%的资金搞广告宣传。然而，劲牌有限公司近10年给出的比例却是9：1，广告宣传用去4亿元，构建整个技术体系用去36亿元。
通常来讲，投入生产和技术更多的公司，一般是个“重公司”，此种类型的公司通常利润率不高，即使高的话，资金的周转率也很差，不符合现代企业喜欢“挣快钱”的特点。与其他企业相比，劲牌为何会有如此大的反差？它又是如何利用技术更新升华传统产业并实现后来居上的呢？
品质是产品营销的法宝，它决定酒类产品的生命周期
按照劲牌有限公司副总裁王楠波的判断，20世纪是生产的世纪和价格的世纪，规模经济和由此带来的低价格可以把需求曲线压垮，企业的主要表现在于追求产量和市场追逐价格战。21世纪是品牌的世纪和质量的世纪，它表现在消费者对品牌的青睐，企业对高附加值的追求，以及市场对产品品质的追逐。“中国酒业营销打打闹闹这么多年，如广告营销、文化营销、终端买断等，最终会回到品质营销中来。”王楠波说，“对于今天已经变得理性的消费者而言，物美价廉时代已经过去，他们认为品质优秀的商品价格肯定不便宜。”因此，价格不再仅仅是一个数字，而是价值的反映，是品质的背书。
王楠波说，营销玩的再花，促销力度再大，没有好的品质服务做地基，恐怕盖起来的高楼也不会长久，顶多是昙花一现。因为，消费者最终买的是好酒的品质，而不是好酒的价格。因此，品质将会是产品营销的法宝，它决定着酒类产品的生命周期。
具体到劲酒，王楠波介绍，保健酒是在基酒里添加了一些中药成分的酒类。水是酒之魂，药是酒之灵。与白酒相比，保健酒的产业链更长，甚至延伸到了中药材的种植。因此，基酒的品质和中药材的质量及制作技术，共同决定了保健酒的品质。
基酒基地落户深山泉水，劲酒创造自己的“产地生态”
同样的工艺、技术、生产设备，为何在其他地方就不能生产出甘冽清香的茅台酒来？劲牌有限公司技术总工杨跃军回答是，“原因在于茅台镇优良的水质和独特的微生物生长环境。”
经营管理和营销技巧都是可以复制的，但产地生态（气候、水源、温差、土壤）却是无法克隆的，具有地理垄断性。因此，牛奶、矿泉水、茶叶、葡萄酒等食品生产企业都将产地生态资源作为产品的核心诉求，以迎接产地生态消费时代的来临。“劲牌也在向产业链的上游延伸，创造自己的产地生态。”杨跃军说，“自2000年起，劲牌累计投资4.37亿元，在毛铺山区相继建立了4座基酒基地，那里温度适宜，环境优美，非常适合微生物的生长。加之水源是从半山腰一个大溶洞引出来的，整体水质达到了天然饮用矿泉水标准，完全适合酿造优质白酒。”
目前，劲牌基酒基地生产出来的小曲白酒达7.5万吨，较好地满足了保健酒的市场需求。更重要的是，在稀缺的生态资源上衍生的劲酒，其本身就是稀缺产品，在与市场上的同类产品进行竞争时，就比其他产品的竞争力更强，也更能体现出劲牌的品牌内涵。
不仅如此，劲牌还对小曲白酒的稳定性和成分构成提出了更高的要求。据了解，劲牌公司建立的《小曲白酒原辅材料标准》、《小曲白酒生产工艺标准》、《小曲白酒质量标准》等五大系列的10多个标准文件，现在已经成为我国小曲白酒生产的“国家标准”。
王楠波表示，我们以如此高的质量标准酿酒，并不是为了提高“技术标准”，而在于提高“顾客标准”。我们认为，在市场方面，质量的价值在于顾客的认同。单单为了提高技术标准，并不是为顾客着想。对于顾客来说，无用就是上当。
好的保健酒是“种”出来的，指纹图谱塑造技术内核
优质基酒生产出来之后，要转变成保健酒，就需要给它添加保健内核——配方中药。“好的保健酒是种出来的。”杨跃军说，“中药本身的质量差异很大，同一种中药材，由于其产地的气候、采收季节和生长年限的不同，其质量和有效成分存在很大的差异”。
杨跃军透露，在中医界，为了弥补中药材质量波动的缺陷，通常会严格规定药材来源、采集时间和储存方式等。比如川贝、川连、杭白菊等都在药材名前加上了原产地。即便如此，《药典》仍然只能规定有效成分含量的幅度，比如，不小于5%有效成分含量的药材为合格药材。中药材的这些特性，使得同样的配方药效却千差万别。“灌溉水的质量，环境中的颗粒，以及生产过程中的施肥、打药、保鲜等工序也会对中药质量产生影响，更不用说现在的中药市场上的投机取巧和伪劣产品的泛滥。”劲牌有限公司技术总监刘源才补充说，“相同的中药配方，保健效果可能差异巨大，从而影响整个保健酒的生产质量。”
为保证劲酒的功效和均一性，劲牌投入大量资金在陕西、安徽、湖北等地建设药材种植基地，然后派公司技术员常年在基地驻点，定期汇报基地生产情况。杨跃军说：“这既能从源头上控制产品质量，还能保证基地农户的收入，并不断提高种植技术。与劲牌合作时间长的农户，不少已经成为当地的技术中坚或者中药材技术经纪人。”
不仅如此，“劲牌还采取批量采购、分散使用，降低质量变动风险。”刘源才说，“劲牌每年支出上百万元购入1500～1800吨中药材，按照各自不同的保鲜要求，去伪存真、认真挑选和层层筛选，分别存放在冷冻、冷藏和阴凉的库房中，确保中药材的稳定性和生产的连续性”。
更重要的是，劲牌引入了指纹图谱检测技术。杨跃军介绍，中草药的指纹图谱技术，就是通过中草药的“指纹”来识别中草药的质量，正像通过人的指纹来识别人的特征一样。劲牌公司的指纹图谱技术已经达到了国际先进水平，指纹确认率高达95%以上。
杨跃军还介绍说，劲牌目前主要使用的15种中草药已全部进行指纹图谱检验，未来还会增加中药指纹图谱数据库，所有药材都可以根据指纹图谱追溯到药材产地。凡“产非其地，采非其时”，以及与劲牌指纹图谱数据库不符的中药材，公司坚决不购买、不使用。
数字化制造技术用做药的标准造酒
即便是合格的中草药，对其成分进行严格控制也是非常必要的。杨跃军介绍，一味中药材里面，并不是所有的成分都是有用的。比如人参，其药用核心价值成分是人参皂苷和人参多糖，而其内含的淀粉和纤维素等在入药过程中则属无效成分。许多家庭用中药材自制的泡酒，有用成分析出率很低（通常不超过10%），保健效果有限。
杨跃军表示，如果我们能去掉更多无用或有害的成分，而尽量保存更多有益的成分，就可以提高产品的功效。因此，先进的中药提取技术往往成为保健酒生产的核心技术，也是品质化时代保健酒的核心竞争力。目前，国内保健酒生产企业的中药提取技术是三代共存的。
第一代技术是泡制技术。通常的做法是将配好的中草药浸泡在酒缸中，一段时间之后，中草药的有益成分就溶解到酒里面了，然后经过水煮、浓缩等技术制成保健酒。该技术的优点是投资少，在家里就可以操作，保健酒厂就像是一个放大了的酒缸。
杨跃军说，缸泡技术是传统技术，工艺低档，容易受到气候、温度、存放地、中草药质量、缸的材质等多个方面的影响，质量无法控制，均一性难以把握，产业化程度低，规模难以做大。而且，消费者不知道有效成分是什么，也不知道应该喝多少，甚至有害也不知道。
第二代技术是渗漉技术。这是当前比较先进的提取技术。方法是将中草药通过生物酶、电磁场和超声波等工具，对中药有用成分进行强化提取。该技术能够对药材进行简单分类，并分组进行渗漉，保证了一些人群的个性化需求，且在分类提取中，能够将一些粗蛋白、纤维素、淀粉等杂质去掉。
不过，杨跃军也指出，中药讲究组方，经过加热煎煮后，有些化学物质才能生成，效果才能体现出来。渗漉技术没有经过煎煮，有些化学成分不能生成，保健效果难以说清楚。如果是混合提取的话，不同的药材要求不同的溶剂条件，而渗漉技术无法满足这一要求，且该技术难以二次利用药材。
第三代技术是数字提取技术。这是目前世界最先进的中药提取技术。杨跃军介绍，该技术能够有效地控制因药材质量差异而造成的成品品质差异，满足不同药材提取参数的个性化需求，提高药材提取转移率。而且，该技术还能有效地利用药材资源，扩大药材的综合利用和二次提取。
以人参有效物质提取为例，首先依据人参皂苷和人参多糖的物理化学性质设定工艺参数，然后在现代化的生物提取车间对人参单味药材进行炮制和提取，得到人参提取液，接着进行固液分离，把一些悬浮在溶液中的细小颗粒状物和灰尘（1-5微米）去除，再经过膜技术除去大分子无效物质，然后再对其进行分离和浓缩，从而得到人参皂苷或人参多糖的浓缩提取物。
杨跃军说，劲酒中药数字化制造技术不仅在国内保健酒行业属于首创，即便在中药制药行业该技术也处于领先水平，完全是用做药的标准造酒。目前，劲牌公司年处理中药材可达1800吨左右，生产保健酒各品种中药功效组分浓缩液3000吨，各品种药材有效组分的提取率均达到95%以上。
每一瓶劲酒需要经过1500多个流程才进入消费终端
对于一些产品而言，一招鲜就可以吃遍天，但对于保健酒而言，这个道理行不通。因为，保健酒生产不是靠单一技术，它涉及许多产业链和技术链，包括基酒生产，中药材质量的识别，中药材有效成分的检测，以及中药材规范化种植技术等，一两个环节出现技术短板就会影响保健酒的质量。“保健酒生产需要一个系统化的技术体系做支撑。”杨跃军说，“劲牌将基酒、中草药指纹图谱、数字化提取技术等整合起来，形成一个中药现代化的技术体系，在药材的采集、筛选、工艺提取、流程质量管控等各个环节或工序，都进行了技术的高度渗透，实现了生产过程的客观化、标准化和规范化，确保了产品质量的安全、有效、可控、稳定”。
刘源才透露，每一瓶劲酒需要经过1500多道数据采集和实时监控流程才能进入消费终端。数据实时采集点分布在生产过程的各道工序，主要依靠近红外检测设备，对药材浓缩液进行功能成分实时在线检测，来控制物料密度、物料温度、物料量、有效成分含量、产品色度、产品均一度等多项指标，指导自动调配系统对有效成分进行微调，从而保证产品的批次稳定和安全。
劲牌并没有停留在数字化制造方面，刘源才介绍，数字化制造技术只是整个中药产业链条上的一个制造工艺。向前和向后，劲牌还有许多产业链可以延展，随着产业链的延展，中药数字化技术体系仍将不断扩充。将来，数字化技术将会渗透到保健酒生产的每一个环节，劲牌是中药数字化技术的首个探索者。
除此之外，劲酒还与北京大学、中国药科大学、华中科技大学、武汉大学等机构合作，进行产品开发、工艺试验、植物化学分析等研究活动，搭建起固态保健食品、微生物发酵制剂、现代化中药、功能饮料等领域的应用转化平台，突破保健酒的发展边界，寻找新的商业蓝海。
正像一位业内人士所指出的，只有科学技术，才能赋予保健酒无以复加的核心竞争力。特别是，在替代产品较多，仅靠广告不足以拓展市场、创造品牌的情况下，只有依靠技术，进行品质营销，才能获取更多的市场和人气。同时，也只有依靠技术，才能打破相对固化的市场结构，在范围经济中实现企业的快速成长。