冬天是吃火锅的好季节，下了班之后，喊上几个亲人好友坐在火锅边上，一边吃了热气腾腾的火锅，一边喝着啤酒，一边聊着家常，这滋味别提多爽了。可是近段时间来，在网上广为流传的“化学火锅”也让不少市民为之胆寒。
    据中国食品饮料网记者了解，市场上80%的火锅含有违规添加剂。其中，红汤火锅添加有“辣椒精”， 清汤火锅则放入“飘香剂”， 还有部分店家往火锅里加入骨头粉，以增加火锅鲜味。化学火锅的危害甚至比“一滴香”更猛烈，让人不寒而栗。
    然而，在“化学火锅”一说闹得沸沸扬扬之际，中国烹饪协会站出来为火锅行业说话了。据中烹协的检测报告显示，对占有全国市场七成份额的100家知名火锅企业进行抽样调查，抽查的150份火锅底料和61份调味品，全部合格。
    这一结果似乎能够稳定人心了，然而，让人感到意外的是，消费者对这一“权威”数据并不买账。近日，在中国食品饮料网展开的投票显示，82%以上的网民认为中烹协的检查报告不可信，另外有15%的网民认为“拿不准”，只有3%的网民认为中烹协的数据可信。
    为什么消费者更愿意相信民间暗访的结果，而不愿相信中烹协的检查报告呢？在中国食品饮料网记者看来，主要有三个方面的原因。
    第一，中烹协只是个协会，其会员来自于业内，也就是说谁愿意出钱，谁就可以成为其会员，谁的火锅生意大，谁就有可能成为协会的领导人之一。其服务宗旨在于“为企业顺畅经营保驾护航”，其利益和火锅企业会员的利益是息息相关的，可以说，中烹协和餐饮企业完全是一根绳上的蚂蚱。中烹协站出来给“化学火锅”辟谣，就等于是“老子在给自家儿子说话”，其公信力能有多大？
    第二，据中国食品饮料网记者了解，中烹协进行抽样调查的是100家知名火锅企业，但是，这100家企业能代表整个行业吗？要知道全国还不知道有多少家不知名的火锅店呢！而问题往往就是出现在这些不知名的小火锅店中。虽然网上关于“80%的火锅含有违规添加剂”一说，确实值得商榷，然而，中烹协“100%合格”的说法是不是更加不负责任呢？
    第三，相对于中烹协堂而皇之的抽样检测，民间的暗访似乎更有说服力。因为通过记者的暗访发现，一滴香、辣椒精、飘香剂等非法添加剂，确实在行业内普遍存在，这是个不争的事实。不少暗访记者都买到了这类非法的火锅添加剂，一个商品能够普遍存在，说明它有足够的市场，中烹协怎能如此草率地宣告火锅100%合格呢？
 

中国食品饮料网 http://www.40777.cn/
如需转载 请说明来源