中国食品饮料网编辑：唐娜
据相关报道，继粤、川、淮扬菜之后，湘菜将掀起中国餐饮界第四次浪潮。在去年807亿元的基础上，湘菜产业今年突破千亿元将稳操胜券。
“惟楚有材、于斯为盛”。湖南不仅历代名人辈出，其菜系更是名扬海内外。湖南地处洞庭之滨，千百年来，凭借“鱼米之乡”的得天独厚，性情火辣的湘人博采众长、兼收并蓄，创造了以辣椒为灵魂又不失本味的湘菜，成为中国八大菜系之一。湘菜以“辣”著称，且不同于四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕南是咸辣，而是另一种独特的风味，色泽鲜艳、香气溢远，醇厚柔和。源远流长的湘菜，浸润了湖湘的千滋百味。如今，拥有2000多年历史的湘菜，已成为湖南的一张文化名片。
近年来，湘菜呈现出“规模不断扩张，素质不断提高，影响不断扩大”的良好发展态势，古老的湘菜焕发出新的生机和活力。据湖南省湘菜产业促进会陈秘书长陈敬介绍，2009年湖南省湘菜产业营业额已达807亿元，有一定规模的湘菜经营单位达到3.8万家，从业人数超过120万。
湖南省对发展湘菜也是越来越重视。省里出台21条新政扶持湘菜产业发展，省财政今年用于扶持湘菜产业发展的专项资金不少于1000万元，抓湘菜的思路日益清晰、力度不断增强，实现了从抓湘菜到抓湘菜产业的战略性转变。
据中国食品饮料网(www.40777.cn)记者了解，湘菜经营网点数居中国菜系第一，销售收入由八大菜系的第七位跃居第三位。中国饭店协会等单位发布的《2009中国餐饮企业调查报告》显示，大众化餐饮菜系分布中，湘菜占到26%，位居全国第二位。
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