一个缺乏安全食品的社会，将是恐慌不安的不文明的社会。近年来，食品安全越来越受到政府、公众和媒体的关注，一直成为热点、焦点问题。2009年《食品安全法》颁布实施，标志着食品安全管理将走上规范有序的新阶段。但是，食品安全问题绝不是一个大法就能全部解决的问题。食品安全水平的提升是一个过程，不可能毕其功于一役，一步登天。食品安全问题本身，是一个科学的系统的大问题，来不得半点虚伪和马虎。

一个非理性炒作食品安全的社会，也将是恐慌不安的不文明的社会。11月初央视《经济半小时》播出人造奶油安全问题，一时间，反式脂肪酸这个太专业的词汇就不胫而走。什么：植脂奶油是慢性毒药，危害堪比杀虫剂滴滴涕。许多顾客不知所措，提出面包蛋糕还能不能吃。烘焙企业、饼房饼屋一片惊恐。其实，这个问题在欧美已讨论50多年了。直到2003年丹麦才第一个做出限制规定，2006年美国才实施控制。西方人天天吃面包夹奶油，中国人天天吃米饭馒头。2010年11月卫生部公布的调查结果，中国人均摄入反式脂肪酸0.6g，远低于欧美限制的2-4g的标准。所以，一直没有出台国家相关标准。

还有最近关于补铁酱油问题。11月15日《北京晚报》以“谁在撒谎”为题说补铁酱油会造成铁过多，沉积在体内排不出去，会影响铜锌钙元素的吸收，会引发肿瘤等疾病。接着，年近80岁的陈春明教授，以“实在不能不说了”为题在《中国食品报》上发文，说补铁酱油是安全的。她在文章最后说：“人受委屈可以忍辱，不在话下，但为百姓健康所做的决策是不可委屈的”，希望“能止住风波，让预防和控制贫血的事业大步前进！”这些专家打嘴仗，各执一辞的说法，到底哪个是科学而有依据的？政府有关部门应及时站出来向公众报告。

圣元奶粉的性早熟事件，是不是蒙牛陷害不知道，但媒体一哄而上，幸亏卫生部及时站出来表态澄清。圣元对卫生部千恩万谢，尽管如此，圣元在市场上1个多亿的销售损失，又有谁对这个结果负责呢？

奥运会前夕的2007年，电视台播出的“纸箱包子”事件，竟然是栏目组记者炮制的假新闻。尽管这是极个别的案例，但由此却反映了宣传报导中的一种不良心态。

不要利用公众社会对食品安全的关注来炒作新闻了，这样反而会浪费资源，不利于人们对真正食品安全问题的认知。弄得不好，还会影响一个行业或毁掉一个企业。欣闻卫生部又就食品安全信息发布问题做了一些规定，强调要提高食品安全信息公布的时效性、科学性和准确性。

有一个基本事实是我国食品安全的起点低、基础差，但合格率水平越来越高，而不是越来越糟。可是，现在竞有人作惊人语，大肆宣传：还有什么东西能吃？最危险的地方就是餐桌！陈君石院士说：“世界上没有绝对安全的食物”。含有害特质和不能吃的有害食品是两个概念，更不应随便扣上毒××的帽子。离开科学的风险评估，离开标准去谈食品安全问题，就是盲人摸象，就永远也扯不清。

我不是说食品安全没有问题，也不需要或不准许提出问题，而是希望广泛深入地做一些食品安全的科学普及工作，让所有的人都有一个科学的态度。少一些非理性地炒作，少一些片面性的说法，各方协同，实事求是地用最快的速度解决它，这才是一个文明进步有序的社会。

2010年12月8日