鉴别葡萄酒好孬的方法

新春佳节临近，大家与亲朋好友难免要饮用各种品牌的葡萄酒，我特意为朋友们介绍一些简单的葡萄酒好孬的鉴别方法：

       
       ★优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。

★★看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。

★★★看酒体。将葡萄酒倒入透明杯内，轻轻晃动酒杯后，仔细观察：如果发现酒液如油脂一样有沿杯壁下滑的痕迹，则说明这种干红葡萄酒很醇厚，这痕迹被评酒家称为“葡萄酒的腿”；如果葡萄酒混浊，瓶底有一层白色物质，是酒石酸氢钾结晶的结果，表明质量有所下降；如果葡萄酒混浊不清，表面出现聚灰色及灰色薄膜，这是醋酸菌和酒花菌，这种酒已变质，不可再饮用了。色泽将酒斟入专用的葡萄酒杯（以不足１／３为宜）；举杯平视，轻摇酒杯，使酒在杯中慢慢旋转，即可观察酒体的颜色和透明度。不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血红或暗红；白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾秆黄及金黄。不论什么颜色的优质葡萄酒，总体都应该晶亮冰白，富有光泽，透明，鲜艳，不混浊。对着强光照一下酒身，稍带反光。而变质的葡萄酒色素会沉淀，液面呈深褐色，混浊无光，或者颜色与酒名不符，没有自然感，或者色泽艳丽，有明显的人工色素感。将红葡萄酒倒一点在白布上，天然的酒色很难洗掉，人工添加的化工色素很容易洗掉，人工添加的葡萄皮色素会有一点非常细的颗粒状。包装首先应选择知名企业、知名品牌；其次，注意包装标识中的执行标准，要喝好葡萄酒，必须购买执行国家标准的产品，执行企业标准的产品要慎选。检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响。

★★★★闻酒香。打开闻一闻或摇晃酒杯，使香气挥发。优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及醇厚馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓越持久，醇香绵长，不应有杂味。质量差的葡萄酒，不具备上述特点，在水里加了酒精、葡萄香精、糖精、色素、防腐剂的假葡萄酒，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他异味。加了防腐剂二氧化硫闻起来酒会很刺鼻，加多了三梨酸会有阴沟的气味。

★★★★★品口感。质量好的葡萄酒应有醇厚、柔润的滋味，不能带苦、涩杂味。干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感，而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳；质量差的葡萄酒，或者有异味，或者异香突出，或者酒体单薄没有层次感，或者没有醇厚味；变质的酒则会有酸味、硫磺味和其他异味；假酒只有糖精的苦甜味。

最后，祝大家新春愉快!合家欢乐！！！