2009年朋友要创业做快餐生意，让我帮忙做一份创业计划书，后来由于某些原因放弃了创业！现在贴出，希望能帮助创业的朋友！

 

目 录：

一、扬州快餐市场状况调研

二、营销策略

三、起始公司组织结构

四、盈亏平衡预算

 

  

 

 

一、扬州快餐市场状况调研

快餐的市场状况，由当地的朋友做市场调研，反馈过来后，开始做了快餐创业的计划书。

 

 

 

二、营销策略。

（1）产生工业化、产品标准化、管理科学化。

虚拟公司名称，外送员工服装统一（哪怕仅仅有一个外送员工，或者是工号牌统一），经营的理念，内部管理和公司保持统一，说的实际一点就是一个快餐生产中心。电话接受订购，单店加工，就可以成型。

虚拟公司的快餐产品是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话订购系统和快速配送体系，我们将建立送餐专线电话，运送业务由统一的外送服务人员负责运送。

电话订购系统：

A、电话号码要容易记住、或者朗朗上口；

B、接待员要熟悉扬州市区区域位置，能够快速的反应出客户所在的区域，缩短通话时间，在订餐高峰，订餐电话一定很繁忙，缩短时间意味着接进更多的客户；

C、接待员的语气要客户，服务态度要殷勤。

快速配送体系：吃快餐的人分为两人,一种是知道自己要吃快餐的，有较好的预见性，这类客户往往订餐较早；

第二类人，事先没有确定是否需要吃快餐，但是因为加班、紧急事情而迫于吃快餐。综合而言，两类人群都希望快餐的及时性送达。

提高服务意识，给客户创造价值，保持良好的服务态度。

 

（2）销售策略和促销方案

1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2．推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3．每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。

4．每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

5、可以给予固定的长期客户以优惠，制作优惠卡片，购买10盒快餐赠送1盒。

6、赠送礼品：打火机、眼镜布、肯德基优惠卷等等（含有公司名称联系电话）

7、与大的公司或者机构签订长期合作伙伴，提升销售量，可以考虑直接供应超市等等（难度较大，但是存在可能）。

8、寻找出租车公司，达成长期合作意向，增加销售收入，缩短亏损时间。

 

（3）宣传策略

宣传，如果客户不知道快餐的电话就无法叫快餐，所有快餐品牌也需要宣传，特别需要知名度！让客户记住有一个快餐品牌，方便快捷而又美味可口！那么成功就是水到渠成的事情了！

前期快速的提高知名度能够减少亏损时间，主要通过宣传单页的形式来提高知名度，大量派单！

114电话查询登记；

以个人吃快餐的经验而言，快餐客户的忠诚度并不高，主要是根据快餐的

 

目标客户：

1、单身的上班族（广告公司、售楼处、写字楼员工）

2、学校教师加班、活动等

3、小区内部居民

4、市区与郊区结合处工厂（市场广阔、开拓难度较大）

5、大型的活动宣传需要（国际展览中心的活动、商场、超市等地方的户外活动）

 

三、起始公司组织结构

负责人一名

厨师一名

助理厨师一名

外送员工一名，刚起步只需要一名。（考虑到员工可能会临时辞职，将会给公司代来的损失，需要员工缴纳一定的定金，如200-500元等。）

备注：公司的业务增加到每天40盒的时候，可以考虑增加一名外送员工，具体的情况根据业务的情况调整。

 

四、盈亏平衡预算

投资费用预算

1、门面房或者小区住宅（靠近大门口，容易外送）

费用预算1500元/月

2、设备费用

微波炉              一个      350元

冰柜（二手）         一个     800元

厨具（含放菜设备）  一套      600元

不确定费用                    800元

设备小计：2550元

 

3、政府费用：

营业执照费用：

卫生许可证费用：

员工体检费用：80元/人

预计（不确定）：1500元左右

 

4、员工工资预算（以月为单位）

店长：1300元（负责整个统筹工作，接线员、负责记账、日常计划）

厨师：1000元（负责做菜、做饭、买菜）

助理厨师：800元（帮助厨师）

外送员工一名：1200元（额外费用待定，预计500元）

员工工资小计：4800元

 

5、以一年为周期来核算

每个月固定营业费用为6638元，平均到每天费用为221元。

 

6、盈亏平衡计算：

 

考虑到最不理想情况下，公司的盈亏状况，相信在实际的公司运作中，销售情况肯定要比现在预测的要好！

方案一：

假设：单价8元/盒，每盒的成本为4元。

第一个月，平均每天销售10盒，亏损：6638+1200-2400=5438元

第二个月，平均每天销售20盒，亏损：6638+2400-4800=4238元

第三个月，平均每天销售20盒，亏损：6638+2400-4800=4238元

第四个月，平均每天销售30盒，亏损：6638+3600-7200=3038元

第五个月，平均每天销售30盒，亏损：6638+3600-7200=3038元

第六个月，平均每天销售40盒，增加一辆外送员工，需要1500元

亏损：6638+4800+1500-96000=3338元

第七个月，平均每天销售50盒，

亏损：6638+6000+1500-12000=2138元

第八个月，平均每天销售50盒，

亏损：6638+6000+1500-12000=2138元

第九个月，平均每天销售60盒，

亏损：6638+7200+1500-14400=938元

亏损最高预计达：28542元。

综合最初的投资费用，预计最高负债的峰值为30000元。

第十个月，平均每天销售70盒，

盈利：6638+8400+1500-16800=262元

第十一个月，平均每天销售70盒，

盈利：6638+8400+1500-16800=262元

第十二月，平均每天销售80盒，

盈利：6638+9600+1500-19200=1462元

第十三月，平均每天销售100盒，

盈利：6638+12000+1500-24000=3862元

第十四月，平均每天销售100盒，

盈利：6638+12000+1500-24000=3862元

第十五月，平均每天销售120盒，

盈利：6638+14400+1500-28800=6262元

第十六月，平均每天销售120盒，

盈利：6638+14400+1500-28800=6262元

第十六月，平均每天销售120盒，

盈利：6638+14400+1500-28800=6262元

综合上述情况，最不理想的情况下，该创业投资计划能够盈亏平衡。

 

预计未来的一年里，平均每个月的销售金额能够达到3.6万元（每个月销售150盒），由于批量的盒饭生产，单位盒饭的成本能够降低到3.5元左右，再增加外送员工一名（合计总共外送员工共有3名），增加开支1500元/月。

36000（销售额）-15750（盒饭成本）-6638+3000=10612元

总结，预计这一年能够赚取127344元！

 

方案二：

如果前期的宣传力度大，并且我们的快餐口味好，那么投资的盈亏平衡周期将大大缩短，理想的预计大约需要12个月就能收回投资。

例如：

第一个月，平均每天销售10盒，亏损：6638+1200-2400=5438元

第二个月，平均每天销售20盒，亏损：6638+2400-4800=4238元

第三个月，平均每天销售30盒，亏损：6638+3600-7200=3038元

第四个月，平均每天销售40盒，增加一辆外送员工，需要1500元

亏损：6638+4800+1500-96000=3338元

第五个月，平均每天销售50盒，

亏损：6638+6000+1500-12000=2138元

第六个月，平均每天销售50盒，

亏损：6638+6000+1500-12000=2138元

第七个月，平均每天销售60盒，

亏损：6638+7200+1500-14400=938元

第八月，平均每天销售80盒，

盈利：6638+9600+1500-19200=1462元

第九月，平均每天销售80盒，

盈利：6638+9600+1500-19200=1462元

第十月，平均每天销售100盒，

盈利：6638+12000+1500-24000=3862元

第十一月，平均每天销售100盒，

盈利：6638+12000+1500-24000=3862元

第十二月，平均每天销售120盒，

盈利：6638+14400+1500-28800=6262元

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附录1 法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：

一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

 

附录2：扬州已有快餐电话（部分）：

 

 

玉带快餐      电话: 0514-7322554

吉祥快餐      电话: 0514-7232323

大众快餐      电话: 0514-7350609

人人快餐      电话: 0514-7313448 7317488

四海快餐     

毅力快餐      电话: 0514-7885611

永和豆浆       电话: 0514-7887118

 

附件3：开店流程

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

综上得出预算：税率为5.55%，具体缴纳情况根据实际情况而定。

 

附件4、卫生许可证明办理程序：

现将扬州市卫生局餐饮业食品卫生许可的具体要求告知如下：

一、法律依据
1、《中华人民共和国食品卫生法》；

2、《餐饮业食品卫生管理办法》；

3、《饮食建筑设计规范》；

4、《江苏省食品卫生许可证发放管理办法》（试行）；

5、《江苏省食品卫生条例》。

二、许可条件

1、餐饮建筑的建立必须符合本市城市规划与食品卫生监督机构的要求，建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内，生产经营场所内外环境整洁。食品生产经营场所周围25米以内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场（堆）等我污染源。

2、在总平面布置上，应防止厨房的油烟、噪声及废弃物对邻近建筑物的影响。

3、食品主要加工场地面积不得小于8平方米，餐厅与厨房面积比为1：1，厨房墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮，可清洗的材料制成的墙裙，各阴角宜做成弧形，地面应由防水、不吸潮，可洗刷的材料建造，并应当具有一定的的坡度和良好的排水系统。配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的废弃物存放设施。

4、厨房的室内净高不应低于3米。

5、生产工艺流程应按原料处理、主食加工、副食加工、备餐、餐具洗存、更衣、库房等合理布置，严格做到原料与成品分开，生食与熟食分隔加工和存放；副食粗加工宜分设荤食、蔬菜的工作台和清洗池。

6、餐饮具洗涤必须有专间，水池数量充足，餐具消毒应使用热力消毒，使用洗涤剂必须符合食品用洗涤剂的卫生标准和要求。

7、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标识。

8、经营熟食的同时，应设立熟食专间，专间内应设清洗消毒设施、空气消毒装置、单独空调、流动水、净水装置及二次更衣室，二次更衣室内应设有水池、紫外线灯、衣柜或衣钩。

9、茶室、咖啡厅、酒吧制作水果汁、蔬菜汁和水果冷盘的，应设立专间，专间要求与熟食间相同。

10、禁止生产经营不符合国家卫生标准的食品。

11、建立健全卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。

12、食品从业人员持有有效健康证明和食品卫生知识培训合格证明。

三、许可的办理
1、申请人签字、确认的本告知承诺书由市工商局转交本局；

2、本局视申请事项的具体情况，在企业取得营业执照起3个月内或在申请人提出核查申请后的2个工作日内，对其是否符合相关条件、标准进行核查。对符合法定条件和标准的发给许可证；对不符合法定条件、标准的，指导申请人达到法定条件、标准后发给许可证；

3、申请人应缴纳食品卫生审查费50--600元。

四、行政管理要求

6. 获得许可证后，应接受本行政机关的监督检查，遵守食品卫生的相关法律、法规；

7. 在承诺后三个月内，应取得有卫生监测资质的机构出具的合格食品卫生监测抽检报告；

8. 未获得许可证前，不得开展相关生产经营活动；

9. 获得许可证后，应在经营场所的醒目位置亮证经营；

10. 按规定及时进行卫生许可证的年度审核。

五、监督与法律责任

1、因本局告知不明确、不具体，或者错误的，由本局承担法律责任。工作人员有过错的，依照有关规定追究其过错责任；

2、企业或投资者违背承诺，不符合许可所需的条件、标准，开展违法经营的，一切法律责任均由企业或投资者承担；

3、对通过行政许可告知承诺制设立或变更的企业，本局将跟踪管理、加强监管，确保依法规范经营；

六、其他
1、申请人认为本局未履行本告知承诺文书中应承担的义务的，可以向市政府法制办公室或市行政审批服务中心投诉。市政府法制办公室投诉电话：7878812    ；市行政审批服务中心投诉电话：7961618 。

2、申请人对告知事项不明确，需要咨询的，请与本局窗口联系，联系地址：扬子江北路136号，邮政编码：225000，联系电话：7961669，本局投诉电话：7343017。

告知人：扬州市卫生局（盖章）

年    月    日

自此以下部分为承诺内容，由申请人使用钢笔或墨水笔填写，要求填写内容准确，字迹清晰可辨。

申 请 人 承 诺

扬州市卫生局：

申请人姓名/名称：

经营场所位于：

邮政编码：       负 责 人：

联系电话：       手机：

传真：      电子信箱：

申请从事         （经营方式和范围）的许可，并作出以下承诺：

1、本人对以上告知的内容已全面了解，现承诺已达到贵局告知的许可条件（或承诺履行贵局告知的义务）。

2、本人承诺未取得许可证不从事相关的生产经营活动。

3、本人承诺在经营活动中遵守国家相关法律、法规、规章和贵局的有关规定，接受贵局的监督管理。

4、本人承诺对违反上述承诺的行为愿意承担相应的法律责任。

5、本人承诺以上陈述及提供的材料真实、合法，是本人的真实意思表示。

承诺人：

 （已设企业由企业法人代表人或负责人签字并加盖企业公章；拟设企业由全体投资人签字盖章）

年    月     日

 

附件5：现代快餐企业操作流程（转载）：

作为公司长期的目标蓝图，作为奋斗的目标！