“地沟油”问题不仅仅是一个健康问题，更是一个严重的社会问题。它映射出的是中国日益蔓延的奢靡之风，和政府由来已久的失职缺位。

　　中国哪来那么多地沟油呢？每年大量的公款吃喝、招待宴请自是首当其冲；同时民间的婚丧嫁娶大操大办之风也愈演愈烈；城镇居民以往逢年过节的家宴也大多转战饭店。吃公款不花自家的钱，自然不会有人心痛；民间宴请也得有些排场才有面子，请吃者必须给足面子。吃饭并没什么可怕，可怕的是惊人的浪费背后，给一些不法分子创造了制造“地沟油”的机会。

　　前些日子，从全国各地的突击检查来看，捣毁了一些源头上的地沟油加工黑窝点，声势似乎不小也产生了一定的轰动效应，但对地沟油末端的使用单位和个人，却仍然视而不见、听之任之。这个问题可以说是政府监管缺失造成的，但更深层次的究其原因，又远远不止这些。既然是一个社会问题，一个综合问题，那么解决这一问题同样也需要多方面的努力。“地沟油”的综合治理并非检测手段或制定相关标准所能解决的，关键还在于政府管理，笔者在此也提出一些自己的浅见：

　　一、从源头上加快立法，制定餐厨垃圾强制统一收购的办法，同时通过立法协调环保、城管、工商、食品药品监督等相关部门加强对餐厨废油的管理。

　　二、针对无孔不入的地沟油及其背后的巨大利益链条，国家职能部门应该加大监管力度，并从技术手段、管理手段、道德教育等手段入手；同时立法机构要制定和完善相关法律法规条款，加强行业自律也是必不可少的环节。

　　三、在加强社会管理之时，给予“地沟油”一个适当的“出口”。 当然某些专业也说地沟油不完全是废油，它实际上是生产生物柴油的好原料，所以我们也可以用地沟油生产生物柴油的两项关键技术已经破解，从而降低了生物柴油的生产成本，使生物柴油从实验室走进了生产车间。

　　因此，执法部门应该善于釜底抽薪，让大量的“地沟油”真正成为物美价廉的“生物柴油”原材料，尽快投资和加大生物柴油生产厂家的规模，让大量的“地沟油”找到真正的“娘家”而不是人们的餐桌。当然，遏止违法的利益冲动，很有必要依法规定“地沟油”的流向，并给予“地沟油”的“掏金者”以一定的利益和利润。这也是一个取缔餐桌“地沟油”的关键。

　　“地沟油”是一个综合问题，其中有政府责任也有社会责任，更有我们每一个公民的责任，希望我们和政府一起，群策群力将这一多年的社会疾患从根儿上解决。