The world's 50 best restaurants 2010

     烹饪是一种语言，它可以表达融洽的气氛、创造性的思维、幸福的心理、美丽的景物、诗意的情景、复杂的情绪、魔幻般的艺术、幽默的情调、刺激的感觉和文化的内涵。英国S. Pellegrino机构和Restaurant杂志每年发布一次“世界最好的50家饭店排名b2010年世界最好的50家饭店排名2010年4月26日发布，丹麦的Noma饭店名列榜首。本次评选注重烹饪方式的创意性，共邀请了806名厨师、餐馆老板、记者和美食专家担任评委。我看了这些饭店的介绍，他们的观念是创新，不是抄袭，一个抄袭国家在世界上永远找不到自己的位置。下面，我归纳出这50家饭店的特色，并找到他们的网站，读者到这些地方旅游，不妨品尝一下。

    1) Noma （丹麦Copenhagen）特色：当地传统美食和海鲜，原料动植物多数由饭店自己耕种饲养。

    2) El Bulli（西班牙Roses）特色：晚餐40道别致、富有创意的菜给食客留下永恒的记忆。

    3) The Fat Duck (英国Bray)特色：没有固定菜单，食客每次都有新的惊喜。

    4) El Celler de Can Roca(西班牙Girona)特色：先锋派饮食哲学，食物不只是添饱肚子。

    5) Mugaritz (西班牙Errenteria)特色：厨师在玻璃房间配菜烹调，饭店的一切对食客透明。

    6) Osteria Francescana (意大利Modena)特点：意大利民间食品。

    ) Alinea (美国伊利诺斯州Chicago)特点：对西班牙烹饪的改良，食客在愉悦的气氛中用4个半小时品尝23道菜。

    8) Daniel (美国New York)特色：古典与现代的结合。

    9) Arzak (西班牙San Sebastián)特色：保留了巴斯克传统，调料有1500种。

    10) Per Se (美国New York)特色：用时代定义烹饪，吃一餐要275美元。

    11) Le Chateaubriand(法国Paris,)特色：改良的传统与幻想的现代完美结合，每日5道菜的食谱都有更新，在这里吃的永远是新奇。

    12) La Colombe(南非Cape Town)特色：饭店坐落在葡萄园中，英国大厨用日本料理的手法烹饪法国大餐，够刺激。

    13) Pierre Gagnaire(法国Paris)特色：用化学实验的方法追求菜肴的多种感觉冲击。

    14) L'Hotel de Ville - Philippe Rochat(瑞士Crissier)特色：每道菜只用三种调料，带给食客简单、创意、精致。

    15) Le Bernardin (美国New York)特色：菜单上90%是牡蛎、海胆等海产品。

    16) L'Astrance (法国Paris,)特色：食客只需告诉厨师能吃什么，不能吃什么，厨师便为客人“量口味定做”，但别忘了吃鸽子。

    17) Hof Van Cleve (比利时Kruishoutem)特色：用佛兰德斯的原料做日本菜，当然，比利时鱼子酱、虾也值得品尝，最贵的一道菜是Hof van Cleve，170欧元。

    18)D.O.M.(巴西São Paolol)特色：亚马逊鱼在这里一定要品尝的。

    19) Oud Sluis(荷兰Sluis)特色：在这里可以吃到荷兰最鲜美的海鲜，尤其是贝壳类海产品。

    20) Le Calandre(意大利Rubano)特色：有两套菜单，一套是当地传统美食，一套是该饭店新发明的菜肴。

    21) Steirereck (奥地利Vienna)特色：每道菜都有烹饪方法，每种调料都注明来源和如何耕种饲养，食客在品尝美味佳肴的同时了解了烹饪技术和农艺。

    22) Vendôme(德国Bergisch Gladbach)特色：24道菜的大餐和巧妙地运用香料让这家饭店名闻遐迩。

    23) Chef Dominique(芬兰Helsinki)特色：北欧风味，菜以调皮著称。

    24) Les Créations de Narisawa(日本Tokyo)特色：日本料理与法国大餐的完美结合，花蕾、芜菁、苔藓甚至泥土都可用作调料。

    25) Mathias Dahlgren(瑞典Stockholm)特色：典型的斯堪的纳维亚风味菜肴，菜单每日一换。

    26) Momofuku Ssäm Bar(美国New York)特色：家常便饭，有牛肉干、熏猪肉皮、干酪爆米花等。

    27) Quay Restaurant(澳大利亚Sydney)特色：面对悉尼歌剧院和海港大桥，菜单颇具澳大利亚地方特色。

    28) Iggy's (新加坡)特色：结合南北半球风味，烹饪以炖为主，甜酸结合，很值得品尝。

    29) L'Atelier de Joel Robuchon(法国Paris)特色：食客围绕厨师坐在大板凳上，边看厨师烹饪，边品尝丰盛美食，出锅即进口，菜的味道损失很少。这个饭店最有名的一道菜是pomme purée truffée（菌土豆泥），一定要品尝的。

    30) Schloss Schauenstein(瑞士Fürstenau)特色：坐落在一个城堡里，是瑞士被人们谈论最多的一家饭店，在瑞士能在这里吃上一餐，是身份的象征。

    31) Le Quartier Français(南非Franschhoek)特色：南非风味的西餐，饭店具有浓厚的乡村情调。

    32) The French Laundry(美国加利福尼亚州Yountville)特色：在葡萄园里用美国配料做法国大餐，值得一尝。

    33)Martin Berasategui(西班牙Lasarte-oria)特色：每盘菜都是艺术品，食客不忍心吃下。上海有一家分店。

    34) Aqua (英国Bath)特色：用精湛的烹饪技术重新诠释传统的欧洲美食，让食客不断面对感官和理解的挑战。

    35) Combal Zero(意大利Rivoli)特色：化装进餐，食客可以扮演历史上的人物，进餐就像演戏，别有一番滋味。

    36) Dal Pescatore(意大利Montava)特色：这个被一家三代人经营的田园诗般的饭店距米兰半个小时的车程，在这里可以把整个自然吃到肚子里。

    37)De Librije(荷兰Zwolle)特色：由一座修道院改建，具有浓郁的中世纪情调。

    38) Tetsuya's (澳大利亚Sydney)特色：用法国厨师艺烹饪日本菜，最有名的是鱼、沙锅蟹和五颜六色的甜点。

    39) Jaan Par Andre(新加坡)特色：用上个世纪六十年代法式烹饪法带着艺术的灵感和渴望让食客狂喜。

    40)Il Canto(意大利Siena)特色：该饭店位于1314年建造的一座修道院内，基于意大利传统美食，但又不局限与此，大胆借鉴世界各地的烹饪艺术，是冒险食客的乐园。

    41) Alain Ducasse Au Plaza Athénée(法国Paris）特色：以豪华著称，饭店职员的服装由Georges Feghaly设计，餐厅的天花板上挂着一万盏水晶吊灯，一盘白鲸鱼子酱海螯虾要花175欧元。

    42) Oaxen Krog(瑞典Oaxen)特色：每次去都吃到不同的菜肴，一切原料都是野生的，在这里能吃到100%的野味。

    43) St. John(英国London)特色：不断挖掘传统的英国美食，在这里吃的是历史。

    44) La Maison Troisgros(法国Roanne)特色：这是个法国烹饪王国Troisgros家族的饭店，具有80年的历史。这个饭店本质上属于法国传统烹饪，但从营养学和的角度，吸收了日本和意大利的烹饪方法。在这里，一定要吃的一道菜是柠檬牡蛎野兔。

    45) wd~50(美国New York)特色：在这里吃的是新奇。

    46) Biko (墨西哥Mexico City)特色：梦幻般的灯光，菜肴充满创意、巴斯克情调和现代气息。棉花糖（cotton candy）是创意菜，玉米牛里脊（rib-eye steak with baby corn）和猪耳朵（pigs' ears）是传统菜。

    47) Die Schwarzwaldstube(德国Baiersbronn)特色：培养了30多名星级厨师就是它的招牌。

    48) Nihonryori RyuGin(日本Tokyo)特色：纯正日本料理，麦香烤鸭（grilled wild duck with fragrance of straw）、海胆牛奶蛋羹（steamed cold egg custard with sea urchin）、苹果蜜饯2010（candy apple 2010）都值得品尝。

    49) Hibiscus (英国London)特色：混合了多种烹饪技巧的法国菜，让食客的味蕾一直兴奋。

    50) Eleven Madison Park(美国New York)特色：传统法国菜，世界名酒应有尽有，加上饭店的装饰艺术，食客能获得多种享受。