中国名茶知识问答（十七）

 （四）、安溪铁观音的品饮技巧：

1、安溪铁观音冲泡技巧是什么？

铁观音的泡饮技艺：①山泉初沸（烧水），②白鹤沐浴（洗杯），③观音入宫（落茶），④悬壶高冲（冲泡），⑤春风拂面（刮沫），⑥盖里寻芳（闻香），⑦关公巡城（倒茶），⑧韩信点兵（点茶），⑨鉴赏汤色（看茶），⑩品缀甘露（喝茶）。

2、铁观音冲泡时在用水、用茶壶、用茶量上应注意什么？

泡茶用水山泉水最佳，矿泉水、纯净水亦可，自来水杂味差矣。陆羽：山水上，井水中……“水为茶之父”。要用开水，水温100摄氏度。“火（温度）为茶之友”。

茶壶宜选盖瓯，便于取盖闻香。“器（壶）为茶之母”。盖与鼻保持一定距离，静嗅幽幽茶香，阵阵扑鼻。卢展工书记感受……

用茶量约占茶壶容量的三分。

3、铁观音冲泡时,倒茶水应注意什么？

  第一次出水20~30秒，以后每次出水时间递增5~10秒为宜。可连续冲泡6~7次，“七泡有余香”。倒茶水要巡回着倒，以使浓淡均匀，香醇一致。茶汤要尽量倒完，即使少许的点滴也要倒出，以免下一冲泡质量。（未完待续）

五湖四海皆入韵，万水千山总关情。我的QQ邮箱[email protected]. 多多交流，多多联系!