糖尿病人应该怎样吃肉？

        糖尿病是一种富贵病，说白了，就是吃多了。吃肉是糖尿病人的大忌，但又不能不吃，怎样才能吃得对身体好呢？

     从有关报刊看到，日本很多长寿老人喜欢炖肉吃，用火慢慢地炖，而且大多是两、三个小时，这样炖出来的肉不但香，而且胆固醇、脂肪的含量大大降低。

     当然，如果想吃肉，最好还是多吃猪皮。猪皮胆固醇的含量比鸡鸭低、脂肪的含量是瘦肉的79%。

     肉皮（包括猪蹄、猪尾）含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

    猪皮中锰含量较高，100克中有1.25毫克，仅次于黄鳝。锰影响骨质、胰腺、脂质代谢、血液、精子、皮肤等。