我们对西餐的了解，实在是知之甚少。在孩子们看来，能吃到像肯德基的炸鸡块、炸薯条和汉堡包，就是吃西餐了。其实那不过是美式的快餐，就像吃了咱们的烧饼、油条、豆腐脑，能算是正规的中餐吗？

　　西餐是个很笼统的概念，泛指欧美西方人烹调制作的或按西式烹调法制作的饮食。西餐大致包括烹调考究、选料广泛的法国大餐；烹调鲜嫩、口味清淡的英式西餐；烹调讲究原汁原味的意大利式西餐；口味较重、制法简单的俄式西餐；营养快捷、博采众长的美式西餐和不求浮华、只求实惠的德国西餐等。至于日本料理、韩国烧烤等均不在此列。

　　在大同一般很难吃到正宗的西餐。后来，知道咱大同的宏安国际酒店推出了西餐自助餐，全家老少便去开了一次“洋荤”。老实讲，这里除了就餐环境尚可，餐具有刀有叉而外，充其量只能算是改良的“中式西餐”：既没有西餐的原料，也极少西餐的做法，更没有正宗西餐的味道。自助餐倒是很有中国“特色”，一是想吃啥吃啥，想吃多少、吃多少，用东北话讲，可以“甩”开腮帮子“可劲造”；二是没有吃西餐的“温文尔雅”，特别当“清蒸河蟹”上盘时，食客一哄而上，一抢而空，煞是让就餐的“老外”大开了眼界。我想，这大概是酒店“入乡随俗”的做法，如果完全地、严格地按照西餐的做法，恐怕许多人会很不习惯。例如，半生不熟的苏格兰的“安格斯牛排”，切开里面要带“血丝”才是最好的，许多人会认为这简直就是“茹毛饮血”的野蛮。

　　另外，西餐的菜肴大多带有浓厚的奶油味儿、黄油味儿，其各种香料的味道也不是人人都能接受的。就拿“罗宋汤”来说，在一般西餐厅都有，似乎有些名气。其实，就是牛肉丁慢火炖至七成熟，然后加入土豆丁、胡萝卜丁、番茄丁、芹菜丁一起煮，煮到土豆出沙，番茄在汤中泛红，即刻放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了。细想想，这几种东西放在一起煮，甜酸咸辣，外带芹菜的异香味，好喝不到哪里去，可这就是正宗西餐中的第一道汤。从这个角度来看，肯德基、麦当劳之所以能在中国“火”下去，与其口味和国人的基本接近颇有关系。以麦当劳的“巨无霸”为例，松软香甜的面包、鲜香的牛肉饼和脆嫩的生菜叶都很适合国人的口味。肯德基炸鸡腿香酥味美，金黄的脆皮令人垂涎，吃到嘴里鲜咸之中略带淡淡的奶香味，滑嫩可口，似乎是专为咱中国人订做的。洋快餐中的炸薯条更是香脆可口，再蘸上甜酸味的沙司酱，孩子们更是爱不释“口”。

　　如此说来，只要具备“新奇、味美、好吃”的特点，就能满足多数人对西餐的要求。相反，如果太正宗的西餐倒会因为味道怪异而受到人们的排斥。于是，我萌生了在家里吃西餐的念头。当我把想法告诉家人，老老少少都很高兴。

　　周末，我从超市里买来调好味的袋装鸡块、袋装生薯条、盒装的鲜虾饼、啤酒火腿肠、香甜味的色拉酱和番茄沙司，另外再买一小盒的速溶咖啡和一大盒冰淇淋；从面包房买来汉堡包坯子和切成片的方面包；从菜市场买来团生菜。一餐丰盛的西餐原料就算备齐了。

　　烛光晚餐时，音箱里放着轻音乐，炸好的鸡块、虾饼装盘上桌香气四溢，冲好的咖啡热气腾腾。炸好的薯条色如金黄，颇受孩子们的欢迎，蘸着番茄沙司吃，鲜香脆甜，别有风味。汉堡包坯子放上涂了色拉酱的生菜，或夹上火腿肠，或夹上炸鸡块，或夹上炸虾饼，就是一个地道的汉堡包。如果不想用汉堡包坯子，也可以用方面包片，涂上奶油则更有味。用不粘锅慢火煎蛋，要蛋黄刚刚软凝就出锅，然后涂上番茄沙司，每人一份，既有营养，口感又新鲜。大家正吃着高兴时，又端上来一盘“水果色拉”。做法极其简单，将苹果、梨、香蕉等去皮核后，切成小块，用色拉酱拌和，又清口，又有味。饭后，用小盘每人一份双色冰淇淋。

　　如此丰盛的一顿西餐，仔细核算下来，花费不及到去“宏安”的三分之一。一家人吃得都很舒服，纷纷表示希望今后每月能吃一次。