逛否网为你讲解品酒小常识


红酒不仅仅是一种饮料,还是一种生活的享受。一种好的葡萄酒,宛如一种艺术品,能陶冶人的情操,丰富人的物质生活和精神生活。要对艺术品进行鉴赏,就需有一定的艺术修养。葡萄酒品尝学就是研究对葡萄酒的艺术欣赏的科学。就如欣赏一幅美丽的画或听一曲美妙的音乐,如果你没有美术与音乐修养,就不可能评论出它的好坏之处。

 

数千年来,葡萄酒在西方始终扮演着重要角色,饮用葡萄酒一直是欧美国家上层社会生活的时尚方式。葡萄酒如同“女士”服装,最能点缀生活与品味。葡萄酒不像啤酒那样可以“豪饮”,也不像白酒那样可以“不醉不归”,葡萄酒饮的是健康,是品位,它带给人们在颜色、香味以及口感上的丰富变化,是妙不可言的。逛否网就为各位酒友简单的讲解一下品酒的基础知识:

 

红酒品尝一般分商业品尝和技术品尝两种。商业品尝的目的是为了迎合消费者的口味,确定市场销售价格,扩大产品销路;技术品尝的目的主要是针对产品的某些缺陷,为了改进工艺技术,提高产品质量。 因此,品尝既是一门科学,又是一门艺术。

 

葡萄酒的品尝是通过人的视觉、嗅觉、味觉对葡萄酒进行观察、分析、描述、定义、归类及分级等。也就是用眼、舌、口、鼻来研究产品的属性和问题;把感觉到的印象用一些专门术语翻译表达出来,这很不容易;通过记忆比较确定它的来源、产区,包括葡萄品种、产地、类别等;综合说明它的产出年代,级别,质量等。

 

品酒也必须注重酒本身最适饮用的温度,酒的温度可是会影响酒的品质。不同种类的葡萄酒有最能表现其质量的温度。葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度不一定完全一样,但葡萄酒若控制在适当的温度饮用,其风味的表现会更加显著。 一般来说,年份近的、清淡的白酒饮用温度要比浓郁的白酒更低。

 

甜白酒应冰到6℃左右,清淡的白酒可冰到6-10℃,而酒精度、酸度及品质较高的年份近的白酒,其适饮温度约在10-12℃;淡雅的红酒约在12℃左右饮用最佳,酒精度稍高的约在14-16℃,口感浓郁丰厚的约在18℃左右,但最高不要超过20℃。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发,易出现酸味。起泡酒的饮用温度也应在4-6℃左右最佳。

 

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