老酸奶果冻的恐怖需要谁来权威认证

李华新

    4月9日，中央电视台著名主持人赵普等多位媒体人士发微博称，根据调查记者的爆料，老酸奶（固体形态）和果冻不能吃，尤其是孩子，具体细节很恐怖，不便透露。一时间，关于老酸奶和果冻不能吃的话题引起人们的热议。2012年04月09日14:27北青网）

   食用明胶是国家允许使用的食品添加剂，在食品领域应用十分广泛。比如冰激凌、酸奶、干酪、软糖、奶糖、火腿肠、酱牛肉、酱油等。但属于食用和药用的明胶太少了，所以，很多是使用工业明胶来代替的。比如你在街头吃的一碗酸辣粉，你吃起来会觉得有点像橡皮筋，这里面可能就添加了劣质明胶。有人说吃三碗“橡皮筋”米粉，就等于吃了一个塑料袋。我国仅有的十几家拥有生产许可证的大企业生产的合格明胶去年为5万吨左右。一些散落的合格企业生产的明胶多数供应国外市场去了。这更形成了我国每年缺口1万吨合格食用明胶的尴尬局面。

    明胶的品质主要取决于原料。通常来说，合格的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶，经6道提胶工序后，对提取的明胶进行蒸发、干燥，最后根据多项控制指标进行混合形成成品。

但为了降低成本，获得更多利润，国内很多厂家用皮革厂经过鞣铬加工后的蓝矾皮的皮革屑，边角料、烂皮革等作为生产原料。

那么如此说来，明胶是没有错的，明胶作为一种食品添加剂，对于视频的口感还是有必要的，但是假如是所使用的明胶是有问题的，或是说明胶的原料是来自废旧皮革的话，那么问题就大了。因为皮革中的一些在制成皮革时的添加的工业原料其中就有一些致癌的金属元素，比如，铬就是很致命的一种物质。你可以想象假如是用这样的皮革熬制成的明胶妻危害就不必多说了。

    目前市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型，老酸奶属于凝固型，二者在奶源、菌种和发酵时间和生产工艺方面都有不同。不过所遵循的国家标准都一样。老酸奶里面适当添加明胶等食品添加剂，是为了保持其口感和外观，是国家允许使用的。

   现在赵普发表了这样的一条微博，指出了老酸奶的恐怖，说了那些果冻的可怕。那么仅仅是这样的揭露还是不能真正解决问题的，要是想真正负责的话，就不应该抛出一句话，就完事的。你还需要把这些事情做得更好一些才是。而且是那些使用明胶的企业，或是主管部门，也应该在第一时间给大众一个明确的说法。

   老酸奶果冻的恐怖需要谁来权威认证。显然这不是赵普能完成的任务，可是即使是企业有不规行为，自己断然是不会承认的，那么，那些主管部门呢，显然它是不会独自来承担的，那么消费者就会继续受到被伤害，这才最恐怖的事情！

  （济南 李华新）