体内的脂肪过多，将使罹患肥胖相关疾病的机会增加，除了容易引起肥胖、脂肪肝之外，糖尿病与中风等危险性也相对提高，这些都属于代谢症候群，同时也是三高慢性病及心血管疾病致病元凶。

现代上班族，处高压工作环境，久坐少动，最易造成腹部肥胖，加上外食营养不均衡且缺乏运动，40~60岁白领上班族罹患代谢症候群情形相当严重。以国人十大死因分析，如心脏病、糖尿病、高血压、中风、肾病等慢性疾病，甚至连癌症中的乳癌、大肠癌、都与代谢症候群息息相关，所以，要积极避免代谢症候群上身。

自由基打击正常细胞

近来许多文献都指出，人类有8成以上的慢性疾病，都是因为自由基损害而造成的，因为身体要运作，在进行新陈代谢时，就需藉氧化产生能量，此时就有氧化活性的自由基产生。当不稳定的自由基产生后，就会开始攻击正常的分子，轻则造成皮肤老化，比如说皱纹冒出来，或是出现黑，白斑点或粉刺等，严重一点则导致身体的免疫力下降，心脏血管疾病，高血压，糖尿病等代谢症候群找上门。

透过饮食，重启活化机能

然而大多数的自由基对人体是有害的，因此，降低自由基代谢产物的生成，或是活化体内原有的PPARs机制，让细胞基因重新活化，进而恢复生理功能是相当必要的。其实人体内就有一套抗氧化的酵素系统，可以消除不好的自由基，藉由充足的营养，就可维持这套系统的正常运作。
PPARs(peroxisome proliferator activated receptor)是指细胞核内的(脂小体增生活化受体)，这个受体需要和活性成分结合后，才能启动基因的表现，进而调控人体脂质、糖类代谢、免疫调节、抗发炎等生理作用。然而透过饮食，就可补充体内的PPARs活化剂，进而让代谢作用保持正常。

排毒、抗自由基饮食原则

1.多摄取蔬果：天然蔬果，都含丰富抗氧化物质，蔬菜中含有许多纤维素、矿物质、维生素等，除供身体所需外，还含有许多天然物质，可消除体内自由基，以调整身体机能，例如深绿及黄红色蔬果，含较多类胡萝卜素，十字花科蔬菜如花椰菜、青花菜、大白菜等，含硫化合物以及Indoles等成分，能协助体内自由基的清除、抗氧化作用进行。
许多营养师特别推荐吃葡萄，而且一定要洗干净后连皮吃，葡萄虽然是非常普通的水果，市场超市都可以轻易买到，但葡萄皮当中含有包括花青素、白藜芦醇(Resveratrol)等，大量的抗氧化物质，对于PPARs活化有加乘作用。

2.适量摄取五谷根茎类：五谷根茎类食物所含的肠道排毒成分都在外壳，因此，建议尽量选用杂粮类，增加膳食纤维的摄取量。高纤膳食可刺激肠胃蠕动，减少消化过程中自由基的生成，有助于维持体重和促进肠道健康，同时也可降胆固醇。
可多吃如南瓜、地瓜、山药、马铃薯、牛蒡等食物，增加身体防御力。尤其他们富含类B-胡萝卜素，例如B-胡萝卜素能捕捉自由基，也可在体内转换成维生素A，同时维持视觉并保护皮膜的健康。

多酚类食物可抗老化

现代人工作生活忙碌、外食多、家中根本不开伙，想烹调蔬菜、五谷根茎类的确不易，市面上也有不少营养产品，可协助达到抗氧化的目的，最近大家讨论比教多的象是花青素、多酚类物质等。多酚类物质，如儿茶素、槲皮酮、原花青素、白藜芦醇等，都可抗氧化，就肌肤保养来说，还能抑制酪胺酸酶的活性，效果更胜维生素A、C、E。
其中白藜芦醇，最早发现于葡萄中，是天然抗氧化物，可清持自由基与氧化物质，保护细胞不受自由基伤害；且经研究证实，可同时抑制细胞内及细胞外氧化物质生成，预防因氧化压力造成的各种疾病；甚至对某些动物，可增加生命周期、延长寿命。
白藜芦醇在体内就像加速代谢的动力，若与前述的PPARs活化剂结合，对于体内代谢与细胞分化的调控上，就有加乘的作用。