食品的“绝对零风险”，即食品的“客观零风险”，这种食品零风险的不能做到是由于一些不能克服、不能避免的客观因素，有点法律术语中的“不可抗力”的意味。对食品的“客观零风险”，我们需要调整心理预期，不能盲目苛求。然而，食品零风险的不能做到还有另外一种原因——主观原因，即由于经营者的自律、良心和诚信的缺失、监管者的失职渎职以及法律的空白、滞后等原因所造成的食品“主观零风险”的不能做到，从现实来看，这种食品“主观零风险”的不能做到恰恰是最普遍、最严重的食品安全问题，也最为民众忌惮和诟病。民众对食品“主观零风险”抱有越来越高的期望，实际上，只要经营者、监管者、立法者以及相关责任人能够付出最大的主观努力，能够下定决心，食品的“主观零风险”是完全可以做到的，或者可以无限接近的。