营销有很多理论，不同行业不同企业采取不同的手段和方法。就餐饮企业来说，同样如此，而由于其特殊性（产品的时效性、不可长时间储存，顾客现场体验、顾客需求的情感性，等），其营销就更具有专属性。

       餐饮企业营销就必须思考一个最基本的问题——营销理念：即我们为什么要做营销？营销与企业的成长与发展是什么关系？它给顾客带来什么长期和短期价值？顾客认可和珍爱这种价值吗？能维护我们与顾客的长期信任关系吗？搞不清这些问题，就做营销，那将难以取得所想效果。 现在有些餐饮企业，更多是在新店开业或经营不善时才想到营销（其实应该叫促销才对），以为在网上搞个团购、在店门拉个打折条幅、送点现金卷，这就是所谓的营销，其实这是大错特错了。

       我在前段时间就遇到这样的事——一家公司在禽流感期间临时抱佛脚，搞打折促销，你听顾客如何说：“这家店以前那么牛、从来不搞促销，现在搞不下去了，就搞打折，是不是东西有问题，卖不掉哟。”这说明营销并不全是促销，我们不能仅仅将顾客视为赚取收入的对象，生意好的时候对他们不闻不问，生意差时百般引诱。

       试想，你是顾客，面对这种商家，你做何感想？ 营销的目的绝不仅仅是提高销售额、增加客量、人均消费、重复消费次数。而应更多的是传递一种对顾客进行关爱、呵护与回馈的信念，建立一种持续可信赖的关系，让顾客真正感受到企业以一种感恩心态对其服务，使顾客能够进得来、留得住、感受到，从而加深对餐厅的印记。

       餐饮营销要配合季节和节假日有序的推出不同的营销主题（不同季节不同营养出品体现对顾客健康的关爱，不同节日不同情感活动体现对顾客亲情的呵护），再根据效果和各店具体情况采用不同推广方式（社区互动活动、微信、微博、短信问候、网络团购、夹报、小区单位和人流路口派单、小礼品、消费回馈礼品和消费券、虚拟社区互动、对于喜欢出品制作的顾客还可以交流制作经验，等等）。在营销规划前，还必须做全面的顾客调查，了解顾客来源、消费目的、喜好回馈方式、等等。掌握顾客的真正需求，使我们营销回馈顾客的，是顾客真正所想要的。营销最糟糕的结果是你推广给顾客的，顾客却不感兴趣。同时还需练好内功（出品服务环境），以达到营销的四大目的是：吸引顾客消费、提高营业收入、提升公司知名度、建立与顾客持续互动信任关系。