云南行（4）：

“老砍刀”

每次从云南回来，最初的几天，吃什么都没有胃口。

云南小吃的那种美味完全占据着我的味觉和味觉记忆，那种曾经沧海的感觉，不自觉地拒绝着眼前这些简单粗陋而乏味的食物。

在泸西的那段日子吃早点去得最多的是一家叫食惠轩的小吃店。虽说是小吃店，可不是泔水四溅，蚊蝇飞舞，嘈杂脏乱的所在。在花木葱茏的大街的拐角处，安安静静的一处古色古香的建筑，居然经营的是小吃。并不因为环境的安静、卫生、整洁和优雅，卖的就是奢侈品。小店经营的小吃有十来种，都是有模有样有营养有看头的东西。下图中的小吃，叫做卤面，属于泸西特色小吃的凉品一类。面有白、黄、绿三色，可以随意选择。师傅加的佐料有菌子、卤肉、豆芽、碎花生、核桃仁等五六种，食客自己加的佐料有韭菜、葱花、豆酱、面酱、蒜酱、辣椒、辣椒油等十来种。另外，因为吃卤面会口干，很体贴地，还附赠一碗面汤。这一碗卤面够吃饱，营养也足够。价格：六元。食惠轩的其他小吃，如小锅米线、三鲜米线、卤米线等等，均是诱人的精美吃食。

泸西的小吃也有贵的，那就是“老砍刀”的小锅米线。“老砍刀”原来是米线店老板娘的诨号，说的是她对客人下手狠。因为她的生意特别好，没有时间找零钱，所以客人要自备零钱。如果你没有零钱又非要吃她的米线，那就只能等到她下班再给你找零。“老砍刀”之所以这么拽，自有她不得不拽的理由。她的米线是最好的，汤是用最好的土鸡熬的，火腿也是正宗的而且是最好的。“老砍刀”的米线有小碗十块和大碗二十块两种。大碗实在是大，像个脸盆。因为我们当中有妇女和孩子吃不了大碗，我就跟“老砍刀”说要三个大碗三个小碗。“老砍刀”头也不抬，拽拽地说：“大碗二十，小碗三十。”我只能诺诺道：“那就六个大碗。”

2013-8-26