所谓酒体设计，就是酿酒企业事先将要生产的某一类型的酒的物理、化学性质、风格特点、感官特征以及广大人民群众对这一类型的酒的适应程度，通过设计者的综合、协调、平衡后制定出来的能够对生产全过程进行有效控制，保证产品质量的一整套技术文件和管理准则。作为一门新的学问，酒体设计学还在不断丰富和完善中。

对于酒体设计学，从广义来讲，酒体设计学是研究酒体风味特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味酒类物质的科学。从狭义来看，它就是研究中国传统白酒酒体风味特征、规律，设计和指导生产具有中国白酒风味特征酒类物质的科字，再具体一点，就是指导生产出具有自己香型或自有风格特征的白酒。

目前市场流行的浓香“淡雅”、“柔顺”风格的酒，在其生产原酒的基础上，重新进行酒体设计组合勾兑开发产品。

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