生活中的饮食搭配有很多种,那怎样搭配更营养健康呢?我们来说说面食配蔬菜.

一、蔬菜搭配做面条,颜色好看更营养

一直以来,人们都使用小麦粉、鸡蛋等来做面条,面条也一直处于浅黄色的状态,不知道是谁第一个开创了将蔬菜汁挤入面食的做法,从此,五彩的面条、五彩 的饺子就开始越来越多地进入人们的视线.面条的花样繁多,品种多样.如北京的炸酱面、山西的刀削面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担 担面等,地方特色及其丰富,受到人们的喜爱.

从营养成分来说,面条中主要是碳水化合物,加少量的维生素和蛋白质等,它的最主要功能是作为主食来提供给人们能量,缺点就在于营养过于单一,如果只吃 面条,就有营养不均衡的嫌疑了.如果将蔬菜汁加入到面条中,可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维,让面条变得更“粗”也更好看,在补充能量的同时 平衡膳食.可以用来做面条的蔬菜包括胡萝卜、南瓜、各种绿叶蔬菜、深红色的紫苋菜等.

二、面条的营养在于搭配平衡,糖尿病患者别多吃

面条中主要都是碳水化合物,因此对于糖尿病患者来说,吃面条时需要严格计算能量摄入,不管是蔬菜面条还是其他名目的面条,都不能吃过量.在吃面条的时 候,为了保持营养的平衡,可以增加一个水煮蛋并搭配各种蔬菜,达到碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养元素的平衡.

三、原汤化原食,是有道理的

传统饮食中有“原汤化原食”的说法.人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤.从营养学观点来看,这样做是有道理的.煮淀粉类食物时,其表面的淀粉 会散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物.而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原 汤可以帮助减少积食.

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